桂鱼的家常做法大全？1、清蒸桂鱼材料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽即可。2、那么，桂鱼的家常做法大全？一起来了解一下吧。
1、清蒸桂鱼
材料：桂鱼整条约250-350g、火腿120g、精油500g、香菇50g、精盐3-4g、味精5g、生抽2ml、蒜3g，葱花10g、姜3g。
做法：将桂鱼处理干净，切连刀口，香菇、火腿切片。将香菇片、火腿片间隔地夹入鱼身内。在桂鱼身上抹上盐、味精、姜，上锅蒸熟后，撒上葱花，淋上生抽即可。
2、桂鱼豆腐汤
材料：桂鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，
做法：将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。桂鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
3、红烧桂鱼
原料：活桂鱼1条、白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。
做法：桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成细丝；炒锅烧热放猪油烧至八成热，下桂鱼,炸至两面呈金黄色时捞出装盘。葱、姜切丝，调料对成味汁；炒锅加油烧至八成热，放入红辣椒丝,倒入昧汁，烧沸至汤汁为深红色时，浇在鱼身上即成。
桂花鱼，又称桂鱼或桂花鲈鱼，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼，适合多种烹饪方法。以下是几种家常做法，供您参考：
清蒸桂花鱼
清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将桂花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱丝和香菜，淋上热油和生抽，即可食用。
红烧桂花鱼
红烧桂花鱼是一道色香味俱佳的菜肴。先将桂花鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入番茄酱或豆瓣酱炒出红油，加入适量的水、料酒、糖、盐、酱油调味，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后勾芡，撒上葱花即可出锅。
酸菜桂花鱼
这道菜结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜美。将桂花鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入葱姜蒜炒香，加入酸菜翻炒至出香味，然后放入鱼块，加入适量的水，调入料酒、盐、白糖、白胡椒粉等调味料，大火烧开后转小火煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
糖醋桂花鱼
糖醋桂花鱼是一道甜酸口味的菜肴，特别受小朋友喜爱。将桂花鱼处理干净后切片，用盐、料酒、蛋白和淀粉抓匀腌制。
清蒸桂鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是保留了鱼肉的鲜美原味，口感鲜嫩，营养丰富。以下是一些常见的清蒸桂鱼的做法：
传统清蒸桂鱼
材料：新鲜桂鱼一条，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
做法： a. 将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，便于入味。 b. 在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后放上姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟。 c. 将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。 d. 蒸好后取出，去掉姜葱，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
蒜蓉清蒸桂鱼
材料：新鲜桂鱼一条，大量蒜蓉，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
做法： a. 将桂鱼处理干净，用盐、料酒腌制10分钟。 b. 在鱼身上铺满蒜蓉，然后放上姜片和葱段。 c. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。 d. 蒸好后取出，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
豉油清蒸桂鱼
材料：新鲜桂鱼一条，豆豉，姜片，葱段，盐，料酒，酱油，香油。
做法： a. 将桂鱼清洗干净，用盐、料酒腌制10分钟。 b. 在鱼身上铺上豆豉和姜片，然后放上葱段。 c. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟。 d. 蒸好后取出，淋上酱油和香油，撒上葱花即可。
桂鱼的做法大全中很有不同的做法，比如松子桂鱼、清蒸桂鱼、桂鱼汤等等，都是极其富有营养，好吃的做法，深受到大众喜爱。下面是我给大家分享的桂鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
桂鱼的家常烹饪方法一：清蒸桂鱼
需要的食材
桂鱼1条，干红椒1个，姜、葱、料酒、盐、植物油、蒸鱼豉油。
做法步骤
1、桂鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分。
2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。
3、姜去皮切成粗丝，葱切猝死放在鱼肚子里，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用。
5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁，将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6、将少许植物油倒在锅中烧热，淋在鱼身上即可。
桂鱼的家常烹饪方法二：桂鱼汤
需要的食材
桂鱼、姜片、葱段、笋片、火腿丝、菠菜、细盐、黄酒。
做法步骤
1、桂鱼用黄酒和细盐腌制一会。
2、姜片放在油锅中，加入黄酒，加水再转入砂锅。
3、煮开后将处理好的鱼放入，大火10分钟后加笋片开后转小火。
4、煮20分钟左右加葱段、火腿丝，再煮10分钟加入菠菜即可。
5、上桌前可以撒一些川椒粉，味道会更好。
桂鱼的家常烹饪方法三：松子桂鱼
需要的食材
桂鱼1条，番茄酱20克，糖15克，盐3克，糖15克，水淀粉适量，豌豆、松仁适量。
桂鱼，又称桂花鱼或者鳜鱼，是一种肉质鲜美、细嫩且营养价值高的淡水鱼类。在中国，桂鱼因其美味而备受欢迎，有许多家常做法可以让这种鱼的鲜美得到充分体现。以下是一些常见的桂鱼家常做法：
清蒸桂鱼
清蒸是最能保持桂鱼原汁原味的做法。将桂鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几道斜刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先调好的蒸鱼豉油，再烧热少量的油，将热油浇在鱼身上，使其香气四溢。
红烧桂鱼
红烧桂鱼是一道色香味俱全的菜肴。先将桂鱼处理干净，用盐、料酒腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
酸菜桂鱼
这道菜结合了酸菜的酸爽和桂鱼的鲜美。将桂鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制片刻。锅中放油，下鱼块煎至两面金黄，取出备用。另起锅，放入酸菜炒香，加入水、姜片、蒜末、辣椒等调料，煮沸后放入鱼块，煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。
啤酒桂鱼
啤酒桂鱼是一道新颖的家常菜，啤酒的加入使得鱼肉更加鲜嫩。将桂鱼处理干净后切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制。
以上就是桂鱼的家常做法大全的全部内容，清蒸桂花鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的做法。将桂花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，腌制10分钟左右。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，撒上葱丝和香菜，淋上热油和生抽，即可食用。
