凉皮儿怎么做好吃？制作步骤：1、大米粉和面粉混合加水调成流动的稀糊 2、蒸锅大火烧开 3、面糊倒入披萨盘中，别太多，否则太厚 4、放入蒸锅大火盖盖1分钟，起大鼓泡就可出锅 5、连器皿一起浸入凉水中 6、待温度下降可手操作即可脱模 7、刷上香油防粘连 8、大米凉皮就做好了 9、都切好条装盘 10、那么，凉皮儿怎么做好吃？一起来了解一下吧。
所用材料：
主料：面粉。
辅料：黄豆芽 、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、香菜、磨好的调料。
做法步骤：
1、开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。
2、然后把面团放入凉水中，开始洗面。
3、 洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变得浓，差不多牛奶的程度，把水倒入一个大点的容器里，继续接水洗面，大概反复两三次。
4、水基本上不再变白，面团终于洗成面筋了。
5、洗好的面皮水经过3小时沉淀，把上部的清水慢慢倒掉，尽量倒的剩一点清水（底部淀粉不被清水带出为界），然后把沉淀的淀粉搅起来，多搅一会，均匀无沉淀。
6、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。
7、烧一锅开水，放入抹一层薄油的凉皮锣锣，舀一勺凉皮水。
8、左右把凉皮水晃匀。
9、盖上锅盖蒸，用透明的锅盖最好，容易观察，面皮起大泡就熟了。没有透明锅盖就等大约3分钟。
10、凉皮出锅，飘在盛着凉水的容器上冷却。同时另一个锣锣上锅，放凉皮水，晃匀，盖锅盖。这时冷却的凉皮基本上可以了，很容易揭下来，放在容器中。
陕西凉皮 名驰全国 凉皮作为一种传统小吃 长久以来一直深受人们的欢迎和喜爱，从来没有那种小吃能有凉皮这样旺盛的人气 火爆的市场和无与伦比的人气 它一直雄霸小吃市场之首，没有那种小吃可以和凉皮相抗衡，要想小本创大业凉皮当是首选，可惜的是 大家都喜欢吃凉皮 但却有好多朋友忽视的凉皮的市场商机，小小的凉皮 其实拥有着巨大的市场商机和财富，投身凉皮行业，风险最小获利颇丰，因为它有着无比庞大的消费群体，适合大江南北 一年四季 男女老少。本人长期从事凉皮行业，深蕴此道，从凉皮的制作 辣椒油的调制 料水的调制等都很有特色 愿与同行同仁交流探讨 此类话题 欢迎交流。成熟的技术才是成功的保障。
陕西凉皮四大流派
陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少爱吃，尤受年轻姑娘欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陕西的每个城镇，乃至乡村，到处都有卖凉皮的。一张桌子，几个小板凳，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃，凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。
陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。
汉中米面皮
汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。
秦镇米面皮
秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的制作很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。
凉皮这样做，好吃的停不下来，一口气吃3张，爽口劲道，美滴很！食材：面粉、辣椒油，陕西小吃、洗面凉皮、凉皮做法、油泼辣子。喜欢就请点赞关注，也可以在视频下方留言。
因为本人酷爱吃凉皮，有时候外边买不到就会动手去做，下面介绍几种凉皮的做法，希望对你有所帮助。
【普通凉皮】
一、把面粉,一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.
二、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面，这 一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
三、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
四、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
五、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
六、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
七、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
八、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。
以上就是凉皮儿怎么做好吃的全部内容，6、把纱布撮成卷，蘸油抹油就会很方便。面皮锣锣是专门做凉皮的工具，去淘宝搜搜很容易买到，一般两个一组，一个蒸一个晾，工作效率高。或者也可以用其他薄一点的塑料的或者不锈钢的盘子代替。7、烧一锅开水，放入抹一层薄油的凉皮锣锣，舀一勺凉皮水。8、左右把凉皮水晃匀。9、盖上锅盖蒸。
