冬瓜炒虾仁怎么炒好吃？将虾仁用少量盐、少量酱油、蛋清和生粉搅拌均匀。3/6 将炒锅洗净后，放入适量的植物油，烧热后放入虾仁炒变色，盛起待用。4/6 将炒锅洗净后，放入少量的水，待水开后放入冬瓜，用开水将其煮软，待水快煮干时加入炒熟的虾仁，用大火翻炒。5/6 将虾仁、那么，冬瓜炒虾仁怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
原料
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主料：冬瓜，虾仁，鸡蛋，葱各适量。
配料：植物油、酱油、盐、味精、生粉等适量。
厨具：锅、盘子等等。
方法/步骤
5/6分步阅读
冬瓜去皮和籽后洗净，切成小块，葱去皮后洗净后切成葱葱花。

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将虾仁用少量盐、少量酱油、蛋清和生粉搅拌均匀。

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将炒锅洗净后，放入适量的植物油，烧热后放入虾仁炒变色，盛起待用。

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将炒锅洗净后，放入少量的水，待水开后放入冬瓜，用开水将其煮软，待水快煮干时加入炒熟的虾仁，用大火翻炒。

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将虾仁、冬瓜翻炒均匀后，加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。
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最后放入葱末少量，起锅装碟。
主料
虾10-15只
冬瓜2/3磅
辅料
姜4-5片
葱1-2棵
配料
盐适量
生抽适量
糖适量
料酒适量
胡椒粉适量
麻油适量
冬瓜虾仁的做法步骤
1.把冬瓜切成象麻将大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒；
2.把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；
3.起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；
4.倒入冬瓜；
5.稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；
6.冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；
7.翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；
8.再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；
9.倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。
小窍门&温馨提示
一、虾仁也可用少许蛋清来腌，但本人觉得虾仁不多，不想浪费，改用适量玉米淀粉也可以的；
二、建议烹调时不用老抽，只用少许生抽提香和调味，如果颜色太深，与滑炒的虾仁不相配；
三、建议放少许生抽，如果只放盐，菜的颜色太浅，放少许生抽来着一点色，又可是提香和提味。
冰冻虾仁炒之前只需要先退冰不用再煮，以下是炒虾仁的方法：
用料：冬瓜半个，虾仁1斤，葱一根，花椒少量，蒜少量，鸡精一勺，料酒一勺，盐两勺，淀粉适量
1、将冬瓜洗净去皮后切成块，放入盘中备用。
2、虾仁退冰洗净后擦干倒入碗中，加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀。
3、将洗净切块的冬瓜放入开水中焯至七成熟。
4、将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色，然后捞出放在一边。
5、重新起锅，放入花椒爆香，捞出花椒放入葱花，然后放入烫过的冬瓜翻炒，加入少许盐鸡精和淀粉。
6、加入虾仁继续翻炒一分钟起锅，这样冬瓜炒虾仁就做好了。
冬瓜炒虾仁的做法
步骤step
1
备好冬瓜，虾仁
步骤step
2
备好调料
步骤step
3
冬瓜去皮洗净切成小丁，虾仁洗净后沥干水分用2克盐，料酒，生粉，姜丝抓匀腌制20分钟
步骤step
4
锅内水开后倒入冬瓜烧制变色捞起
步骤step
5
热锅倒油
步骤step
6
油温7分热倒入虾仁炒至变色
步骤step
7
再把冬瓜下入炒出香味后加盐
步骤step
8
加入开水烧开
步骤step
9
加入白胡椒粉调味
步骤step
10
最后加入鸡粉调味后熄火出锅
步骤step
11
盛入碗中撒上葱花即可
冬瓜炒虾仁的成品图
冬瓜炒虾仁的烹饪技巧
技巧tips
1.冬瓜水分较大，焯水之后再烹饪便于入味
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
冬瓜炒虾仁的做法
步骤step
1
备好冬瓜，虾仁
步骤step
2
备好调料
步骤step
3
冬瓜去皮洗净切成小丁，虾仁洗净后沥干水分用2克盐，料酒，生粉，姜丝抓匀腌制20分钟
步骤step
4
锅内水开后倒入冬瓜烧制变色捞起
步骤step
5
热锅倒油
步骤step
6
油温7分热倒入虾仁炒至变色
步骤step
7
再把冬瓜下入炒出香味后加盐
步骤step
8
加入开水烧开
步骤step
9
加入白胡椒粉调味
步骤step
10
最后加入鸡粉调味后熄火出锅
步骤step
11
盛入碗中撒上葱花即可
以上就是冬瓜炒虾仁怎么炒好吃的全部内容，6.冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；7.翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；8.再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；9.倒入冬瓜连同汁。
