河里的小鱼怎么做好吃？三、干炸小鱼 炸小鱼一般适合用鲫鱼、小黄花鱼和小狗缸鱼来做。做出来的小鱼香酥无比，非常好吃，具体做法：1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；3、取一个鸡蛋打入碗中加入一点水搅拌均匀，那么，河里的小鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
小鲫鱼最好的做法就是把小鲫鱼清洗干净，然后倒入料酒，盐，胡椒粉，生抽腌制一段时间，然后再裹上鸡蛋液，裹上面粉，放入油锅里面进行炸，炸出来的小鲫鱼是非常好吃的。
说起小鱼，就会回忆起小时候的美好时光，小时候经常和伙伴们一起去抓鱼，小鱼味道鲜美，营养丰富，吃法也是有很多种，焖、炸、炒、炖等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来做，香酥入味，非常好吃。
小鱼营养丰富，味道鲜美，非常的好吃，就是不太好收拾，我家孩子特别喜欢吃小鱼，在外面买的吃着不放心，自己在家做，好吃还卫生，我们家在农村，门前就是河，里面有很多鱼，小时候经常去捉鱼，抓到鱼就能高兴半天，现在还有人经常会去河里捉鱼，下面就来分享一下小鱼怎么做好吃。
一、爆炒小鱼1、准备食材：小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精
2、要买新鲜的小鱼，把小鱼内脏处理干净，洗干净晾干水分，蒜姜洗干净切末，青红椒洗干净斜刀，蒜苗洗干净切段。
3、平底锅里少放点油，开小火，把小鱼一条一条地放进去，慢慢焙干，一定要用小火，不时地翻动，这样小鱼才会受热均匀，也可以用油炸一下。
4、炒锅里放油、油热把姜蒜放进去，翻炒出香味，再把小鱼放进去翻炒一下，放入青红椒，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒一下，最后放入蒜苗翻炒均匀就可以出锅了。
二、干炸小鱼1、准备食材：小鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、油、面粉
2、把小鱼内脏处理干净，要有耐心，处理干净后冲洗几遍，沥干水分放盆里，把姜葱洗干净，姜切片、葱切段放进鱼里面。
炸鱼，我们先把鱼处理干净，然后裹上面粉鸡蛋液，再放点盐放入油锅中炸至两面金黄，出锅撒点辣椒面，特别好吃。
从河里边钓的小鲫鱼，相比于市场上的鲫鱼来说，肉更少一些，刺更多一些，因此在烹饪上也应该选择酱焖的方式。
现在人们的生活质量越来越好，大多数人都喜欢自己去河边钓鱼，鲫鱼作为一种营养价值非常丰盛的食材，深受人们的喜爱，肉质鲜美，无论是红烧，炸炖还是做汤，清蒸的味道都非常好，经常食用鲫鱼，还可以补充身体所需要的蛋白质保障，人的身体健康，酱焖鲫鱼在口感上来说，比油炸鲫鱼更加软烂口感，鲜香酥软，无论是上班族还是学生，都做一些放在冰箱里保存，都是非常不错的选择。
酱焖鲫鱼应该如何做？
新鲜的小鲫鱼带回家，中之后一定要学会及时处理，将鳞片全部清除干净之后将塞不清楚，用盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟左右，当然在清理的过程中也应该将鱼体内的黑膜全部清除干净，在制作过程的过程中，最好选择平底锅，起锅烧油，放入锅中，小火煎到表皮，微微发焦，在煎鱼的过程中要注意将鱼表面的水分全部清理干净，最好用厨房纸全部吸收，然后将锅中剩余的油用葱姜黄豆酱一起爆香，加入莫过于的清水放入少量糖提鲜，盖好盖子，焖煮20分钟左右就可以了。
在制作的过程中还有哪些事情需要注意？
众所周知，鲫鱼非常鲜嫩，这也就导致了，在长时间炖煮的过程中极有可能会出现损坏，因此在降温之前一定要提前过油，这样不仅可以让小鱼保持完整，而且还可以让鱼肉的口感更好一些，在进行炒制之前最好选择优质黄豆酱，充分的炒制，可以去掉升降的酸涩味，更好的保障酱焖鲫鱼的营养价值不受影响。
一、糖醋小鱼
糖醋小鱼仔一般适合用鲫鱼仔、草鱼仔或黄花鱼来做。做出来的小鱼酥甜可口，非常好吃，前段时间邻居去河里打的小鲫鱼送给我们家一些，我就做成了糖醋小鲫鱼，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、锅里入多一些的食用油烧至六分热，放入小鱼中小火炸透时捞出，这里要注意，小鱼一定要炸透，小刺都要酥的程度才行，吃的时候是要连小刺一起吃的；
4、倒出炸鱼的油，只剩下一点点，放入白糖、白醋、料酒和少量番茄酱，大火烧开，再淋入适量水淀粉；
5、把做好的芡汁倒入炸好的小鱼上面就可以了。
二、小鱼干
把小鱼洗干净，放入葱、姜、料酒、酱油、盐等腌制，然后去除调料晒干，再用油炸熟。小鱼干就制作好了。这种小鱼干可以干吃、爆炒、油焖等，都非常好吃。
三、干炸小鱼
炸小鱼一般适合用鲫鱼、小黄花鱼和小狗缸鱼来做。做出来的小鱼香酥无比，非常好吃，具体做法：
1、小鱼去除内脏并清洗干净（小鱼收拾起来挺麻烦，一定要有耐心），放入适量的盐腌制20分钟；
2、腌制好的小鱼用水冲一下，控干水分；
3、取一个鸡蛋打入碗中加入一点水搅拌均匀，再放入适量面粉，搅拌成面糊；
4、锅里入多一些的食用油烧至六分热，小鱼放入面糊中翻动一下，使其均匀蘸上面糊，然后放入锅里中火炸透时捞出即可。
以上就是河里的小鱼怎么做好吃的全部内容，一、爆炒小鱼 1、准备食材：小鱼、姜、蒜、蒜苗、青椒、红椒、酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精 2、要买新鲜的小鱼，把小鱼内脏处理干净，洗干净晾干水分，蒜姜洗干净切末，青红椒洗干净斜刀，蒜苗洗干净切段。3、平底锅里少放点油，开小火，把小鱼一条一条地放进去，慢慢焙干，一定要用小火。
