扁豆角的做法？食材：排骨、扁豆、葱姜蒜、花椒、粉带、油、盐、黄豆酱、料酒、白酒、酱油、温水。1、适量排骨洗净备用。2. 所需配菜准备就绪。3. 排骨入锅焯水，加料酒，姜，花椒。4. 焯水后捞出备用，用温水冲洗一下。5. 扁豆打斜刀切段装盘。6. 葱姜蒜改刀装盘。7. 锅中入油烧热倒入排骨煸炒。那么，扁豆角的做法？一起来了解一下吧。
将扁豆去筋，清洗干净，胡萝卜清洗干净，切成小片，火腿肠切成小片，葱姜切成末装入盘中待用。热锅放油，爆香葱姜末，五香粉，倒入胡萝卜片，火腿肠片翻炒均匀，倒入扁豆片。将菜翻炒均匀，加入少许清水稍微炒一会儿，加入精盐，生抽翻炒均匀，炒熟后加入味精调味，翻炒均匀即可。
扁豆角的两种常见做法如下：
一、酱焖肉片扁豆角
此做法以甜面酱调味，融合肉香与豆角清甜，口感软烂入味。
首先准备主料：扁豆角250克、里脊肉100克、甜面酱1大勺。
1、处理食材：里脊肉切片后用水淀粉上浆，增加嫩滑度；扁豆角去蒂抽筋，掰成寸段。
2、焯水去毒：锅中加水，加少许盐和几滴油，放入扁豆角大火煮2分钟，捞出控干水分。这一步可去除草酸和潜在毒素，同时保持色泽。
3、炒制酱汁：炒锅放少量油，煸炒肉片至变色，加入甜面酱翻炒均匀，使肉片充分裹上酱香。
4、焖煮入味：加入扁豆角翻炒，倒入少量清水，大火烧开后转小火焖至汤汁收干、扁豆软烂。
营养价值：扁豆角富含蛋白质、维生素及膳食纤维，搭配里脊肉可补充优质蛋白，促进肠胃蠕动，增强食欲。需注意扁豆角必须彻底煮熟，否则可能引发食物中毒。
二、扁豆炒鸡胗
此做法以鸡胗的脆嫩与扁豆的清香结合，搭配豆豉提味，口感层次丰富。
扁豆是夏季适宜食用的豆类，被称为“祛湿第一豆”，具有健脾化湿、消暑安神的功效，且鲜嫩营养高、口感清口。其富含植物蛋白、膳食纤维、维生素（B1、B2、B6等）和矿物质（铁、钙、磷等），有助于增强免疫力、降低胆固醇、控制血糖、保护心脏健康、促进肠道蠕动，同时低热量、高纤维的特点适合控制体重的人群。以下为8种家常做法：
一、油爆扁豆食材：扁豆、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、鸡精。
做法：
扁豆去筋切段，清洗干净。
热锅冷油，爆香姜、蒜、干辣椒。
加入扁豆中火翻炒，加1勺酱油、盐、鸡精调味。
翻炒约10分钟至熟透即可。
二、扁豆炒腊肠食材：扁豆、腊肠、蚝油、盐、鸡精。
做法：
扁豆掐头去尾切菱形块，腊肠切片。
热锅冷油煸炒腊肠出香，加入扁豆翻炒。
扁豆变翠绿后加蚝油、盐、鸡精，焖煮3分钟即可。
三、扁豆角炒肉食材：扁豆角、猪肉（或鸡胸肉）、青椒、葱姜、盐、酱油。
做法：
猪肉切片，冷水加料酒、葱姜焯水去腥。
扁豆角又叫四季豆，它生长在比较凉爽的气候里，其有很多人体所需要的营养物质。口感香甜可口，有一点需要记住，一定要加热至熟，否则是会引起中毒的哟。又称猪耳豆、火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、葛豆、刀豆角、月亮菜等，是人们日常饮食中较为常见的一种食物。
扁豆的做法多多样，可以做汤也可以炒食，常见的扁豆的做法有：扁豆排骨汤、扁豆焖面、清炒扁豆等等，今天我要给大家介绍一种扁豆的做法——排骨炖扁豆的做法。
食材：排骨、扁豆、葱姜蒜、花椒、粉带、油、盐、黄豆酱、料酒、白酒、酱油、温水。
1、适量排骨洗净备用。
2. 所需配菜准备就绪。
3. 排骨入锅焯水，加料酒，姜，花椒。
4. 焯水后捞出备用，用温水冲洗一下。
5. 扁豆打斜刀切段装盘。
6. 葱姜蒜改刀装盘。
7. 锅中入油烧热倒入排骨煸炒。
8. 放入葱姜蒜炒香。
9. 淋入白酒去腥提香。
10. 放入一勺黄豆酱和酱油翻炒。
11. 加温水末过排骨煮沸，转小火慢炖三十分钟。
12. 排骨熟后放入扁豆同煮。
13. 加盐少许调味。
14. 放入浸泡后的粉带一同煮熟。
15. 美美的家常菜就可以享用啦。
出锅后可以撒入一些熟芝麻点缀。
小编温馨提示为了你和家人的饮食健康放进口的食物，最好充分煮熟后再食用，对于不熟悉的菜豆品种不要轻易尝试。
干扁豆角的做法如下：
1. 准备材料： 扁豆500克 瘦肉馅3两 适量的料酒 小红辣椒 花椒适量 葱、姜、蒜适量 盐适量 鸡精适量
2. 处理食材： 将扁豆清洗干净，切成手指般长度的段。 葱切成片，姜和蒜切成末。 小红辣椒切段备用。
3. 炒制扁豆： 取锅，倒入适量的油，待油温达到七成热时，放入扁豆翻炒。 保持中火状态，持续翻动扁豆，直至颜色变暗，水分蒸发，表面出现皱褶。注意不能将扁豆炒糊。
4. 调味炒制： 锅中留下适量油，加入花椒炒出香味后捞出。 加入肉馅，大火快速翻炒。 加入料酒、部分葱姜蒜和辣椒，继续翻炒。 将煸好的扁豆加入锅中，加入适量的盐和鸡精调味。 最后加入剩余的葱姜蒜，翻炒几次后即可出锅。
遵循以上步骤，你就能制作出美味的干扁豆角了。川菜烹饪出香味的关键在于辅助调料的充足使用，所以小红辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适当调整。
以上就是扁豆角的做法的全部内容，放入扁豆角段，用中小火慢慢煎炒。煎炒的过程中要不时翻动扁豆角，让它受热均匀。煎炒大概8 - 10分钟，直到扁豆角的表面变得微黄、起皱，这时候扁豆角已经基本熟透并且外皮有些酥脆。捞出备用 将煎好的扁豆角捞出，控油。可以用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使成品不那么油腻。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
