发面糖饼怎么做又软又好吃？1、酵母溶于水，加面粉揉匀，做成软面团。盖保鲜膜使面团发酵至原先的2倍；2、把红糖馅调好，一般红糖与面粉的比例是3比1，这样调出来的红糖馅，烙饼的时候不流红糖液也不干；3、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的小面团；4、将面团按扁，擀成四周薄、中间厚的面皮；5、那么，发面糖饼怎么做又软又好吃？一起来了解一下吧。
1）一小碗牛奶，用微波炉转一分钟，拿出来应该是温温的，加一点酵母，一点白糖，搅匀溶化以后，用这碗牛奶和面。和好面以后，盖上盖子，醒半个小时（就是放在那里不要动它，让面团松弛一会儿）。2）用白糖和面粉调成糖粉，比例为糖2：面1。我还加了一点中国店买的干的桂花。3）把面团揪出一块，揉一揉，擀成薄的大饼，象做葱油饼那样，倒上一点油，均匀地沾满整个薄饼，卷起，揪成2段，捏合两端，以免油漏出来。每一段再拧起来，盘成一个圆饼，再擀开成一个小的圆饼，象包包子那样，把调好的糖粉包进去一些，再压扁，擀成饼坯，用小火，平底锅加点油，两面烙熟就好啦。
注：1）用温水和面也可。2）酵母不要太多，也不用等面发开才做。3）和面的时候，用温水和加一点白糖，都是为了能让酵母更好地起作用，据说，酵母菌需要糖分才能长得好
千层饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法：
1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。
糖饼和馅：
1，和面的方法同千层饼。
2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕
3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可
发面饼的制法：
1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
这次介绍的发面糖饼，还要从小编儿时的一段童年时光说起。

小编小时候特别嘴馋，在吃的方面一点都没受过苦，逮着好吃的都往嘴里塞，母亲又是家里做饭能手，什么美食都能做，所以母亲对小编爱吃什么都非常了解。
家里几十年以来吃的馍馍，都是母亲亲手揉制蒸做的，母亲辛辛苦苦把我养大，唯独叫小编记忆深刻的是，每次母亲在揉制馍馍最后时，总会剩下一小块面儿用来烙成发面糖饼，这可是小编小时候最爱吃的美食，也是母亲爱孩子最直接的表达方式。
现在小编长大了，而母亲也上了年纪，可母亲在小编儿时烙制发面芝麻糖饼的过程，小编直到现在依然记忆犹新，为了怀念小时候的那些童年时光，这次小编就把自己童年时，发面烙制芝麻糖饼的做法分享出来。
做成发面糖饼，得准备这些食材：白面粉500g，泡打粉3g，酵母3g，白糖50g。

首先把面粉放入面盆里，再加入酵母和泡打粉。

加温水和面，直到揉成光滑面团，再放置醒面3个小时。

醒面的同时，调制馅料，碗里加白糖，加入擀碎的熟芝麻，加一小勺面粉搅拌匀，放些面粉是为了防止糖饼做好了，白糖馅里的白糖融化了流出来白糖。

醒面时间到了后，把面团揉匀，分成大小均匀的剂子。

再用擀面杖把剂子压成薄厚适中的面片，再在面片上均匀铺一层调制好的白糖馅料。
1.用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死。 2.和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好。 3.加酵母和小苏打。做饼等其实也可以加些酵母和小苏打使面更加松软，没加酵母的话增加醒面时间也可以。做馒头、包子等，在蒸之前进行二次醒面能增加口感。4.加个鸡蛋、多加点水、放点糖、减少放盐，醒面时用湿布或保鲜膜盖严对和面也有帮助哦。
原料：
面粉、色拉油、盐、白糖。
家常糖饼的做法：
1、将面粉300克放入盆中，加入色拉油15克、盐2克、加入热水（80度左右）150克，用筷子混合均匀，加入冷水约30克，混合均匀，揉成光滑面团，覆上保鲜膜，醒半个小时以上；（做饼的面团应该尽量和得软一些，我为了拍照方便，没有加太多水）
2、白糖适量加入约三分之一的面粉，混合均匀；
3、色拉油适量备用；
4、饧好的面团涂上油防粘，擀成圆片；
5、将面片卷起；
6、切段；
7、将小段的面团压扁，象包包子一样包入糖馅，再把“包子”倒扣，压扁； 8、将包好的糖饼放入热锅中，盖上锅盖，两面煎至金黄即可。（因为饼上已经有油了，锅中没再放油，不过放一些油会更香）希望能帮助你 祝你成功
以上就是发面糖饼怎么做又软又好吃的全部内容，1提前一天晚上发面，两碗白面，两小平勺酵母用温水化开，和面一起和成比较软的面团，放盆里，盖盖儿，一宿就发好了，正好第二天早上用。2发好的面团放一点点小苏打，和点水揉开。3面擀成饼，一张大薄饼，抹油，卷成卷，再揪成一个个中溜大的剂子。妈妈说这样糖饼才能起层。
