猪肉丸子汤做法？首先碗中倒入猪肉末、姜末、豆腐末、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉，抓拌至粘稠起劲备用。步骤8 然后起锅倒水，大火烧至6成热，将肉泥捏成丸子放入锅中，煮至丸子浮起来。步骤9 接着倒入冬瓜、盐，少许油，继续焖煮3分钟。步骤10 最后撒上小葱即可。那么，猪肉丸子汤做法？一起来了解一下吧。
主要食材：肉
配料：葱，姜，
调料：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油
具体步骤：
1、将猪肉剁成肉末，剁好的肉末盛入碗中
2、葱切点葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，放半勺盐，胡椒粉，再倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油调味，再倒点香油，用筷子搅拌均匀，
3、肉馅中打入一个鸡蛋，加适量的干淀粉，增加黏性，单向搅拌一分钟左右，能挤成圆球就可以，再摔打上劲，这样丸子不易散
4、锅中倒入水，放入几个姜片，大火烧开，水开之后转小火开始下丸子，用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子，用勺子下入锅中，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动
5、转中火再继续煮3分钟左右，再放点青菜，放少量的盐，半勺十三香，再倒点香醋，淋入香油，搅拌均匀入味就可以出锅了
好了，鲜香嫩滑，百吃不腻的丸子汤就做好了，非常适合老人和孩子吃，最后再撒点葱花即可
主料：
牛肉馅250克，白菜100克，肥膘肉粒50克，水发海米25克.
配料：
香菜段、蛋清各少许，葱末、姜末、葱丝、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、花椒水、绍酒、白醋、鸡汤、香油、色拉油各适量。
制作步骤：
步骤1、首先，我们先将应该会用到的食材全部都准备好。将准备好的白菜清洗干净，去掉根部和老掉的叶子。然后将白菜里面的嫩白菜取出来，再次清洗干净之后，用刀切成粒状或者其它的形状。
步骤2、将准备好的牛肉馅放入一个大小合适的容器之中，并且在里面加入葱末、姜末、少许精盐、肥膘粒、白菜粒、海米末。用筷子将容器中的食材搅拌均匀后，在里面加入少许鸡汤和蛋清。
步骤3、搅拌均匀后，成馅料备用。然后用手将做好的馅料挤成丸子的大小或者形状，放在干净的案板上备用。起锅，在锅中加入适量的清水。等锅中的水烧沸之后，将丸子放入锅中。把肉丸烫熟之后，将其从锅中捞出。
步骤4、然后将肉丸放入一个碗中，在里面加入适量的鸡汤。把锅清洗干净之后，在里面加入适量的色拉油。等油烧热之后，将葱丝和姜丝放入锅中炒香。煸炒出香味之后，在锅中加入鸡汤、精盐、花椒水、白醋、胡椒粉、味精调味。
步骤5、用锅铲翻炒均匀，让锅中的这些食材全部都混合均匀。然后在锅中加入香油，并且撒上香菜段。
1. 肉丸原料准备：选择适量的猪肉，将其搅碎，加入适量的生姜末、鸡蛋、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 蔬菜辅料处理：将胡萝卜、土豆切成小块，香菇对半切，葱切小段备用。
3. 炒香辅料：在锅内倒入少许油，油热后倒入切好的胡萝卜、土豆、香菇和葱头，翻炒一至两分钟。
4. 加水烧开：锅内加水，烧开后用手将肉酱搓成圆球状，放入锅中，煮10-15分钟。
5. 调味出锅：根据个人口味加入少许盐巴、味精，煮好后即可出锅。
6. 蛋黄丝准备：用余下的蛋黄，打散，入平锅中摊成薄饼，晾凉后切成细丝备用。
7. 肉丸汤做法：准备好材料，锅中浇开水，倒入葱姜煮开，再倒入肉丸、虾肉、白菜叶煮开，加入盐、白胡椒粉调味。
8. 汤品完成：将煮好的汤倒入装有蛋黄丝的碗中，即可享用。
要想把猪肉丸子汤做得非常的鲜香美味，那么肉丸子和肉汤的制作都是需要考虑到的，猪肉丸子必须是现做现煮，并且猪肉使用的肥瘦肉比例也非常关键，不能随意搭配，最后的肉丸汤则需要讲究汤色清澈透亮，这样整道猪肉丸子汤的味道才会更加的鲜美自然。下面分享两种做法
一、小白菜猪肉丸子汤
用料：猪肉馅200g、北豆腐120g、姜末2g、葱花5g、生抽5g、蚝油10g、鸡蛋1个、白胡椒粉0.5g
盐3g、香油3g、
汤：小白菜苗100g、盐3g、水1000ml、葱花根据口味添加
制作步骤 1
肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
制作步骤 2
再放入豆腐，捏碎搅匀。手上沾水，将肉馅搓圆成丸子。
制作步骤 3
把水烧至微沸，放入丸子煮。丸子颜色变白，稍微有弹性即可。
制作步骤 4
撇出浮沫，放入小白菜煮至断生。加盐、撒葱花。
二、冬瓜丸子汤
用料：冬瓜块250g、猪肉馅（瘦）200g、盐5g、生姜2片
拌肉馅用料:鸡蛋1个、生抽30g、蚝油10g、料酒15g、白胡椒粉1g、香油5g、盐2g、小葱5根
制作步骤 1
准备工作：冬瓜去皮，切成片；小葱切成葱花，备用。 肉馅加鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、葱花，用筷子顺着同一个方向搅打上劲，搅拌到感觉有很大阻力即可。
在猪肉馅中加入喜欢的调味料，然后放一个蛋清，再加入两小勺淀粉，向一个方向搅打上劲，这样的丸子特别Q弹，而且口感筋道。做汤时可以加入一些白胡椒粉，出锅前再放入两滴蚝油，也会让汤味道更加鲜美。
以上就是猪肉丸子汤做法的全部内容，一、小白菜猪肉丸子汤 用料：猪肉馅200g、北豆腐120g、姜末2g、葱花5g、生抽5g、蚝油10g、鸡蛋1个、白胡椒粉0.5g 盐3g、香油3g、汤：小白菜苗100g、盐3g、水1000ml、葱花根据口味添加 制作步骤 1 肉末加姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲。
