素冒菜的做法？1，第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香 步骤 2 2，加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹，煮沸后自行调味。步骤 3 3，加入泡软的粉丝和另一部分大白菜，煮沸后，那么，素冒菜的做法？一起来了解一下吧。
【加盟个冒菜店自己也能当老板】【点击了解更多加盟项目】
主料：火锅底料150g
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。
冒菜的做法
1、取一包火锅底料底料。
2、用厨房剪将底料剪开。
3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。
4、将火锅底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。
5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。
6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。
7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。
8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。
9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
冒菜的做法及配方如下：
1.所有食材洗净，该切片的切片，切块的切块。
2.冷藏的火锅底料锅端出，想要热量更低，可以揭去表面红油，火锅底料加水可制成这样的锅底。
3.大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。
4.煮到土豆熟透加入牛肚、白菜、藕和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了。
5.煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。
6.最后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
“冒菜”是成都的特色菜，是一种做法而已，用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，似乎什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。
素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
常见的有金针菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，土豆片，生菜，香菜，辣椒，海带，菜花，蘑菇，豆芽，香肠，木耳，血旺，火腿肠，午餐肉，莴笋片等。
1，第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香
步骤 2
2，加入泉水和其中一部分大白菜梗和其中一部分香菜+白辣豆腐俩块+酱油+糖+老豆腐+新鲜香菇和蘑菇+其中一部分西芹，煮沸后自行调味。
步骤 3
3，加入泡软的粉丝和另一部分大白菜，煮沸后，加入第2根葱末和另一部分香菜即可
“冒菜”是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。“冒”字在这里是动词。
准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺秘制汤汁。
冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。
冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃几个品种，那也可以叫老板在一份里多冒几种，比如叫一份素的，你可以冒上莴笋，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份荤的，你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。 我第一次看到冒菜，简直不敢相信那是人吃的吗？在成都呆了整一年都不原意尝试，结果还是被迫去吃的，米有想到那么好吃哈！！！尤其是冷飕飕的秋雨时节，来一碗荤素都有的冒菜，配一碗松软的白米饭，按四川人说就是——不摆了！快餐式火锅就是冒菜了洒冒菜我也喜欢吃,做冒菜汤的调料其实自家都是有的,我们不知道的只是比例问题,另外一个关键就是:老板都是加了那个酷似香油的潲水油,而您自己吃会放这样的油吗?所以不要去研究怎么做的了，知道了反而恶心.就当什么不知道,吃就好了.
火锅 冒菜 麻辣烫 串串香
是味道不一样的四种东西 绝对不仅仅是形式上的区别
此外 川东南地区没有冒菜 成都地区没有麻辣烫问过老妈，冒是动词，意思是比煮时间短一些，但是比涮时间长一些，这样做出来的菜是冒菜
今天我在卖冒菜的地方观察了一下，他们先把调料放入碗中，有白胡椒花椒面盐味精辣子油，把菜在高汤中烫熟之后放入碗中，再浇上高汤．
冒菜的汤就是火锅汤啦，买包四川的火锅底料，用油炒一下（还可以加干辣椒，大蒜，葱段，香料什么的），然后加骨头汤或者清水，大火煮开了就是汤了……其实和吃火锅一样，只不过冒菜是简易版的外买式火锅，把菜一起冒了吃……
碗里分别盛满了各种“菜料”：猪血、墨鱼片、海带片、白笋片、凉粉、土豆片、莲藕片、白粉条、黄粉条、莴笋、莴笋叶、马蹄、韭菜杆片、菜花、粗豆芽、细豆芽、大白菜、豆皮、生菜、香菇片、草菇片……
食客点菜老板抓菜，抓菜完毕，全菜尽数倒入一个竹编的大网兜，大网兜上绑着一条长长的竹柄，持柄把竹兜投入辣椒汤内“烫”，时间大约是十分钟（天冷要加时）。
以上就是素冒菜的做法的全部内容，走菜流程原料装勺：客人所选冒菜原料荤素分开，按成熟难易程度放入漏勺，耐煮的牛肉、熏肉等垫入勺底，易熟的鱿鱼、“胗把儿”放在上头，一烫就熟的毛肚、黄喉出锅前放入。涮烫原料：小火加热涮菜汤，保持汤面冒虾眼泡，将盛有原料的漏勺放入，荤料“冒”2-3分钟，素料“冒”1分钟，捞起沥干。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
