蒸玉米羹的家常做法？蒸锅底部铺一层玉米叶（防粘且增香），将玉米糊均匀舀至叶上，每勺约2-3勺，保持间距避免粘连。蒸制：锅中加水至蒸架下方，水开后放入玉米糊，大火蒸10分钟。判断熟度：玉米糊凝固且表面无流动液体，用筷子轻戳无生粉感即可。出锅装盘：蒸好后直接用玉米叶托起玉米羹，装盘后可根据喜好撒少许葱花点缀。那么，蒸玉米羹的家常做法？一起来了解一下吧。
蒸玉米羹的做法，方法简单，只需上锅蒸一蒸即可，老人小孩都爱吃！嫩玉米当中含有大量的天然维生素e有促进细胞分裂，延缓细胞衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，而且还能够减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状，尤其嫩玉米当中的维生素a对防治中老年常见的干眼症，气管炎，皮肤干燥还有神经麻痹等都有一定的辅助效果。今天我们就用玉米来做一道玉米羹，只需要放在火上蒸一蒸就可以出锅了，老人和小孩儿都是非常适合吃的。全家抢着吃好吃不长肉，经常吃的话补钙，又见到女人还能够吃出小蛮腰，我们一起来做给家人尝个鲜，其实比肉还要好吃。
1.
嫩玉米去皮洗净，摘干净玉米须备用。买嫩玉米时一定要好好选一下，掐一下好多浆才买，我今天买的嫩玉米不是很理想，不太嫩，但是很粘糯。扒玉米的时候，小心一层一层的扒，不要破坏叶子的完整，好的叶子留下来洗净，做蒸玉米羹的容器。
2.
用擦丝器将玉米擦碎出浆，今天的玉米浆汁不多，可以打个鸡蛋，但是小朋友要求不放鸡蛋，只好做原汁原味的蒸玉米羹了。也可以兑一点水，不过口感不及原汁原味的好。
3.
香葱去皮洗净切碎，我用的是葱叶，没用葱白，颜色搭配好看。
4.
加入盐、胡椒粉和葱花拌匀，没有胡椒粉加五香粉也可以，喜欢的可以加点油，想吃原汁原味的不加油。
将甜玉米粒加水放锅里煮，等水开后加糖，不断试味，觉得够甜了后，放一个打散的鸡蛋下去，搅拌均匀，起锅，在碗里加新鲜奶油，多少看个人口味而定，然后放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合鸡单和奶油，加重其味道，做餐后甜品或冷饮都不错。
原料：
嫩玉米1000克，鸡蛋清4只。
调料：
黄酒10克，清汤750克，精盐1.5克，味精1克，白糖2.5克，鸡油15克，菱粉75克。
制法：
（1）玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
（2）将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
特点：
白、米黄两色，糯鲜。
火腿玉米羹的做法
原料：
煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋、一点点香油、一点点香葱。
做法：
1、把煮好的玉米切成段，再将午餐肉切成丁，生菜洗净、掰开。
2、烧开水，并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，还有一点点的醋，煮一小会儿。
3、最后，放入午餐肉和生菜，待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油，很清爽的汤，也很好喝。
羹的制作方法主要包括鸡蛋羹、玉米羹和豆腐羹等，以下是具体做法：
一、鸡蛋羹的制作方法： 准备材料：新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入少量盐调匀。 加水调匀：加入温水，再加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面，再加入少量猪油。 蒸制：烧一锅清水，放上蒸隔，水开后把蛋液放上蒸隔，开小火，锅盖留缝。蒸制1015分钟后撒上葱花，滴上几滴蒸鱼豉油即可享用。
二、玉米羹的制作方法： 准备材料：玉米去粒洗干净备用，马蹄粉加水搅拌均匀备用。 搅拌玉米糊：玉米加水用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。 煮制：搅拌好的玉米糊再加水煮开后，加适量的盐、鸡精、少许油调味。 加入鸡蛋和马蹄粉水：倒入鸡蛋搅散后，再加入马蹄粉水再度煮开即可。
三、豆腐羹的制作方法： 准备材料：将豆腐捣碎备用，葱姜切末。 调湿淀粉：淀粉放碗内加水调成湿淀粉。 炒制：炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精盐。 勾芡：将豆腐捣成羹状，用水淀粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。
以上三种羹的制作方法各有特色，可根据个人口味和喜好进行选择。
1
新鲜玉米，清洗干净备用
2
葱花和鸡蛋
3
将鸡蛋打散，拌匀
4
将玉米用（不锈钢刨丝器）刨碎刨干净的玉米棒我就丢了如果你正在煲排骨汤可以加入一起煲汤
5
刨成浆后加水，中火煲滚
6
煲开后调至小火，将汤面一层泡沫去掉
7
小火再煮两分钟，途中须搅拌
8
加鸡蛋，用汤勺轻拌一下，拌出漂亮的蛋花
9
加葱花，加点盐，关火ok
如果初次做时，把握不住玉米羹的稠度，可以先用开水，将玉米浆糊，调出适合自己喜欢的稠度，再用明火煮熟，中途多撹拌，水不要加太少，因为加鸡蛋后会更稠，加开水不影响口味，更快更方便
制作方法
方法一
①、鸡蛋去壳，打散成蛋糊状，备用。牛肉洗净，切成小粒状，备用将生粉开上适量的水备用。
共20张
农家玉米羹
②、锅内加入适量清水，先用猛火烧至水滚，然后放入玉米，继续烧至水滚起，再放入牛肉粒和鸡蛋浆加入已开的生粉水，并不停搅动，使蛋米成蛋花状，加入少许盐调味，即可饮用。
方法二
1、玉米去壳、洗净，加糖煮熟约20分钟取出，稍凉后，用不锈钢食匙括下玉米。鸡蛋清打散。
2、将铁锅置于炉上，放入清汤、黄酒、盐、味精、玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
方法三
1、胡萝卜洗净削去外皮，切1CM见方的小丁。
2、香菇洗净去根蒂，切1CM见方的小丁。
3、将新鲜玉米剥去外皮及须毛，再将甜玉米粒刨下，制成甜玉米碎。
4、在汤锅种加入鸡汤，大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入，用中火煮月10分钟。
5、将刨好的甜玉米碎放入锅中，混合均匀用中火煮约5分钟。
6、最后在汤锅中调入盐，锅子离火后，迅速淋入蛋清，并用汤勺推搅出蛋花即可。
自制方法
可将玉米粒加水用搅拌机搅拌，味道更入味，加上适量的水，倒入锅中。加入肉粒。用大火滚开后转中火。大概15分钟后加入生粉半饭碗开水成一饭碗倒入锅中，并不停搅拌，滚开后加入蛋花，再次滚开后关火。
以上就是蒸玉米羹的家常做法的全部内容，调味加水：在碾压碎的玉米中加入少许盐和油，盐可以提升玉米羹的鲜味，油则能增加玉米羹的香气和润滑感。接着加入适量清水，清水的量要根据玉米的量和个人对玉米羹浓稠度的喜好来调整，一般以能将玉米碎搅拌均匀且呈较为稀薄的状态为宜。蒸熟食用：将调好味的玉米糊放入蒸锅中，开火蒸制，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
