牛角面包的做法视频？牛角面包（可颂）的做法 牛奶加糖，微波炉30秒，大约45度，加入酵母，搅拌均匀，盖盖儿，放置10分钟，酵母活化。面粉，加入上面的液体，盐，黄油，揉面机40分钟，至完全扩展。一发，至两倍大。一发的时间里，120克黄油室温软化，放在保鲜袋里，用擀面杖小心制成20厘米见方的平板，注意薄厚均匀，那么，牛角面包的做法视频？一起来了解一下吧。
干了又加液体，面团越揉越大，面团重，模子小，烤出来的面包就没那么软了；面团重量450克比较标准，左右不超过20克，如果超过20克则揪20克面团下来烤个小面包（保证面团不小于450克）。根据个人经验，金像+液体160，新良+液体170，另外方子下发了一个“夺命软吐司液体量统计报告”的作品，由于本方液体自由发挥，关于烤完后面包组织不好，气孔粗大，没有拉丝的，首先检查面粉品种品牌，一定是高筋粉，品牌推荐金像；其次原因与揉面、发酵、整形都有一定关系，无法细述见谅。
组织不好，请不要先质疑是否一次发酵的原因，面粉品牌可能很大原因（说明一下，并不是组织不好，面粉的本质就不好）。选好面粉，做熟做好这个方子，将节省您这辈子好多好多时间。掌握了基础方子，也可以轻松做好各种花式面包小餐包。
牛角面包的做法来啦，快来学学怎么做出美味的它吧！
准备食材：需要高筋面粉250克、低筋面粉50克、水130克、鸡蛋1个、黄油20克、白糖30克、奶粉30克、酵母3克。
混合液体：先把白糖、鸡蛋、水放到一个大碗里，像搅拌鸡尾酒一样把它们搅拌均匀哦。
和面：然后加入面粉、酵母、奶粉，开始和面吧，要揉到面团表面光滑才行呢。
加黄油：等面团光滑了，就把软化的黄油加进去，继续揉，直到面团再次变得光滑。
冷藏松弛：把揉好的面团放进冰箱里冷藏10分钟，让它好好放松一下。
擀面：冷藏好后，用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的面片，然后对折4次。
饧面：覆上保鲜膜或者湿布，让面片静静地饧10分钟。
切三角形：擀平面片后，把边角切掉，然后分切成等腰三角形。
整形：拿起一个三角形面片，从底边开始卷起，卷成牛角状。
发酵：把整形好的面包整齐地排列在烤盘里，然后放进烤箱，调到发酵档，让它们发酵到原来体积的1.5倍大。
可以一片片撕着吃的牛角面包，口感超赞哦～
用料
高筋面粉280g
酵母4g
盐2.5g
全蛋液40g
淡奶油45g
牛奶90g
细砂糖50g
黄油38g
全蛋液适量刷表面用
牛角面包的做法 将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。
牛角面包的做法 步骤1
放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～牛角面包的做法 步骤2
将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。牛角面包的做法 步骤3
搓成胡萝卜形状，盖保鲜膜松弛15分钟～牛角面包的做法 步骤4
擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～牛角面包的做法 步骤5
然后轻轻卷起～牛角面包的做法 步骤6
排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～牛角面包的做法 步骤7
表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，175度烤16分钟左右～牛角面包的做法 步骤8
出炉后晾至还有余温时密封室温保存。牛角面包的做法 步骤9
一撕一大片，组织超赞
做牛角面包传统的方法是用烤箱烤制，考虑到不是所有的家庭都有烤箱，今天我用两种方法教大家做【牛角面包】，不用烤箱也能轻松做出来。面包好吃易消化，不管是大人还是孩子都很适合吃，推荐大家按照这个方法在家试试，个个香甜松软，人人在家都能做，以后想吃面包就不用出去买了。
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家庭自制【牛角面包】需要的食材：300g普通面粉、4g酵母粉、适量熟油或者黄油、适量的白糖和食盐。
【牛角面包】的做法和步骤：
第1步：面团的成型过程~
做面包最重要的就是和面这个过程了，面团和的好，面包就做成功90%了，所以大家和面的时候一定要细心一些呦。
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面盆中倒入300g面粉、加入4g酵母粉、2汤匙白糖和一丢丢食盐，混合均匀之后，加入30g熟油（或者黄油），然后用150g的温水和面，一边倒水一边搅拌，等碗中没有干面粉的时候，下手将面粉搓揉成光滑的面团。面粉成团之后，需要再搓揉8-10分钟。
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面团揉好之后，放在面盆中，盖上盖子密封发酵至两倍大。室温条件下需要发酵1-2个小时，天气冷或者面团偏硬发酵时间会偏长一些。
第2步：用油炸的制作过程~
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咱们先来用油炸的方法制作，这货在那个方法不管家中有没有烤箱都能做，同样香甜蓬松。面团醒发至两倍大之后，取出搓揉，排出面团中的空气，然后放在案板上擀成0.3厘米厚的长方形面片，然后从一端卷起，再次擀薄成薄片，因为咱们没有用可靠想烤制，这样反复卷起再擀薄，就是油炸面包起酥蓬松的诀窍。
法国人的一天就是从一杯咖啡和一个可颂开始的！
轻盈酥香的可颂，温暖的奶香，配上咖啡，什么也不用想，在充满阳光的早上，让味蕾带给心的悸动！
法兰西的浪漫，让人沉醉，愿时光一直停留在那一刻。
说道可颂，大多数人直接联想到法国，事实上，可颂来自于维也纳，十九世纪后半出现在法国高级餐饮沙龙，被发扬光大。
上周正好天降温，趁着闺女回家做了可颂，还好，大半年没修炼，手还不是特别潮！
一下的量做了18个，量有点多，自制发酵箱不能放三盘，一盘没放发酵箱的发酵及其慢。
这次采取三折四折三折的方式。
面团原料：
风车面包粉375克、低筋面粉125克、即发干酵母8克、细砂糖50克、盐10克、奶粉15克、水280克、黄油50克。
裹入油：片状黄油290克。
⒈将面团原料放在一起，打至面团表面光滑，有很好的延展性‘
2 立即摊成大片正方形，放到一个烤盘上，送入冰箱冷冻30分钟。
冷冻面团是为了控制面团的温度，避免发酵。也可以将面团冷冻过夜，第二天解冻至跟黄油差不多的软硬度再操作。
3冻面团的时候，将片状黄油取出，放在片黄包装纸上的，擀成正方形。
包黄油前，要保持黄油和面团的软硬度相同。
4案板上洒高筋面粉，将冻好的面团擀成大大的正方形，将片状黄油放在面团中间
5四角折上来，接口处捏紧。
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