怎样做牛肉丸子好吃？那么，怎样做牛肉丸子好吃？一起来了解一下吧。
原料：牛肉馅100克（也可以50克牛肉馅，50克猪肉馅） 面包糠50克 洋葱1/4个 鸡蛋1个 。配料：牛奶、黑胡椒碎、盐、酱油。做法：1、把面包糠放在小盆里，加入盐和黑胡椒碎拌匀；2、倒入牛奶混合后，静置10分钟；3、牛肉馅中加入鸡蛋和洋葱碎拌匀，可以给肉馅再加点盐和黑胡椒碎，不过要注意用量；4、把肉馅与材料充分拌匀；5-6、在肉馅内加入面包糠继续搅拌均匀7、把混合好的肉馅制成肉丸。带上手套会好操作一些，如果用手的话，手上涂一点清水防止肉馅粘手；8、烤盘上铺好锡纸，把制成的肉丸摆在锡纸上；9、入烤箱，200度，20分钟；（或者，制好的肉丸也可以用平底锅煎，味道一样好：）
主料：牛腿肉250克，鸡蛋50克，葱头、胡萝卜、土豆各100克，豌豆20克
调料：鸡油50克，精盐适量，胡椒粉1克，味精3克，鸡清汤800克，香叶少
许，干辣 椒少许 ，香桃适量，酸奶油5克。
牛肉洗净切成块。葱头(三分之一)去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍，把
肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍
搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。
起汤锅一个，放入开水，用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内，共挤40个。
开后丸子漂起，把原汤撇出，在冷水里把丸子浮沫洗去，倒在罗内控净水
分。土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净，切成小方丁。
起锅放入食用油或者橄榄油，烧到五成热，把土豆、胡萝卜、葱头放入，随放香叶、香
桃、辣椒，用半炒、半焖的方法，将素菜焖熟，放入鸡清汤、丸子、豌豆、
味精和盐，上火见开，倒入汤盆内，把香桃、辣椒、香叶取出，上浇酸奶
油即成。
特点： 色白绿，味鲜，稍带香桃酸味。
当然,选肉也很关键..
建议去超市买,虽然贵点,但是卫生...
牛肉丸子口感柔脆有弹性，味道鲜美香郁，滑嫩鲜香，用来做菜做汤都非常好吃。牛肉丸子的做法很简单，下面我给大家推荐三种比较常见的做法，供朋友们选择参考。牛肉丸子一：瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；出锅时撒香菜末，淋上香油即成。牛肉丸子二：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。牛肉丸子三：新鲜牛腿包肉1.5公斤，肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克。将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆，然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着，然后把虾米洗净切碎，肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止。用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里。这个工序完成后，再用慢火煮丸，煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起。提醒：牛肉丸子要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
牛肉丸的制作材料：
主料：牛肉(后腿)500克
辅料：肥膘肉10克
调料：虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克
牛肉丸的特色：
制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香.
牛肉丸的做法：
1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
把牛肉剁碎，然后放点葱，用调料搅拌一下，在把它搅匀，用小勺搞成一圆圆的跟球是的，放锅里油炸，放水了煮都可以，味道很美哦！具体就不说了再说我口水就出来了！
以上就是怎样做牛肉丸子好吃的全部内容，..。
