水煮鱼买什么鱼最好吃？..那么，水煮鱼买什么鱼最好吃？一起来了解一下吧。
做水煮鱼不是哪种鱼贵就是最好吃
水煮鱼因为加热时间较长，且温度较高，所以与鱼肉肉质比较硬的一般都可以，黑鱼，草鱼，青鱼，花鲢都可以。因为黑鱼比较鲜美，所以黑鱼最佳，当然也最贵！
当然要选用草鱼了，
一、草鱼营养分析：
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
二、操作及食用方便
做水煮鱼涉及到将鱼片片，并留主骨，草鱼侧线平直，肉白嫩，骨刺少，在进行片鱼工序时方便易行，适于老人和儿童食用
一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的，这两种的鱼的区别就是： 黑鱼：肉质比较紧，肉鲜嫩易切薄片，做得好的话入口即化，容易入味；缺点就是鱼刺比较多，火候掌握不好容易把鱼肉弄老，不好吃 草鱼：相比黑鱼肉质疏松了点，肥厚多汁，缺点就是不易入味，需要放置重调味料 总体来说，看个人口为了，口味重的选草鱼，喜欢清淡的还是选黑鱼了
草鱼刺较多，不是很适合老人和小孩。 个人认为只要是新鲜，手工较好，味道都差不多。 有一种四川的水煮鱼调料，4.5元左右/袋，3包料，根据后面的方法，自己做就可以。
不管用什么鱼差别不会很大,关键是味道
水煮活鱼
原料：
新鲜草鱼一条配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
以上就是水煮鱼买什么鱼最好吃的全部内容。
