哪里的山药好吃？因此，河南焦作市的山药最好正宗。02山东 山东是山药的原产地，山东的山药以陈集山药最为正宗。陈集山药产自菏泽定陶区陈集镇，是山东国家地理标志产品。在陈集山药中，铁棍山药是上品，口感非常好，粉粉糯糯。而拔丝山药则是经典吃法，起源地就是山东。山东新城细毛山药也是山东菏泽定陶区陈集镇的特产，那么，哪里的山药好吃？一起来了解一下吧。
铁棍山药河南焦作产的比较正宗。
河南焦作是铁棍山药的正宗产地，其品质最好。铁棍山药是河南焦作地区的特产，在温县种植，经过手工挑选，毛孔粗大，肉质紧实。正宗的怀庆府铁棍山药口感糯面甜，有铁锈红斑明显，非常好吃。
根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％，粗纤维3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，钾2.62％，磷0.2％，钙0.2％，镁0.14％，灰分5.51％，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。
铁棍山药的选购方法：
市面上所卖的铁棍山药因所种的土壤不同而分为两种，一种是垆土地山药，一种是沙土地山药。垆土色黑坚硬而质粗不粘，沙土则色黄水分较多而松软，外形上也完全不同。
除了外形有所不同之外，还要遵循一看、二捏、三折、四尝的原则。铁棍山药肉质硬、粉性足，所以较结实，不易折断。当折断后，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，会有拉丝现象，断面几乎看不到一点水分。普通山药断面呈现亮晶晶，水莹莹的。
铁棍山药中水分含量少，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而略甜”，并伴随淡淡的麻味。
河南省焦作市产的山药最好最正宗。
焦作，位于河南省的西北部，是全国著名的“百年煤城”，也是司马懿、韩愈、李商隐等名人的故里。焦作地处太行山与黄河之间的狭长冲击平原，土壤中的矿物质含量较多，加上当地气候、日照等特点，给山药的生长，提供了非常好的天然环境。说到焦作特产，也是中国国家地理标志产品的怀山药，铁棍山药属于怀山药中的一个品种，也是山药中的“极品”。
关于怀山药，秦汉时期的中医学著作《神农本草经》就曾记载过，“山药以河南怀庆者良”。焦作在古代被称作怀庆府，山药、地黄、菊花和牛膝并称为当地的“四大怀药”，并名扬四海。怀山药位居“四大怀药”之首。
其他盛产山药的地方：
1、山东菏泽
菏泽，位于山东省的西南部，地处山东、江苏、河南、安徽四省的交界地带。陈集山药产自菏泽定陶区的陈集镇，也是中国国家地理标志产品。陈集山药一般在冬季采挖，久煮不散，吃起来口感又面又沙，香中带甜。陈集山药里，还可以进一步分成两大品种。
一种叫“鸡皮糙山药”，外表长着类似鸡皮毛囊的粗糙斑点，很像鸡皮，口感较粉糯，也是陈集山药里较常见的品种。还有一种叫“西施种山药”，是陈集独有的稀有品种，产量较小。
山药是我们生活中非常常见的一种食物，不仅好吃，同时也拥有着非常高的营养价值。山药可以用于炖汤，也可以直接清炒，口感非常好，你知道山药的产地在哪吗？快来看看吧！
山药的产地
山药的产地原为河南焦作，现在湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川、山东等地亦产，山东太平镇泗河畔,山药产量不大，但是品质很高，有比较悠久的历史，曾是清代贡品。
山药学名薯蓣，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，一般生长于山坡、山谷林下或者溪边、路旁的灌丛中或杂草中，块茎富含淀粉，可供蔬食。
山药主要生长在海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中，苗期时的生长适宜温度在15-20℃左右，生长盛期时的适宜温度在25-28℃左右，低于20℃生长速度较慢，适宜种植在土壤疏松肥沃的地区，土壤中的水分不宜过高，一般在18%左右比较适合。
01河南
河南焦作市温县的铁棍山药是怀山药的极品，它被赞誉为“药食同源”的典范。温县地处太行山与黄河之间的狭长冲击平原，土壤中的矿物质含量丰富，加上当地气候、日照等特点的影响，给山药的生长提供了非常好的天然环境。铁棍山药的外形细长，质地坚硬，口感细腻，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。因此，河南焦作市的山药最好正宗。
02山东
山东是山药的原产地，山东的山药以陈集山药最为正宗。陈集山药产自菏泽定陶区陈集镇，是山东国家地理标志产品。在陈集山药中，铁棍山药是上品，口感非常好，粉粉糯糯。而拔丝山药则是经典吃法，起源地就是山东。山东新城细毛山药也是山东菏泽定陶区陈集镇的特产，它采用特殊的山药品种，煮得更快，口感更好。
03湖北利川
湖北利川是利川山药的产地，当地土壤肥沃，物产丰富，还有“贡米之乡”的称号。利川属于亚热带大陆季风性气候，气候变化较大，山地气候明显，四季分明，形成了独特的山药品质。利川山药具有将近1500多年的种植历史，也是中国国家地理标志产品。
民间有淮山药和怀山药两种称呼，但二者存在本质区别。 淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。 其中以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。铁棍山药中含丰富的DHEA（青春因子），是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲 得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内 肾上腺皮质激素 和性激素（雌、雄激素）得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。其保健作用的机理是可根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。
以上就是哪里的山药好吃的全部内容，铁棍山药河南焦作产的比较正宗。河南焦作是铁棍山药的正宗产地，其品质最好。铁棍山药是河南焦作地区的特产，在温县种植，经过手工挑选，毛孔粗大，肉质紧实。正宗的怀庆府铁棍山药口感糯面甜，有铁锈红斑明显，非常好吃。根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％。
