香菇和什么菜炒好吃？蚝油香菇炒肉片 1、锅中下油,小火下入肉片滑炒至变色,盛起待用;2、重新起锅下油,中小火下入蒜片爆香;3、加入青红椒改大火翻炒1分钟;4、加入香菇和肉片,翻炒至香菇出水;5、锅中下入生抽1勺,蚝油1勺,大火翻炒至汁水浓稠,撒入一把葱花翻匀即可盛起装盘;6、那么，香菇和什么菜炒好吃？一起来了解一下吧。
第一步：取适量的小油菜，择掉老叶，清洗干净，沥干水分，放置一旁备用。
第二步：取三五个香菇，清洗干净之后切掉香菇底部，之后将香菇切成薄片形状，放置一旁备用。
第三步：香葱切成葱花，大蒜切成蒜片，食盐、生抽、蚝油、鸡精等调料放置一旁备用。
第四步：起锅，加入适量的食用油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后将香菇加入锅中，大火翻炒至香菇断生。
提示：很多人炒香菇之前都喜欢给香菇焯水，这种做法并不是最好的做法，香菇本来就是用来提鲜的，焯水去掉香菇的鲜味，得不偿失，所以炒香菇最好直接下锅炒。
第五步：香菇断生之后加入清洗好的油菜，开大火爆炒，翻炒至油菜断生之后加入食盐、蚝油、生抽以及鸡精调味，继续翻炒均匀，一道美味可口的香菇炒油菜就做好了。
提示：炒油菜时一定要牢记一个技巧，那就是要大火爆炒油菜，这样炒出来的油菜才翠绿。否则油菜很容易被炒软，而且炒出来的油菜也会发黄，吃起来一点都不好吃。
材料：小白菜250克、香菇250克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙。
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去黄叶，投洗干净，新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，将小白菜焯水至颜色变深绿，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。
3.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出投凉，香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。
4.把小白菜切成寸段，香菇切成片。
5.锅加油烧热，下入香菇翻炒1-2分钟。
6.下入小白菜，蚝油，少许盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：
小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持小白菜脆嫩的口感。香菇焯水可以去除香菇褶皱里的杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正。
香菇和油菜中都含有丰富的膳食纤维，维生素，蛋白质等营养成分，有排毒养颜，降血脂血压，预防便秘等好处，春天要多吃香菇炒油菜。春季养肝，这“2样”是首选，营养又解馋，好吃不油腻，太好吃了。
【准备的食材】：香菇300克，小油菜400克，瘦肉100克，姜1小块，大蒜1头，花椒皮6粒
【具体制作步骤】：1：油菜多洗几次，特别是油菜根部容易藏泥土，要用心清洗干净，沥干水分，对半切开放一边备用。油菜处理了，我们把小料准备好，瘦肉切成丁，姜切成末，大蒜切成末，油菜非常喜欢蒜，所以准备得比平时炒菜多一点。
2：香菇好吃，但是很多人在清洗的时候都头疼，这是因为香菇上边积附的杂质太不好清洗了，导致清洗多次还有黑点粘合在香菇表面，太难清洗了！其实只要学会像我这样清洗，香菇上的杂质和细菌都会统统溜走，光鲜亮丽，让人看着有食欲，吃得还放心。只需在处理干净的香瓜中加入适量的面粉，适量的盐，浸泡5分钟，然后再清洗干净，你会发现黏乎乎的香瓜变得干净又光亮，非常的可爱。原因就是面粉有很好的吸附能力，很容易就把香菇上的杂质吸附下来了，而盐也有杀菌的作用，洗香菇的时候，加上这2样好食材，清洗起来就容易多了。
3：洗净的香菇斜刀切成四块，斜刀切香菇更容易入味。
香菇青菜素炒好吃。春季吃肉不如多吃素，今天我们用香菇和青菜做一道快手家常菜，颜值高，味道棒，简单一炒就能端上桌，味道鲜美又开胃，家人都喜欢首先把青菜切去根部掰散放入清水中。
青菜的根部容易藏有泥土，充分清洗干净后捞出控干水分一锅开水，加入少许食盐和植物油，把香菇下锅焯水2分钟，香菇焯水能去除异味，也方便后续的烹饪，焯水完成控水。
解说：
锅热锅淋入少许植物油，先下入蒜片和红辣椒爆香，再下入青菜爆炒一分钟使其断生，待青菜炒至稍软后加入2克食盐调味，翻炒化开后先盛出。炒锅再填入少许植物油，下入姜蒜末爆出香味，再下入焯水的香菇，翻炒片刻把香菇炒香。
克老抽2克料酒3克生抽，5克蚝油，把调料翻炒化开，让香菇吸收调料，然后淋入少许清水，转小火慢煨2分钟，充分煮出香菇的鲜味。
炒好的青菜以围圆的方式摆放在盘中，再把炒好的香菇盛到中间，道好看更好吃的菇青菜即可享用清脆爽口的青菜，搭配上滑嫩鲜香的香菇，营养好，味道棒，清爽开胃的家常小炒，希望您能够喜欢。
1、猪肉洗净切片放入碗中，倒入生抽、老抽、淀粉，抓匀入味。
2、香菇去蒂洗净，沥干水切片，蒜、姜切片备用。
3、烧热炒锅，倒入少许油， 放入姜片、蒜片爆出香味，放入腌好的肉，快速翻炒 ，变色盛出。
4、锅里少许油，倒入香菇片翻炒，放入调料，香菇出汤，倒入炒好的肉片，翻炒均匀收汤入味关火。
以上就是香菇和什么菜炒好吃的全部内容，香菇炒白菜是一道传统比较常见的家常蒸菜之一,往往称为生活中,是由于菜肴在饭桌上出现频率非常高,坚信大家也是因为它营养成分丰富多彩口感清爽提味但对它有一定的钟爱哦。香菇炒白菜的重要食材便是大白菜和平菇,再通过食用盐等简易调料,一同翻炒而成,通道芳香中带着美味,简直就是蔬菜里的超级赞。
