麻辣香锅家常做法？食材:若干肉丸子、肥牛、鱿鱼、金针菇、土豆、玉米、莲藕、海带、西兰花、豆腐串、海底捞牌麻辣香锅料、葱、香菜 做法: 1、锅中烧开热水,依次将肉丸子、蔬菜、肥牛(最后放,因为肥牛比较有味道) 2、加入少量油爆炒蒜、那么，麻辣香锅家常做法？一起来了解一下吧。
麻辣香锅的家常做法如下：
一、准备食材主料：鸡肉（或根据喜好替换为排骨、虾、肥牛等）、山药、土豆、金针菇、青椒、小米辣。
辅料：洋葱、大蒜、生姜、花椒、香菜、小葱。
调料：麻辣香锅料包、食盐、白糖、味精、食用油、开水。
二、处理食材鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成均匀小块，加入切好的生姜片、大蒜瓣、花椒粒和少量食盐，抓匀后腌制30分钟，使其充分入味。
蔬菜处理：
山药、土豆去皮切滚刀块，浸泡在清水中防止氧化变黑。
金针菇去根撕小束，青椒、小米辣切段，洋葱切丝，小葱切末，香菜切碎备用。
三、烹饪步骤炒香底料：
锅中倒入适量食用油，油温五成热时，加入洋葱丝、生姜片、大蒜瓣和花椒粒，小火煸炒出香味。
底料炒至金黄、香气浓郁时，转大火准备下主料。
翻炒鸡肉：
将腌制好的鸡肉块沥干水分，倒入锅中快速翻炒，使鸡肉表面均匀受热。
家常麻辣香锅是一道食材多样、香辣味浓的中式家常菜，做法能按家庭口味灵活调整。要准备好丰富的荤素食材，用现成麻辣香锅底料简化步骤，关键是食材预处理、分批次焯水防串味，还有分步炒制保证食材口感，成品有麻辣鲜香和食材本味，适合聚餐或日常解馋，食材可按喜好换。
一、食材准备
1）荤菜有虾丸、鱼丸、蟹排、烤肠、鱼豆腐，也能换成午餐肉、牛肉卷、鹌鹑蛋等。
2）素菜包含藕片、金针菇、油麦菜、生菜、木耳、海带、土豆、胡萝卜，或者换成西兰花、莴笋、香菇、娃娃菜等。
3）调料有麻辣香锅底料（约150 - 200g，依食材量调整）、花椒（10 - 15粒）、大蒜（5 - 6瓣切末）、熟芝麻（适量）、干红辣椒（3 - 4个切段，可选）。
二、食材预处理
1）干木耳、海带提前用清水泡4 - 6小时（温水泡约1小时），泡发后木耳去蒂部杂质，海带洗净。
2）蔬菜处理：油麦菜、生菜洗净沥干；土豆、胡萝卜、藕片切0.5cm厚片；金针菇去根部洗净。
三、分批次焯水
1）素菜焯水：锅里烧足量清水，水开后依次放土豆片、藕片、胡萝卜片焯3 - 4分钟至断生（筷子能轻松戳透），捞出沥干；再放海带焯2分钟至熟软，捞出沥干；最后放油麦菜焯10秒至打蔫，马上过凉水沥干（保持脆嫩）。
哈喽大家好，今天给大家分享几种麻辣香锅做法，希望对大家有帮助。
1.麻辣香锅
食材准备：丸子、蔬菜、大虾、火锅面、姜蒜、洋葱、小米辣、干辣椒、花椒、麻辣香锅底料
做菜步骤：
1、丸子、蔬菜、肉类依次下锅焯熟（土豆和藕片油炸一一下味道更好）
2、起锅烧油，油热下入姜蒜、小米辣、干辣椒、洋葱和花椒炒香
3、炒香后，加入麻辣香锅底料炒化，再加入准备好的食材一起翻炒均匀即可
2.家庭版麻辣香锅
食材：若干肉丸子、肥牛、鱿鱼、金针菇、土豆、玉米、莲藕、海带、西兰花、豆腐串、海底捞牌麻辣香锅料、葱、香菜
做法：
1、锅中烧开热水，依次将肉丸子、蔬菜、肥牛（最后放，因为肥牛比较有味道）
2、加入少量油爆炒蒜、葱，放入麻辣香锅底料，分量可以根据自己承受辣度调整，干辣椒我只放入一小半（把我辣的飞起啦~~），倒入所有的食材，翻炒均匀~~
3、加一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀~~嗯哼~撒上白芝麻香菜。
3.麻辣香锅
味道咸香麻辣，一口上头，越吃越想吃，太费米饭了
准备食材：丸子，虾，自己喜欢的蔬菜（莲藕、西兰花、娃娃菜、莴笋、玉米……莴笋一定要加，太好吃了每次我都要炒一根）一块火锅底料，葱姜蒜，花椒
