酸菜炖豆腐的做法？1、准备材料：豆腐200克、酸菜100克、海带100克、小葱适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量 2、把豆腐和海带洗净切好备用，酸菜也洗净待用。3、锅里当两碗水然后把豆腐和海带放进去水开以后转小火煮5分钟左右。4、然后放洗好的酸菜用小火煮3分钟入味。5、最后加点盐油、胡椒粉、调味，那么，酸菜炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
酸菜豆腐汤是一道很好的汤类菜肴，并且很多人都喜欢喝，这道菜开胃爽口，非常适合很多人喝，并且对儿童和老人也非常的好，其中的酸菜适合消化，并且再搭配上豆腐，其中含有很多的蛋白质，营养丰富，适合长身体的孩子喝。
需要准备的食材还比较少，一般是准备一些酸菜，酸菜的量是根据这碗汤多少人喝，人多的话，就准备的多点，人少的话就准备的少一些。一般是准备200克左右的酸菜就好。在准备一些猪肉，最好是瘦肉，然后将其切成丁，做准备处理，一般是准备100克左右的猪肉。最后就是准备200克左右的豆腐，切成小块，豆腐可以使用任何豆腐，如果想要口感顺滑的话，就准备嫩豆腐，如果想要一些质量口感的话，就准备老豆腐。然后准备适量的植物油，一般是50克左右。再切一些葱姜蒜，然后还可以准备一些时令蔬菜，不想吃也可以不准备，最后就是一些调味品，比如盐，胡椒粉等。
首先在锅中放入一些油，然后如果想去酸菜异味的话可以先不放油，将酸菜放入锅中直接炒一炒，可以去酸菜的异味。在锅中放入油后，大火烧热，然后放入猪肉丁，大火炒香炒熟，然后放入一些葱姜蒜，进行炒油，将葱姜蒜的香味激发出来以后，放入酸菜，将酸菜炒熟后，加500克的水，然后将水烧开放入豆腐。
酸菜豆腐在做的时候用五花肉炒酸菜，放点辣椒，最后放上水一起炖豆腐，这样做好的酸菜豆腐最好吃。
酸菜豆腐是很多人喜欢吃的家常菜，在做的时候不但要准备适量的酸菜和豆腐，还要准备适量的辣椒和五花肉，只有这样才会让做好的酸菜豆腐好吃，而且在烹调以前应该对酸菜进行必要的处理，应该把它放在清水中浸泡，并用清水反复清洗，这样能去掉酸菜中的亚硝酸胺，会让做好的酸菜豆腐好吃又健康。
一、做酸菜豆腐需要的食材
做酸菜豆腐的时候酸菜和豆腐是主要食材，酸菜需要准备300克豆腐，需要准备500克，还要准备新鲜五花肉100克，红辣椒适量，另外要准备葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油、食用盐等多种调味料。
二、食材的处理
准备好的五花肉，要洗净以后去掉水分，切成薄片加生抽，蚝油和五香粉腌制半小时，准备好的豆腐提前切成块状，放在清水中加少量食用盐，调整以后浸泡半小时。酸菜用清水反复冲洗，也要用清水浸泡2~3小时，泡好以后取出去掉水分切成块或者丝状备用，辣椒洗净以后切段，葱姜切丝，大蒜切末备用。
三、酸菜豆腐的做法步骤
在炒锅中放适量食用油加热后放入准备好的五花肉反复翻炒，把五花肉中的油脂炒出，再放入准备好的红辣椒，炒出香味以后，放入葱，姜蒜和酸菜一起翻炒，翻炒均匀后再放适量食用盐，放入豆腐后翻炒二分钟加入适量清水加热除开用中小火炖煮半小时，最后放适理的鸡精调味。
1、准备材料：豆腐200克、酸菜100克、海带100克、小葱适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量
2、把豆腐和海带洗净切好备用，酸菜也洗净待用。
3、锅里当两碗水然后把豆腐和海带放进去水开以后转小火煮5分钟左右。
4、然后放洗好的酸菜用小火煮3分钟入味。
5、最后加点盐油、胡椒粉、调味，出锅前撒入小葱即可。
冻豆腐酸菜汤
食材：豆腐、葱、五花肉、姜、酸菜、料酒，盐。
做法：1、豆腐放入冰箱冷冻层冻一天，气孔就会变大，用来做炖菜很入味，其它食材备好。
2、豆腐切块，五花肉切片，酸菜，葱，姜切碎。
3、豆腐放入水中焯水捞出，五花肉也焯水。
4、锅里放油烧热，炒香葱姜，倒入焯过水的五花肉，放入适量料酒去腥炒至出油，再放入酸菜炒香。
5、放入适量清水以及冻豆腐一起盖上盖子大火煮。
6、炖10分钟左右即可，可以加少许盐。

是不是需要把豆腐用清水过一遍，然后再放入冷水中浸泡，然后起锅烧油，把酸菜先放入锅中，炒出香味，再放入豆腐，然后倒入一定量的水，放入一些调料味，中火慢炖15分钟左右即可。
以上就是酸菜炖豆腐的做法的全部内容，1.炖肘子吃剩的骨头和汤 2.酸菜切成丝 3.冻豆腐切成块 4.油热后放入葱花炒一下 5.放入酸菜翻炒 6.放入骨头汤 7.加入适量的水盖上盖炖 8.5分钟后放入冻豆腐、。
