广味腊肠怎么做好吃？广式腊肠的几种好吃的做法:1.蒸或煮:将腊肠放入开水中,蒸或煮20分钟,然后切片食用。2.切片炒菜:起锅烧油,油要少一点,腊肠里面自身就有油。油热后放入葱、蒜煸炒,再放入切好的腊肠翻炒3-5分钟,小火翻炒。然后放一点生抽,翻炒2分钟即可出锅。还可以和蒜台、青蒜、青豆、辣椒、那么，广味腊肠怎么做好吃？一起来了解一下吧。
主料：猪腿肉2000克，盐渍肠衣500克
辅料：特级生抽200克、白酒100克、白糖80克、盐30克
广式腊肠的做法：
①首先，挑选前腿肉，肥瘦肉的比例大约为3:7。把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右。瘦肉部分也切丁。
②然后，把肥瘦肉全部放入盆里倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好，如果没有汾酒可以用竹叶青酒，反正它们是一个厂家生产的。
③加入特级生抽和盐，拌均匀冷藏腌制半天。
④将盐渍的肠衣套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，二是检查一下是否有破洞。
⑤把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结，全部套上就可以装了。
⑥装入腌制好的肉。
⑦装好后把另一头也扎死，装的时候注意不能太过瓷实以免撑破肠衣，也不能太虚否则风干后肠会显得不饱满。
⑧用线绳分节，挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气。之后最好是放到北面的阳台外风干，因为北面温度低风大。
⑨风干了12天的广式腊肠已经很干，即可烹饪食用。
广式腊肠的做法：
原料：猪的前腿肉、白糖、食盐、生抽等。
工具：盆、灌肠漏斗、保鲜膜、肠衣。
去超市买猪的前腿肉，肥瘦肉的比例大约为3:72，在把肥肉单独切成小块，然后放入白糖腌制1小时左右。
瘦肉部分也小块，把肥肉和瘦肉全部放入盆里，倒入白酒，广式腊肠最好用，加入生抽，食盐，白糖一起放入肥肉中混合，拌均匀后，包上保鲜膜冷藏腌制半天
接下来我们要盐渍肠衣，套在水龙头上冲一下，一个是冲洗干净，二个是检查一下是否有破洞。把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。我是用2升的饮料瓶自制了一个漏斗，有专用工具更好，装入腌制好的肉，装好后把另一头也扎死，装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满。
用线绳分节15.挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气，之后最好是放到北面的阳台外风干，因为北面温度低，风大。
注意事项：
烹饪技巧装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满。
1.将猪肉切成薄片！(最好让卖肉师傅用机器切，不然切10斤会很累)放入大一些的盆中
2.先将1斤糖加入到肉中，搅拌均匀！
3.最好到肉完全吸收糖份为止
4.再倒入生抽(李锦记)继续搅拌到生抽渗入到肉中，看不到有汤汁为止
5.广合腐乳用筷子搅成泥
6.加入到肉中继续搅拌到完成融合
7.再加入高度白酒(我用的是53度)，继续充分搅拌！然后盖上盖子腌4小时
8.肠衣用水泡软后，套在绞肉机的小嘴上就可以灌肠了
主料：猪肉适量、淀粉适量、蛋清适量、糖适量、肠衣适量
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
步骤：
1、首先将猪肉适量、糖适量、盐适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量放到厨师机里，搅拌5分钟。
2、然后往淀粉里加水，把粉面调成面糊
3、再然后就如图所示。
4、之后加入红曲米粉拌匀。
5、再之后搅拌好的肉。
6、紧接着加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
7、然后加入蛋清搅拌15分钟。
8、再然后加些蒜末。
9、之后肠衣用水泡软。
10、再之后把肠衣套在灌肠机上。
11、再把尾部打结
12、然后把肉灌入肠衣里。
13、分节摆在屉上，用排气针扎些孔。
14、冷水上锅，大火上汽，用手摸一下肠已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，控干就可以了。
15、成品
主料：猪肉500克、蛋清一个、料酒适量、生抽适量、白胡椒适量、食用油适量
调料：糖适量、盐适量
做法步骤：
1、猪肉洗净后切成小块后剁成肉泥
2、肉泥中加入蛋清
3、加入盐搅拌均匀
4、再加入其它的调味料
5、所有的调味料后搅拌均匀腌制1小时
6、买回来的肠衣洗净后用清水浸泡着
7、肠衣的另一口绑上麻绳，另一开口套在矿泉水瓶口
8、肉泥装入裱花袋中，慢慢挤入到肠衣中。 装满肉泥后扎绳封口
9、烤盘上铺上上锡纸，刷上一层油，把香肠放在锡纸上
10、用牙签在香肠上扎上小孔，防止烘烤过程香肠爆裂
11、烤箱上下180度预热10分钟，放置于中层烘烤约30分钟即可。
以上就是广味腊肠怎么做好吃的全部内容，1、第一步使用菜刀把肉切好，撒盐，抓匀。2、10分钟后放入糖，继续抓匀，静置10分钟。3、使用盐水把肠衣洗净，放一旁备用。4、把拌匀的肉馅放入肠衣中，系好。5、全部系好后放太阳下晒干，晒干后就已经完成了。
