连菜的做法？步骤：连菜切细丝，焯水后过冰水沥干。加盐、糖、白醋拌匀，密封冷藏腌制2小时以上，食用前淋香油。酸辣口味可加小米辣。3. 保存技巧（延长存放时间）短期保存：做好的连菜菜密封冷藏，2-3天内吃完。凉拌版本因醋的防腐作用可存3-4天。长期保存：泡菜法：连菜切片晒至半干，放入干净坛子，按1:10比例加盐水（煮沸冷却），那么，连菜的做法？一起来了解一下吧。
毛连菜，又称毛莲菜、毛莲子等，是一种常见的蔬菜，其嫩茎和叶片富含营养，口感清脆，适合多种烹饪方式。以下是一些家庭做法：
清炒毛连菜
这是最简单的做法，保留了毛连菜的原味。首先将毛连菜洗净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩茎和叶片。热锅冷油，下入蒜末爆香，然后将毛连菜倒入锅中快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，炒至菜叶变软即可出锅。
蒜蓉毛连菜
这种做法口味更加浓郁。将毛连菜洗净切段，准备适量的蒜蓉。锅中加油烧热，先下蒜蓉炒香，再加入毛连菜快速翻炒，炒至菜叶变软后加入适量的盐和少许糖提鲜，炒匀后出锅。
毛连菜炖豆腐
这是一道营养丰富的家常菜。将毛连菜洗净切段，豆腐切成小块。锅中加油，先将蒜末炒香，再加入豆腐翻炒至两面微黄，然后加入毛连菜一起翻炒，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，待毛连菜熟透后，加入盐、鸡精调味即可。
毛连菜炒肉丝
这道菜色香味俱全，营养均衡。将毛连菜洗净切段，猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。锅中加油烧热，先将肉丝快速炒散，再加入毛连菜一起翻炒，加入适量的盐、酱油调味，炒至菜叶变软即可出锅。
毛连菜鸡蛋汤
这是一道简单的汤品，既清爽又营养。将毛连菜洗净切成小段，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，加入毛连菜煮至变软，然后慢慢倒入鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌形成蛋花，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
毛连菜，又称毛白菜、毛芹菜等，是一种常见的绿叶蔬菜，它的口感清脆，营养价值高，含有丰富的维生素和矿物质。毛连菜可以用来做很多简单又美味的菜肴，下面介绍几种简单的做法：
清炒毛连菜
清炒是最简单的做法，能够保留毛连菜的原味和营养。首先，将毛连菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小的段。热锅凉油，油热后放入蒜末爆香，然后加入毛连菜快速翻炒。炒至毛连菜变软，加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。这种做法简单快捷，保留了毛连菜的清脆口感。
蒜蓉毛连菜
蒜蓉毛连菜是一道口味较重的菜肴，适合喜欢蒜香味的朋友。准备新鲜的毛连菜，清洗干净后切成段。锅中放油，油热后加入大量的蒜蓉爆香，然后迅速加入毛连菜翻炒。炒至毛连菜变软，加入适量的盐和少许糖来提鲜，炒匀后出锅。蒜蓉的香味能够很好地提升毛连菜的风味。
毛连菜炖豆腐
毛连菜炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。将毛连菜洗净切段，豆腐切成小块。锅中放油，油热后先将豆腐煎至两面金黄，再加入毛连菜一起翻炒。加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮几分钟，让毛连菜和豆腐充分吸收彼此的味道。待汤汁略微收紧，加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
毛连菜拌豆干
这是一道凉菜，适合夏天食用。将毛连菜洗净切段，豆干切成细丝。
咱们今天要说的就是莲菜！
莲菜，又名莲藕，分为红花藕与白花藕。红花藕即我们平时说的七孔藕，外表黄褐色，外形粗短，切开后可以看到七个孔，肉质软糯，适合煲汤；白花藕即九孔藕，外表白色，形状细长，切开后可以看见九个孔，肉质脆甜，我们凉拌、清炒和涮火锅多用此藕。
用藕做凉菜，我们家常吃的就两种：七孔藕做的桂花糯米藕，九孔藕做的胭脂藕和炝拌藕。
炝拌藕的口味有很多，我们家挑剔的Happy爸爸，最爱的却是有着甜、辣、酸三种味道的酸辣炝拌藕。我最开始炝的时候，花椒、麻椒、辣椒和生姜，直接伴着藕一起上桌，虽然味道好，但是吃起来太麻烦。Happy爷爷吃的时候，不小心就连花椒一起下肚了。
为了让家人吃的舒服，之后炝莲菜的时候，我会多加一步。莲菜上桌，大家看不到花椒、麻椒、生姜，吃起来更加顺口。酸甜带辣，家里的老人和孩子着，也很不错哦！
【酸辣炝拌藕】
【食材准备】
莲菜1节、干辣椒、花椒、麻椒、生姜、食盐、白糖、陈醋、白醋、食用油
【制作过程】
1、莲藕去皮，清洗干净，切成薄片，淘洗掉多余淀粉，泡入水中备用；
2、起锅烧水，水开后放入凉菜，大火煮开后，焯20秒，捞入凉白开中过凉；
3、生姜切丝，花椒、麻椒取出备用（花椒为麻椒的2倍），干辣椒剪成小段；
4、取一个小碗，加入1勺盐、3勺糖备用；
5、起锅烧油，下入3中准备好的调料，小火炸出香味，至辣椒微焦时关火；
6、小碗上放漏勺，将炸料的油泼入，加入3勺白醋、1勺陈醋，搅拌至白糖融化；
7、莲菜整齐的摆入盘中，最好给它做个造型；
8、莲菜上浇入料汁，用刚才做辣椒油的干辣椒、干姜丝，装扮一下，就可以上桌啦。
1、准备莲藕一节，将莲藕削皮洗净
2、将莲藕切成薄片，用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感
3、取一个碗，将汆熟的莲藕控干水分后放入其中
4、淋入适量白醋
5、调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和切好的生姜末码在莲藕上
6、然后锅上火放植物油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜
7、取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用
用料
莲菜
蒜、白砂糖、干辣椒
炝莲菜的做法
莲菜切薄片，锅中水烧开把莲菜焯一下1分钟就OK了，捞出过凉水，吃的时候脆脆的。
放入盐、鸡精、辣椒、蒜、一勺白砂糖，备炒锅加油、加花椒烧热油，淋在辣椒上。
加少量酱油，多醋，非常爽口的一道菜。
以上就是连菜的做法的全部内容，3. 烹饪方法推荐（1）清炒莲藕（洁白爽脆）做法：热锅冷油，爆香蒜片或姜丝。沥干莲藕片，大火快炒1-2分钟。加少许盐、糖调味，淋少许水淀粉勾薄芡，出锅前滴几滴香油。关键：全程大火缩短时间，避免长时间高温导致发黄。（2）凉拌莲藕（酸辣开胃）做法：焯水后的莲藕片用冰水镇凉，沥干。加白醋、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
