冬瓜炖什么好吃？冬瓜一段。4、锅清洗干净,放入大半锅清水,放入焯好的排骨,下姜片。5、倒入料酒,搅拌一下。开大火,盖锅盖开始炖煮。锅里水开后,转中火炖。6、期间,冬瓜去皮,去籽。切薄片,清洗干净备用。7、中火炖煮半小时,期间可以搅拌一到两次,然后加入冬瓜,继续炖煮。8、五分钟后,冬瓜略变色,加入盐调味。那么，冬瓜炖什么好吃？一起来了解一下吧。
食材：
冬瓜1块，宽粉1把，葱和蒜，干辣椒，花椒粉，酱油2勺，蚝油1勺，盐少许。
做法：
1、冬瓜去皮后掏出瓤，然后切成滚刀块，葱和蒜切好。
2、热油爆香葱蒜，干辣椒，少许花椒粉，倒入冬瓜翻炒。
3、加入2勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀倒入清水末过冬瓜。
4、加入适量盐。
5、放入宽粉，宽粉不是干的，是半湿的那种，所以煮8分钟左右就好了，如果干的需要加长时间，好吃的红烧冬瓜炖粉条就做好了。
做冬瓜汤的方法步骤如下：
一、原料：猪排骨500克，冬瓜400克，小香葱1根，姜3片，盐6克，白胡椒粉半勺，料酒2勺。
二、操作步骤
1. 冬瓜去皮去瓤切块，备用。
2. 排骨清洗干净，剁成小块。
3. 焯水。排骨冷水下锅，放料酒。
4. 水开后，焯水2分钟，沿锅边撇去浮沫。
5. 捞出用清水清洗干净，控水。
6. 将排骨放入锅中，一次性倒入足够的清水浸没排骨，放入姜片，盖锅。大火烧开转小火炖20分钟。
7. 20分钟后，加入冬瓜块，再炖15分钟。
8. 最后放盐，放胡椒粉，关火，撒香葱末。
9. 成品。
小贴士
料酒有挥发特性，使用料酒可以减轻排骨的腥味。
排骨焯水时冷水下锅，可以更好地煮出排骨里的血末，口感更好。
主料：排骨1根、冬瓜1段。
辅料：葱1-2根、清水适量、盐2勺、姜片3片、料酒5-8克。
1、排骨一根，剁成段，回家清洗干净，放入干净锅里，倒入清水末过排骨，开大火，盖锅盖，烧开，焯水！
2、水煮开，关火。将排骨捞出，冷水冲洗两遍。
3、清洗干净的排骨。冬瓜一段。
4、锅清洗干净，放入大半锅清水，放入焯好的排骨，下姜片。
5、倒入料酒，搅拌一下。开大火，盖锅盖开始炖煮。锅里水开后，转中火炖。
6、期间，冬瓜去皮，去籽。切薄片，清洗干净备用。
7、中火炖煮半小时，期间可以搅拌一到两次，然后加入冬瓜，继续炖煮。
8、五分钟后，冬瓜略变色，加入盐调味。搅匀继续炖十分钟。
9、葱洗净，切葱花，我家不爱葱花，所以切的略大。
土豆炖牛肉
【烹饪食材】：1块新鲜牛肉、2个大土豆、1个胡萝卜、生姜3片、大葱半根、2勺料酒、5块冰糖、生抽1勺、盐1小勺、干辣椒2个、八角2个、干山楂5片、番茄酱适量。
【烹饪步骤】：
1、将胡萝卜和土豆都清理一下，选一块新鲜的牛肉，清洗干净后放进容器中备用。
2、先用刀把牛肉分切成小块，然后再把土豆和胡萝卜打皮切滚刀块，最后把大葱切段，生姜切片备用。
3、在锅里多倒些冷水，把切好的牛肉倒进锅里，加上2勺料酒后盖上锅盖大火烧开锅，水开后打开锅盖，用小铁勺撇去水面的血沫，把煮好的牛肉再次清洗干净，放在一旁备用即可。
4、在锅里倒入少许食用油烧热，把切好的葱段、生姜片，还有少许干辣椒和八角都倒进锅中一起翻炒一会，炒出香味就行。
5、把刚刚焯过水的牛肉也倒进锅中翻炒均匀，加入适量的冰糖以及2大勺的番茄酱。
6、炒到冰糖完全融化在锅中，番茄酱也都裹在牛肉上时，加入1勺生抽继续翻炒片刻。
7、在锅中添上没过食材的热水，放入几片干山楂和少许食盐，盖上锅盖后开中大火炖煮40分钟左右，然后再次打开锅盖，把切好的土豆块和胡萝卜块也倒进锅里，继续炖煮15分钟即能盛出锅开始享用啦
（ 1 ）冬瓜红烧猪肉的做法
用料
五花肉 1斤、冬瓜 1斤、花生油 适量、酱油 适量、冰糖 数量、
鸡精 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量、小茴香 适量、
香叶 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、料酒 适量。
做法步骤
[ 1 ] 把五花肉用葱姜料酒腌制一个小时；
[ 2 ] 冷水入锅，把五花肉焯一下；
[ 3 ] 然后捞出控干水分备用；
[ 4 ] 锅中放花生油，油热之后放葱，姜，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮煸香；
[ 5 ] 然后把五花肉放进去；
[ 6 ] 放生抽调味，放老抽上色，把肉炒上颜色；
[ 7 ] 加入几块冰糖，加上开水开始炖，炖四十分钟；
[ 8 ] 然后把冬瓜放进去，放盐接着炖；
[ 9 ] 再炖20分钟左右，把汤收合适就可以关火了，关火以后放入鸡精。
小贴士
加水要加热水，要一次加够，中途最好不要再加水；
冬瓜要切的大块一些，不然就容易炖烂了。
（ 2 ）冬瓜炖红烧猪肉的做法
用料
猪肉 500克、冬瓜 适量、姜 适量、蒜 4~6瓣、干辣椒 适量、
八角 1个、肉桂 适量、盐 适量、食用油 适量、生抽 适量。
做法步骤
【 1 】 将猪肉洗净切成2厘米左右的小块，冬瓜洗净去皮切成1厘米左右的片，
姜用刀拍扁，大蒜去皮待用；
【 2 】 将油下锅烧热，倒入猪肉跟姜，加入适量的盐翻炒；
【 3 】 翻炒猪肉变成微黄时加入切断的干辣椒，大蒜八角跟少量的肉桂，继续翻炒；
【 4 】 加适量生抽或者老抽翻炒，尽量把肥猪肉煸变出油；
【 5 】 加入冬瓜翻炒；
【 6 】 将冬瓜翻炒着色后加入适量清水，最好刚刚没过菜面；
【 7 】 中火炖煮30分钟，中途要翻转；
【 8 】 起锅了，盛碗上桌，撒上一点青蒜叶。
以上就是冬瓜炖什么好吃的全部内容，1、冬瓜去皮后掏出瓤,然后切成滚刀块,葱和蒜切好。 2、热油爆香葱蒜,干辣椒,少许花椒粉,倒入冬瓜翻炒。 3、加入2勺酱油,一勺蚝油翻炒均匀倒入清水末过冬瓜。 4、加入适量盐。 5、放入宽粉,宽粉不是干的,是半湿的那种,所以煮8分钟左右就好了,如果干的需要加长时间,好吃的红烧冬瓜炖粉条就做好了。
