炸海蛎子的家常做法？(1)将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。(2)将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀，加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，那么，炸海蛎子的家常做法？一起来了解一下吧。
用料
牡蛎 200克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 适量
红薯粉 适量
花椒面 少量
面包糠 适量
生抽 少量
鸡精 少量
花雕酒 少量
油炸海蛎子的做法
备料。生蚝是我之前在淘宝买的，广州汫洲的生蚝，冰冻之后再取出来感觉还是腥味比较重，用水泡两小时加花雕酒去腥味。红苕粉加水拌匀成湿粉。
生蚝洗干净加入生抽鸡精和一点花椒面，我个人比较喜欢吃花椒，不喜欢麻的人可以不放，到这个步骤的时候需要静置十分钟，让生蚝入味。
先把生蚝裹一层红苕粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠。
锅里放油，油热下生蚝。
炸好之后沥干油再盛盘。
看一下炸的情况，我喜欢吃焦黄一点的，所以炸得比较焦黄。有海边的朋友给我说，生蚝一般就炸一小会，我确实是按照重庆本地炸酥肉的方式在油炸。
生吃生蚝、碳烤生蚝、焗生蚝，是不是统统都吃腻了？今天教你个日式做法：天妇罗炸生蚝，炸的酥脆的面衣包裹着柔嫩肥美的生蚝，一口由浅入深，好吃到不能自拔。生蚝也叫海蛎子，有滋补壮阳、细肤美颜、宁心安神、强筋健骨等功效，男性可以多吃。
香椿炸牡蛎是一道美味的海鲜菜肴，将新鲜的牡蛎与香椿的独特香气结合，制作出外酥里嫩、风味独特的佳肴。下面是一份详细的自制香椿炸牡蛎的食谱：
材料准备：
新鲜牡蛎肉：500克
香椿苗：适量（根据个人口味调整）
面粉：100克
玉米淀粉：50克
鸡蛋：1个
盐：适量
白胡椒粉：适量
姜末：适量
蒜末：适量
香油：少许
油：适量（用于炸制）
步骤：
牡蛎处理：购买回来的新鲜牡蛎，需要用清水冲洗干净，去除杂质和沙粒。用厨房纸巾轻轻吸干水分。
香椿处理：将香椿苗洗净，去掉老根，只留下嫩叶和嫩梗。切成细末备用。
面糊制作：在一个碗中，将面粉和玉米淀粉混合均匀，加入一个鸡蛋，适量的水，搅拌成稠度适中的面糊。面糊不宜过稀，以便能够粘附在牡蛎表面。
调味：在面糊中加入适量的盐、白胡椒粉、姜末、蒜末和切好的香椿末，搅拌均匀。
牡蛎裹糊：将处理好的牡蛎逐个裹上面糊，确保每个牡蛎都均匀覆盖上一层面糊。
炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。将裹好面糊的牡蛎逐个放入油中，小心不要让它们粘连在一起。
翻面炸制：待牡蛎下锅后，面糊开始凝固，用筷子轻轻翻面，使其受热均匀，炸至金黄酥脆。
沥油：炸好的牡蛎用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
淀粉里加鸡蛋，搅匀成糊状，不要太干。
挑大个的蛎子蘸匀淀粉糊，之后一个个的放到油里炸，火不要太大，油锅里的油多放点省的糊。
海蛎子炸到金黄色就好了，
炸好后蘸椒盐，味道很好的。
大连炸蛎黄的做法具体如下：
食材准备：牡蛎1斤，鸡蛋2个，面粉，淀粉适量。
1、先将蛎子用清水泡一下。
2、水份沥干。
3、鸡蛋打好，可加入适量胡椒粉。
4、把蛎子在面粉中裹一下。
5、再放如鸡蛋液中裹一下。
6、锅中热油。
7、小火炸第一遍。
8、小火炸了第一遍的蛎子。
9、第二遍用大火炸成金黄色就完成了，注意炸蛎黄不用放咸盐，海蛎子本身就是咸的，炸完可以粘椒盐吃。
以上就是炸海蛎子的家常做法的全部内容，1、牡蛎，不要用水清洗，那样会破坏它的鲜味 2、准备鸡蛋液，生粉，面包糠 3、拿起一个牡蛎先蘸生粉，再裹一层蛋液，最后沾满面包糠 4、油烧到7成热，下入牡蛎略炸，随即捞出 5、等油温9成热时复炸，炸到两面金黄即可 6、捞出装盘，蘸椒盐吃，味道好极了 小窍门：炸的时候要掌握火候。
