香芋糕的做法？今天我教大家芋头糕的做法 如下: 1、香芋去皮后取650克切丁,腊肠切丁,蒜头切碎待用,虾米冲洗后用温水泡着,芝麻放进不粘炒锅内炒香,待用。 2、不粘炒锅内加入适量的玉米油,把蒜蓉放进去爆香,增加成品的香气。放入腊肠粒,爆炒至颜色变透,随后放入沥干水的虾米,爆炒至浓香。那么，香芋糕的做法？一起来了解一下吧。
广东香芋糕的做法：
主料：粘米粉200克、芋头250克。
辅料：腊肠2根、虾米150克、食盐6克、十三香3克、生抽15毫升、白糖10克、鸡精10克。
步骤：
1、芋头去皮切小丁。
2、虾米有清水泡软后切碎、腊肠同样切小丁。
3、热锅热油，先把腊肠、虾米炒出香味，然后加入芋头丁略炒一下。
4、然后加入食盐、生抽、白糖、鸡精、十三香炒匀，继续翻炒2分钟关火即可。
5、粘米粉倒入盘中。
6、加入清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
7、然后加入炒香的芋头丁倒入面糊中拌匀。
8、披萨盘刷上一层食用油，再把芋头桨倒入，上锅大火蒸25-30分钟。
9、从锅中取出放晾。
10、待完会冷却后再脱模切块就可以啦。
香芋糕（无腊肠版）的做法香芋糕是一道以香芋为主料的传统糕点，口感软糯、芋香浓郁。以下为不添加腊肠的简化版做法，适合偏好清淡或素食的人群。
材料准备（2-3人份）主料：香芋 500克（去皮后重量）
粉类：粘米粉 150克、玉米淀粉 30克（可选，增加韧性）
液体：清水 300毫升（分次使用）
调味：盐 5克、白胡椒粉 2克、五香粉 1克（可选）、糖 5克（提鲜）
辅料：虾米 20克（泡软切碎，可省略）、干香菇 3朵（泡软切丁，可省略）、葱花 适量
其他：食用油 20毫升（用于炒料和模具刷油）
制作步骤1. 处理香芋香芋去皮后切薄片，再切成细丝（或用擦丝器）。若喜欢颗粒感，可保留部分小丁。
关键点：香芋丝需切均匀，避免过粗导致夹生。
2. 炒制辅料（可选）若使用虾米、香菇：
热锅冷油，放入虾米、香菇丁小火煸香，盛出备用。
香芋糕的简单做法如下：
用料： 香芋320克 粘米粉150克 温水150克 火腿2条 香菇10克 虾米20克 萝卜干10克 砂糖20克 食盐4克 鸡粉2克 水适量 食用油适量 熟花生碎适量 熟白芝麻适量
做法步骤：
准备材料：
芋头削皮后切小丁；香菇、虾米泡发后切小丁；火腿、萝卜干也切小丁。
粘米粉用150克温水调成无颗粒的粉浆。
炒香材料：
热锅加油，先炒香香菇和虾米。
接着加入火腿丁继续炒香。
将炒香的火腿丁等推到锅边，加入芋头丁翻炒至表面半熟。
煮芋头：
倒入清水，水要没过芋头。
加入盐、糖和鸡粉调味，大火煮开后关火。
混合粉浆：
关火后迅速倒入调好的粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热会很快凝结。
蒸制：
将拌好的芋头糕倒入垫有油纸或保鲜膜的盘中，用锅铲压平压实。
烧开一锅水，放入蒸架，将芋头糕放入盖上盖子，大火蒸15分钟左右至熟透。
装饰与切块：
取出蒸好的芋头糕，撕下边缘的油纸或保鲜膜，晾凉。
表面撒上熟白芝麻和花生碎作为装饰。
切块装盘后即可食用。
按照以上步骤操作，就可以轻松制作出美味的香芋糕了。
制作香芋糕的步骤如下：
工具/原料
粘米粉、凉水、温水各半
芋头
黑芝麻粉（可用超市即冲芝麻糊粉替代）
黑芝麻
白砂糖
步骤/方法
处理芋头：将芋头去皮后切成小粒，放入锅中煮至8成熟。注意不要煮至全熟，否则后续蒸制时会变成芋泥。
调配粉浆：将粘米粉和黑芝麻粉按3:1的比例混合均匀。先加入一半凉水搅拌至无颗粒状，再加入另一半拌有适量白砂糖的温水，继续搅拌至粉浆浓稠度类似酸奶。如有条件，可过滤粉浆以去除杂质，使口感更细腻。
混合芋头与粉浆：将煮好的芋头粒倒入粉浆中，充分搅拌均匀，确保每粒芋头都裹上粉浆。
蒸制香芋糕：在蒸盘内壁涂抹一层食用油防粘，倒入芋头粉浆混合物，表面撒上黑芝麻作为装饰。待锅中水沸后，将蒸盘放入锅中，隔水大火蒸30—40分钟。蒸制时间可根据香芋糕的厚度适当调整，用筷子插入中心无粉浆带出即表示熟透。
冷却切块：蒸好后取出蒸盘，待香芋糕完全冷却后再切块。热切会导致糕体松散，影响成型效果。
注意事项
芋头切粒后煮至8成熟即可，避免全熟导致蒸制时芋泥化。
粉浆浓稠度需控制得当，过稀会导致糕体软塌，过稠则影响口感。
蒸制时需保持大火，确保香芋糕均匀受热。
切块前必须完全冷却，否则糕体易碎。
芋头糕的做法如下：
食材准备香芋 1000g
腊肠 4根
虾米 2把
粘米粉 560克
玉米淀粉 70克
温开水 600ml
盐、胡椒粉、五香粉、白芝麻、香葱 适量
制作步骤食材处理
香芋头切丝。
腊肠切丁，虾米备好。
调制米浆
将粘米粉和玉米淀粉加入温开水，搅拌成细腻的米浆备用。
炒制馅料
锅中热油，加入腊肠丁、虾米，炒出香味后加入香芋丝。
翻拌均匀至半熟状态，加入适量五香粉、胡椒粉和盐，翻拌均匀后关火。
混合米浆与馅料
把米浆搅拌均匀后倒入芋头丝里。
翻拌均匀，让芋头丝均匀包裹上米浆。
蒸制芋头糕
将混合好的材料装入平底盘，压紧、压平。
锅中水开后，放入锅中蒸45分钟，用牙签挫一下，不粘了就表示蒸好了。
装饰与切块
关火后，撒上一些芝麻和香葱。
将芋头糕切块。
煎制芋头糕（可选）
小火热锅，加入少量油，放入芋头糕，煎到两面金黄即可出炉。
以上就是香芋糕的做法的全部内容，加入剩余100毫升清水，转小火焖煮2分钟，使香芋吸饱水分。关键点：香芋需炒至半透明状，后续蒸制更易熟透。5. 混合粉浆与香芋将炒好的香芋丝倒入粉浆中，加入虾米、香菇丁（如使用），快速搅拌均匀。关键点：粉浆需包裹每一根香芋丝，避免沉淀。6. 蒸制香芋糕模具内刷油，倒入香芋粉浆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
