五仁月饼做法？咸味五仁月饼馅料的做法如下：准备材料：腰果、南瓜子、核桃仁、松仁、花生、黑芝麻、白芝麻。一、准备腰果100克。二、南瓜仁100克。三、核桃仁100克。四、松子100克。五、脱皮白芝麻50克。六、黑芝麻50克。七、先将腰果，花生，核桃，南瓜子仁烤熟。八、取一个干净的炒锅，无油的，那么，五仁月饼做法？一起来了解一下吧。
苏式五仁月饼的做法如下：
食材准备普通面粉 10克（个人口味酌情增减）
熟糕粉 115克
水 1勺
葵花籽仁 120克
核桃仁 50克
开心果 50克
杏脯 20克
葡萄干 30克
黑芝麻 100克
猪油 1勺
细砂糖 25克
色拉油 30ML
白糖 80克
高度酒 10克
制作步骤揉制面团：
将水油皮面团的所有配料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来。
将油酥面团的所有配料也混合，揉成面团。
分割松弛：
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，静置松弛15分钟左右。
包酥醒发：
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，包入油酥面团，收口朝上放在案板上。
包好的面团醒发20分钟。
擀卷成型：
取一醒好的面团，用擀面杖擀成长椭圆形，从外往内卷起来。
把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再次卷起来。
包馅整形：
将卷好的面团用手压成圆形面片，将五仁馅放在面片中央，包起来，收口朝下放在烤盘上。
装饰烘烤：
在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
把烤盘放进200度预热好的烤箱，200度，中层，烤20 - 25分钟，表面金黄色即可出炉。
瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可，花生，喜欢的干果，黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可。 锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可，材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入盐，植物油，白酒，水搅拌均匀即可。
1、瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可，黑芝麻炒熟即可，花生在锅中炸熟即可，等等各种自己喜欢的干果炒熟。
2、锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。
3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖（盐）70g，植物油30ml，白酒10g，水80g搅拌均匀，根据自己口味选择馅料的口味。
4、再分次的倒入熟糯米，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
5、饼皮（低筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油25克，碱水1克，（碱面1：水3））和馅料比例，2:8,3:7都可，逐一分好，饼皮包住馅料，收口捏好
6、做好的饼坯表面喷少许清水，入烤箱170度烤5分钟，还做了另一种花形烤5分钟后取出月饼，刷蛋液，继续考15分钟。
1. 将转化糖浆倒入。加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放入枧水，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。糯米粉炒熟。

2. 将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮。将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。

3. 倒入白酒。放入白砂糖，搅拌均匀。冰糖稍微敲碎，放入。

4. 倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。

5. 取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。在面团上抹一层面粉。
五仁月饼的做法如下：
食材准备馅料
核桃10克（个人口味酌情增减）
瓜子仁10克（个人口味酌情增减）
南瓜子仁10克（个人口味酌情增减）
黑、白芝麻10克
葡萄干、蔓越莓干10克（个人口味酌情增减）
巴旦木10克（个人口味酌情增减）
果仁10克（个人口味酌情增减）
以上坚果共1400克
油240克
蜂蜜480克
糯米粉600克
温开水270克
月饼皮
面粉800克
转化糖浆560克
枧水（水、碱比例3：1）16克
油200克
蛋液10克（个人口味酌情增减）
方法步骤制作饼皮
将所有饼皮材料（面粉、转化糖浆、枧水、油）混合揉匀，揉至表面光滑后，盖上保鲜膜醒置2 - 3小时，让面团充分松弛，这样后续操作时不易开裂。
处理干果
把所有干果（核桃、瓜子仁、南瓜子仁、巴旦木、果仁等）用微波炉叮一下或者炒一下，使其变得酥脆，然后弄碎备用。这一步能提升干果的香气和口感。
调制馅料
将处理好的干果碎与葡萄干、蔓越莓干、黑芝麻、白芝麻等混合，再加入油、蜂蜜、糯米粉和温开水，充分揉匀，使所有材料充分融合，形成具有一定粘性的馅料。
苏式五仁月饼的做法如下：
食材
中筋面粉 150g
细纱糖 30g
猪油 50g（油皮用）+ 60g（油酥用）
水 60g
油酥：1勺
低筋面粉 120g
五仁馅 400g
方法/步骤
准备油皮和油酥将油皮材料（中筋面粉、细砂糖、猪油、水）混合揉成光滑柔软的面团，油酥材料（低筋面粉、猪油）混合成团，均用保鲜膜包裹醒发20分钟。
分割面团将油皮和油酥各均分为16份，每份油皮约15g，油酥约10g。
包油酥取一份油皮压扁成圆形，包裹油酥，收口朝下放置，依次完成所有面团。
第一次擀卷用擀面杖将面团擀成长舌状，从上至下卷起，覆盖保鲜膜醒发20分钟。
第二次擀卷取醒发后的面团压扁，再次擀成长舌状（比第一次更长），卷起后覆盖保鲜膜醒发15分钟。
包馅整形取小卷竖放压扁，擀成圆形，包入25g五仁馅，收口朝下摆放于烤盘。
表面装饰与烘烤月饼压扁后表面刷蛋液，撒黑芝麻。烤箱预热至180℃，烘烤25分钟（中途15分钟时再刷一次蛋液）。
完成烤至表面金黄后取出，冷却后即可食用。
关键提示
擀卷时需轻柔操作，避免油酥漏出。
烘烤温度和时间需根据烤箱实际调整，避免上色过深或不足。
以上就是五仁月饼做法的全部内容，五仁月饼的做法如下：食材准备饼皮材料：月饼粉 240 克、转化糖浆 170 克、玉米油 80 克、枧水 4 克。五仁馅材料：葵花子（炒）60 克、花生仁（炒）90 克、核桃仁 50 克、南瓜子仁 60 克、白芝麻 30 克、葡萄干 50 克、糖粉 60 克、玉米油 50 克、二锅头 8 克、熟糯米粉大约 130 克、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
