家菜的做法大全家常菜？家常平锅炖鲤鱼 准备中等大小的鲤鱼，一桌一条，你准备好几条都行。收拾干净后，两面划几刀，到后用盐酒腌渍。切葱姜适量，准备几片大白菜叶子。腌好的鱼拍上面粉，下锅煎到两面金黄，另外准备平底锅一口，大一点深一点的，没有的话炒菜锅也行。把洗干净的完整白菜叶子放进去，铺平整，那么，家菜的做法大全家常菜？一起来了解一下吧。
50道家常菜有：
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下：
一、大盘鸡
1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。
4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花，生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火，撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲，焯水捞出。
2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
滑炒鸭丝
食材：鸭肉，彩椒，香菜梗，姜末蒜，葱段，盐，鸡粉，生抽，料酒，水淀粉、食用油
做法：
1、洗净的彩椒切条；洗好的香菜梗切段；洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
2。用油开锅，加入蒜、姜、葱，翻炒，加入鸭肉丝，加入料酒，翻炒。倒入一些酱油，炒好，放入切好的胡椒粉，炒好，放入一些盐调味，加入一些水淀粉调味，撒上香菜，炒好放入盘中。
蒸土豆丝胡萝卜丝
原料：土豆2个，胡萝卜半个，面粉1小碗，香菜末、香油、食用油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐适量。
制作方法：
步骤1：将土豆和胡萝卜洗净、削皮后，切成细丝，再将土豆丝放进一个盆中，用清水将淀粉洗掉，然后控干水后放进大碗中，胡萝卜丝不用攥水，直接放进大碗中。
步骤2：倒入少许食用油，将土豆丝与胡萝卜丝搅拌均匀；再少量多次地慢慢加入面粉，边加边搅拌，让每一根土豆丝、胡萝卜丝上都均匀地裹上一层薄薄的面粉即可。
步骤3：火上坐蒸锅，在篦子上放纱布，水开后，将土豆丝、胡萝卜丝倒在纱布上，铺均匀，中火蒸5分钟。
步骤4：将蒸好的土豆丝、胡萝卜丝倒在大碗中，用筷子将它们搅开搅散。
步骤5：加入适量的香油、生抽、香醋、辣椒油、蒜泥、白芝麻、食盐、香菜末，搅拌均匀，这样，美味的蒸土豆丝胡萝卜丝就好了~
以下是十二道家常菜的详细做法：
1. 小炒黄牛肉
将牛肉切片后腌制，与青红椒圈、芹菜段等一起快速翻炒，加入调味料后即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，香辣可口。
2. 荷兰豆炒虾仁
荷兰豆焯水后，与腌制好的基围虾仁一起翻炒，加入适量的盐和生抽调味。虾仁鲜嫩，荷兰豆清脆，口感极佳。
3. 山药肉饼
将五花肉、干香菇等食材剁成肉馅，与山药圈一起摆盘蒸制。蒸熟后淋上酱汁，味道鲜美，营养丰富。
4. 萝卜丸子
将萝卜丝与肉馅、面粉等混合后，团成小丸子炸制。炸至金黄酥脆后捞出，可搭配酱汁食用，外酥里嫩，十分美味。
5. 鸡肉卷子
将面粉和水揉成面团，擀成薄片后包裹上腌制好的鸡肉块，卷起来后煎熟。鸡肉鲜嫩多汁，搭配面皮食用口感丰富。
6. 家常炒菜花
将菜花焯水后，与五花肉片、青红椒等一起翻炒，加入盐和生抽调味。菜花清脆爽口，肉片香嫩，家常味道十足。
7. 宫保鸡丁
将鸡胸肉切丁腌制后，与花生、干辣椒等一起翻炒，加入特制的宫保酱汁调味。鸡丁鲜嫩多汁，花生香脆可口，味道浓郁。
8. 地三鲜
将茄子、土豆、青椒等食材切片后，先分别炒至半熟状态，再加入调味料一起翻炒均匀。这道菜色彩丰富，口感层次分明，鲜香可口。
9. 酸辣土豆丝
将土豆切成细丝后焯水，再与干辣椒和蒜瓣一起翻炒，加入醋和盐调味。
家常菜做法大全（精选15道）
一、经典下饭菜
芹菜豆干炒肉丝
特点：多汁爽口，评分7.2分
做法：肉丝用生抽、淀粉腌制，先炒至变色盛出；爆香蒜末，加芹菜、豆干翻炒，再倒入肉丝，调味即可。
鱼香鸡蛋
秘制酱汁：生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、姜水混合。
步骤：鸡蛋炒散备用，爆香葱蒜和豆瓣酱，加红椒木耳丝炒熟，倒入鸡蛋和酱汁翻炒。
红烧茄子
关键步骤：茄子切块盐腌10分钟，挤干水分后裹淀粉，炒软后淋酱汁（蒜末、蚝油、生抽、清水）。
二、荤素搭配
番茄土豆炖牛肉
做法：牛肉焯水后炒糖色，加番茄炒出沙，放土豆炖至软烂，调味收汁。
苦瓜炒牛肉
技巧：苦瓜焯水去苦味，牛肉用蚝油、生抽腌制，快炒保持嫩滑。
尖椒肉丁
选里脊肉切丁，用淀粉抓腌；尖椒炒至虎皮状，加肉丁和酱汁（生抽、糖、鸡精）爆炒。
三、快手小炒
葱烧豆腐
豆腐煎至金黄，淋酱汁（大葱段、生抽、蚝油、淀粉水）焖2分钟。
【麻婆豆腐】
豆腐是最亲民的豆制品，2-3元一斤的价格大多数人都能接受，搭配上少许猪肉末做一道麻婆豆腐，营养好吃，特别下饭。
准备食材：北豆腐400克、猪肉馅50克、郫县豆瓣酱两茶勺、盐少许、鸡精少许、老抽少许、葱花少许、姜末少许、水淀粉适量。
做法步骤：
1、把豆腐切成1厘米见方的小块，锅里坐水，水开后下入豆腐焯水，煮2分钟捞出控水备用。
2、炒锅里加入适量食用油，油热后下入猪肉末和葱花、姜末煸炒，把肉末煸炒至变色后下入两茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油。
3、接着加入适量清水，水开后加入盐、鸡精调味，少许老抽调色，把焯过水的豆腐下入锅中，盖上锅盖炖煮3分钟。
4、最后淋入适量水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。
以上就是家菜的做法大全家常菜的全部内容，以下是十二道家常菜的详细做法：1. 小炒黄牛肉 将牛肉切片后腌制，与青红椒圈、芹菜段等一起快速翻炒，加入调味料后即可出锅。这道菜肉质鲜嫩，香辣可口。2. 荷兰豆炒虾仁 荷兰豆焯水后，与腌制好的基围虾仁一起翻炒，加入适量的盐和生抽调味。虾仁鲜嫩，荷兰豆清脆，口感极佳。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