做法：
1、起锅烧水，水开依次放入蔬菜煮至八分熟（太熟了炒过后就不脆了），再倒入丸子煮熟
2、起锅热油，倒入葱姜蒜和花椒炒香，再放入一块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱小火炒至融合，然后倒入虾炒熟（虾不焯水炒出来的虾油会更新）
3、倒入丸子和青菜，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺鸡粉，一勺白糖，翻炒均匀入味，撒上葱花和白芝麻即可出锅（不喜欢白芝麻的可以不加，喜欢香菜放香菜也可以）
超级简单的下饭神器麻辣香锅就做好了，自己做的比外面好吃太多啦~
拓展
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。
麻辣香锅的家常做法如下：麻辣香锅发源于重庆缙云山，融合川渝麻辣风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，以下是具体步骤：
材料准备
主料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克。
调料：麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生适量、孜然粉适量、蒜片适量、酱油1汤匙、油1汤匙、盐适量。
处理食材
鱼豆腐、豆干、火腿分别切片；藕去皮洗净后切片；芹菜洗净切段；洋葱洗净切条；虾仁提前解冻备用。
炒制底料
锅中倒入油，烧热后转小火，放入麻辣火锅底料，慢慢翻炒至香味散出。
爆香蒜片
保持大火，放入蒜片快速翻炒，直至蒜片表面微黄、香气释放。
分步炒制食材
先放入藕片，持续翻炒约3分钟，至藕片表面微透明。
加入鱼豆腐、豆干、火腿、洋葱、虾仁，继续翻炒3分钟，使食材均匀受热。
放入芹菜段，翻炒2分钟，至芹菜断生但仍保持脆感。
调味出锅
依次加入酱油、孜然粉和盐，快速翻炒半分钟，使调料均匀裹在食材上。
麻辣香锅的家常做法如下：
麻辣香锅发源于重庆缙云山，融合川渝麻辣风味与土家家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。以下是具体制作步骤：
食材准备
主料：鱼豆腐3块、豆干60克、藕80克、火腿50克、洋葱半个、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克。
辅料：麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量。
调料：麻辣火锅底料1汤匙、酱油1汤匙、食用油1汤匙、盐适量。
食材预处理
鱼豆腐、豆干、火腿切成均匀薄片；藕去皮后切薄片，需立即浸泡于清水中防止氧化变黑；芹菜去叶后切段；洋葱切条；虾仁提前解冻并沥干水分；香菜切段备用。
蒜瓣切片，麻辣花生可略微压碎以释放香气。
烹饪步骤
炒制底料：锅中倒入1汤匙食用油，中火烧至五成热后转小火，加入麻辣火锅底料慢慢翻炒至完全融化，释放红油与香味。
爆香蒜片：保持小火，放入蒜片快速翻炒10秒至金黄，注意避免焦糊。
以上就是麻辣香锅家常做法的全部内容，一、食材准备1）荤菜有虾丸、鱼丸、蟹排、烤肠、鱼豆腐，也能换成午餐肉、牛肉卷、鹌鹑蛋等。2）素菜包含藕片、金针菇、油麦菜、生菜、木耳、海带、土豆、胡萝卜，或者换成西兰花、莴笋、香菇、娃娃菜等。3）调料有麻辣香锅底料（约150 - 200g，依食材量调整）、花椒（10 - 15粒）、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
