芝麻茄子的做法？做法 1.调个料汁:少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少许清水调匀。2.茄子去掉茄瓤斜切成条均匀裹上一层淀粉,起锅热油烧至七成热放入茄条炸至金黄酥脆盛出。3.留底油爆香葱花、蒜末、花椒、干辣椒,倒入调好的料汁熬至浓稠后倒入茄子迅速炒匀,出锅前撒入葱段、香菜和熟芝麻即可。那么，芝麻茄子的做法？一起来了解一下吧。
茄子是一年四季家庭餐桌上常见蔬菜，做法有很多种，比如经典的红烧茄子，煎茄盒，酸辣茄子丝等等。今天为大家分享的是麻辣甜鲜口味的风味茄子，下面我来详细讲解一下做法。
准备配料：茄子洗净后去蒂从中间劈开，然后再一分为二，切掉中间的瓤，这样炸出来的茄子更酥脆。干辣椒切段，蒜瓣切蒜蓉，香菜洗净切段，麻椒少许，白芝麻适量。
起火烹制：把切好的茄子放入盆中，加入少许水，撒入玉米淀粉，晃一下让茄子充分的沾匀淀粉。起火烧油，油温升至六成热倒入茄子，炸至表皮酥脆捞出，当油温再次升至六成热时倒入茄子复炸十多秒后倒出控油。
锅中留少许底油，放入干辣椒，麻椒爆香，加入白糖，生抽，味极鲜酱油，味精鸡粉调味，少许水让调味料充分融合，熬至黏稠时放入蒜蓉，倒入茄子快速翻炒，把茄子均匀的挂上料汁撒入白芝麻.香菜段即可出锅。
经验分享：做风味茄子主要注意两点，1炸茄子时注意火候，全程保持中火，一定升高油温复炸，这样炸出来的茄子才酥脆，2调好料汁后倒入茄子翻炒几秒即可，时间过长容易让茄子塌皮不酥脆。
在我们的平时生活中，我们是经常吃茄子的。茄子非常的有营养，而且也非常的美味。很多人都非常喜欢吃茄子，你们喜欢吃茄子吗？很多人在做茄子的时候都会发现茄子是非常吸油的，如果在做茄子的时候油少了它的香味就会少很多。所以说做茄子一定要多放点油，但是这样也会引起一个问题，那就是热量非常大，所以说减肥的朋友最好还是要少吃。今天就跟大家分享一个非常好吃的茄子做法，油炸茄子。做出来之后非常的美味，吃起来外酥里嫩，再搭配上孜然粉和辣椒面，那感觉简直太棒了。
【油炸茄子】
【制作食材】鸡蛋，茄子，蚝油，淀粉，面包糠，白芝麻，黑芝麻，辣椒面，孜然粉
【制作步骤】
1、准备两个新鲜一点的茄子，然后再准备一盆清水把茄子清洗一下，因为茄子表面有一层果蜡，用清水清洗一下可以去除一部分果蜡和农药残留。洗净之后用削皮器把它的外皮给它削去，然后用小刀从根部划成条状。大概是1.5厘米宽的长条就可以了，划完之后先放到一旁待用。
2、再准备一个大一点的小盆，准备两个鸡蛋，把鸡蛋打入小盆中，然后再加一点耗油，用一个工具将它们搅拌均匀，搅拌均匀之后再加入适量的淀粉，搅拌一下，搅拌成比较稀一点的糊状。然后把我们已经划好的茄子放进去，用小勺舀着我们之前调好的鸡蛋糊，然后让茄子均匀的沾上一层鸡蛋淀粉糊。
风味茄子
食材：茄子2根，葱花，蒜末，花椒，干辣椒，香菜，芝麻。
做法
1.调个料汁：少许盐、半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少许清水调匀。
2.茄子去掉茄瓤斜切成条均匀裹上一层淀粉，起锅热油烧至七成热放入茄条炸至金黄酥脆盛出。
3.留底油爆香葱花、蒜末、花椒、干辣椒，倒入调好的料汁熬至浓稠后倒入茄子迅速炒匀，出锅前撒入葱段、香菜和熟芝麻即可。
风味茄子的正宗做法如下：
工具/材料：茄子一根、熟芝麻1饭勺、香菜适量、干辣椒适量、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、淀粉适量、锅、刀、碗。
1、准备好所有食材。
2、把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。
3、把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。
4、碗中加入3勺生抽、3勺陈醋、3勺白糖，再加入少许适合和味精，搅拌均匀。
5、锅中倒入食用油，油温6成热下入茄子，炸至金黄酥脆捞出。
6、锅中留点底油，倒入葱花、蒜片、干辣椒爆香。
7、倒入酱汁煮至汤汁浓稠，再倒入茄子和香菜段，快速翻炒均匀。
8、最后撒上白芝麻即可出锅。
食物主料
茄子
食物配料
盐、生姜、水、醋、柠檬、蒜、老抽、番茄
制作方法
1、将茄子洗干净后，切成滚刀块。
2、在一个碗中，加入盐、水、搅拌，让盐再水中融化。
3、在切好的茄子上，挤点柠檬汁，番茄清洗净切成丁。
4、在碗中放入一勺辣椒酱和一勺老抽、三勺水、半勺糖和半勺淀粉搅拌均匀，调成汁备用。
5、将锅中加入适量的油，油热放入切好的姜和蒜爆香，加入西红柿丁，翻炒至西红柿有点融化的样子。
6、倒入茄子，用大火翻炒，当茄子变软的时候，分两次加入调好的汁水，放完后水会煮沸腾，盖上盖子用中火焖上一分钟左右，撒上葱花极了
以上就是芝麻茄子的做法的全部内容，风味茄子的正宗做法如下：工具/材料：茄子一根、熟芝麻1饭勺、香菜适量、干辣椒适量、陈醋1汤匙、白糖2汤匙、酱油半汤匙、淀粉适量、锅、刀、碗。1、准备好所有食材。2、把茄子洗净切成滚刀块，加入适量淀粉拌匀，让每块茄汁都薄薄裹上一层淀粉。3、把香菜切段，大蒜切片，大葱成葱花，干辣椒切段备用。
