干锅排骨的做法四川麻辣香？1、锅里放油，油熟以后放入姜丝。2、倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小，微黄。3、倒入一半洋葱炒香。4、把洋葱味道炒出来。5、放入蒜瓣。6、倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。7、那么，干锅排骨的做法四川麻辣香？一起来了解一下吧。
主料：排骨500克、胡萝卜适量、芹菜适量。
辅料：洋葱适量、生姜适量、黄酒适量、蒜头适量、干锅调料适量、生抽适量、老抽适量、玉米淀粉适量、菜籽油适量、精盐适量。
做法：
1.排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。
2.芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。
3.切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉。
4.排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩。
5.锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟。
6.锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可。
7.加入胡萝卜、芹菜炒至变软。
8.加入炸好的排骨炒匀。
9.加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。
10.在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧。
四川干锅排骨的做法如下：
一、食材：肋排、适量、莲藕、适量、小米椒、适量、花椒、适量、八角、适量、桂皮、适量 香叶 适量 独头蒜 适量 姜 适量 孜然、适量
二、做法：
1、酱排骨洗净，切成段。
2、然后将姜蒜等等洗净后切好，待用。
3、锅中倒入足够多的油，烧热。
4、然后将排骨都入锅中,放姜蒜，作料等等，也可以加入一些洋葱,花生，或者土豆条。
5、翻炒至炒熟即可
作法
1、葱1根切段，生姜切成片，猪排骨清洗砍断用冷水侵泡10分钟后将鲜血扔掉，清洗控干，加葱段、姜3片、米酒2勺、盐1勺腌渍预留。
2、青、小辣椒切条，辣椒干剪段，蒜切成片，圆葱切圈，剩余的葱切末。
3、锅中加点油，大火烧熟转文火，猪排骨裹上一层干淀粉入锅中炸制10分钟，捞起来沥油。
4、锅内留底油，大火烧热转低火，入郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、葱姜片，煸炒曝出香气。
5、放进青红椒、猪排骨、圆葱、葱煸炒匀称。
6、转文火，加入米酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀，熄火摆盘撒白芝麻进行。
原材料
猪排骨、生抽、米酒、糖、郫县豆瓣酱、辣椒干、麻椒、八角、茴香、姜、葱（多一点）、蒜，藕、朝天椒、圆葱、小竹笋、黑木耳
作法
1、猪排骨750克清洗控干，剁碎小标题，随后用1.5汤勺生抽、2汤勺米酒、糖少量、生姜沫2汤匙、蒜泥1汤匙、葱末（1根的量）翻拌腌2钟头。

2、藕切成片，朝天椒切节，圆葱切瓣，春笋滚刀，此外再切3-4根葱成耳朵里面状，姜3-4片，蒜4-5瓣切成片。
3、炒菜锅烧开，添加2汤勺油，将腌好的猪排骨放进煸炒断生。
4、添加生姜片、大蒜、一半的葱、1-2汤勺的郫县豆瓣酱、八角2个、辣椒干和麻椒（自身决策是多少）、茴香1汤匙一起煸炒匀称。
麻辣干锅排骨
材料
精排
莴苣
藕
土豆
黄瓜
胡萝卜
洋葱
姜
香菜
干辣椒
花椒粉
辣椒粉
郫县豆瓣
糖
生抽
大蒜
做法
1. 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。土豆用水冲去淀粉
2. 姜切片，香菜切成小段，准备较多的大蒜，不用切
3. 锅里放油，将排骨炸成金黄色，捞出
4. 锅里加油，放入豆瓣酱、姜、干辣椒炒香，加入洋葱和大蒜一起炒，然后加入排骨继续翻炒。加糖、生抽、辣椒粉、花椒粉
5. 加入藕、土豆、胡萝卜翻炒一阵，最后加入黄瓜，炒至断生即好
用料：排骨 2排、菜籽油 100ml、辣椒 适量、蒜瓣 1/3碗、葱花 适量、姜片 6片、小洋葱 1个、小米椒 3个、青椒 2个、东古酱油 20ml、蚝油 2勺、花椒 18粒、香油 2勺、鸡精 3勺、土豆 2个、藕 1节。
步骤：
1、锅里放油，油熟以后放入姜丝。
2、倒入提前焯水的排骨，炒至体积变小，微黄。
3、倒入一半洋葱炒香。
4、把洋葱味道炒出来。
5、放入蒜瓣。
6、倒入小米辣和青椒，加入生抽，老抽，蚝油，花椒粒和花椒面以及香油。
7、倒入豇豆等不易熟的菜。
8、炒差不多了倒入提前切好泡过的藕和土豆。
9、翻炒均匀。
10、放入大青椒，剩下的洋葱，翻炒均匀。
11、放入鸡精就可以出锅啦。
12、装碗撒上葱花就可以吃啦。
以上就是干锅排骨的做法四川麻辣香的全部内容，1、排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟。2、芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒。3、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
