新鲜羊肝怎么做好吃？1.爆炒羊肝 （1）羊肝洗净，加入料酒腌制半个小时 （2）洋葱切片、青椒切丝、胡萝卜切丝、生姜切末，备用 （3）锅中大火，倒入适量食用油，放入青椒、生姜、胡萝卜稍微翻炒，有香味即可倒入羊肝，进行反复翻炒 （4）翻炒大概4、5分钟后，倒入酱油、食用盐，那么，新鲜羊肝怎么做好吃？一起来了解一下吧。
先整块煮熟，再用小勺挂末或加点开水用搅拌机打成泥，一定先煮再弄泥，这样味道才好吃。其实买个搅拌机做菜泥、果泥、肝泥可方便了，超市大约200元，做出肝泥的味道比用小勺刮出的要好的多。
步骤1
将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水
步骤2
放入沸水锅氽一水捞起洗净
步骤3
白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用
步骤4
锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫
步骤5
下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片
步骤6
然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内
步骤7
上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可
配方14种材料
羊肝洋葱盐鸡精生抽植物油花椒粒干红辣椒青辣椒姜蒜胡椒粉淀粉料酒
做法12个步骤
步骤1.点击图片进入烹饪模式
材料：羊肝干红辣椒洋葱花椒粒胡椒粉盐淀粉植物油青辣椒姜大蒜
步骤2.
做法：新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水
步骤3.
羊肝切薄片
步骤4.
加一点老抽，淀粉拌匀
步骤5.
下开水锅焯熟后
步骤6.
用清水冲去浮沫
步骤7.
洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡
步骤8.
热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香
步骤9.
放青辣椒洋葱翻炒一会
步骤10.
倒入羊肝，料酒，继续翻炒
步骤11.
加盐鸡精翻炒均匀
步骤12.
加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。
1.爆炒羊肝
（1）羊肝洗净，加入料酒腌制半个小时
（2）洋葱切片、青椒切丝、胡萝卜切丝、生姜切末，备用
（3）锅中大火，倒入适量食用油，放入青椒、生姜、胡萝卜稍微翻炒，有香味即可倒入羊肝，进行反复翻炒
（4）翻炒大概4、5分钟后，倒入酱油、食用盐，翻炒均匀后让其煮5分钟左右
（5）起锅前撒入葱花即可
2.芹菜羊肝
（1）羊肝洗净，加入料酒腌制半个小时
（2）洋葱切片、青椒切丝、芹菜卜切丝、生姜切末，备用
（3）锅中大火，倒入适量食用油，放入青椒、生姜稍微翻炒，有香味即可倒入羊肝，进行反复翻炒
（4）翻炒大概4、5分钟后，加入切好的芹菜，再倒入酱油、食用盐，翻炒均匀后让其煮5分钟左右
（5）起锅前撒入葱花即可
3.羊肝汤
（1）羊肝洗净，加入料酒腌制半个小时
（2）将羊肝放入煲汤的砂锅中，放入生姜、八角等开始小火慢炖
（3）慢炖1小时后，可以将切成块状的白萝卜或者胡萝卜放入其中继续炖
（4）大概半小时后，撒入葱花
（5）再慢炖十分钟左右就可以起锅了
菠菜炒羊肝
配料：菠菜250克，羊肝100克。
制法：把菠菜去杂，洗净，放入漏勺，用沸水焯一下，取出，控干，切成段。
把羊肝洗净，斜切成薄菱片，拿料酒、红糖、湿淀粉混合汁液抓匀。
炒锅上火，放植物油烧至六成热，放葱花、姜末炒出香，放羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，放菠菜段，放精盐、味精、酱油、五香粉、麻油。
说明：补血益精、养血生血；对贫血、夜盲症有疗效。
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肝⑨洋葱尖椒炒羊肝
〖材料〗羊肝500克、洋葱半个、尖椒1个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、
〖做法〗把买回的新鲜的羊肝，去筋膜，放在清水内浸泡1-2小时去血水。
2.把羊肝切成片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀，这样做出的羊肝吃着嫩还不腥。
3.尖椒去蒂去籽，再切成块，洋葱切成块。
4.锅加水烧开，下入羊肝焯水，把羊肝焯水至变色，将羊肝捞出，用清水冲去羊肝的血沫。
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。
6.下入洋葱和尖椒翻炒，炒至洋葱和尖椒变色。
7.淋入酱油，翻炒均匀，下入羊肝，加入盐，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，大火翻炒至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可。
以上就是新鲜羊肝怎么做好吃的全部内容，1、原料图。2、羊肝浸泡2小时，中间换水一次。3、把盐，花椒，八角，香叶，一起放进锅里小火慢慢炒。炒到盐呈微黄色。4、姜片，炒好的盐，放入盆中，用手反复揉搓后腌2-3小时。5、锅里放水煮沸，把羊肝倒入，大火烧开撇去浮沫，小火煮25-30分钟。6、羊肝煮好后包上保鲜膜放微凉。切片即食。
