黑蒜的做法？发酵黑蒜的做法如下：食材准备发酵黑蒜（多头蒜）：若干5升电饭锅适用量：3 - 4斤独头蒜方法步骤选蒜：应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜，并将大蒜洗净。泡蒜：把蒜提前泡半小时，捞出后晾干，让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。放置电饭锅：在电饭锅底放一个大小合适的平蒸架，准备一块硬皮纸，那么，黑蒜的做法？一起来了解一下吧。
广东黑蒜煲汤的做法大全包括以下几种：
黑蒜排骨汤：首先将4-5颗黑蒜剥皮后简单冲洗备用。排骨500克洗净后，与冷水、姜片、葱段、料酒一同放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。接着，将处理好的黑蒜和排骨放入砂锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。在出锅前20分钟左右加盐调味即可。
黑蒜茶树菇莲子汤：取2个黑蒜去皮取肉，茶树菇和莲子提前泡发洗净，蜜枣去核备用。排骨洗净焯水后备用。将所有食材放入炖盅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮60-90分钟，至食材熟软后加盐调味即可享用。
黑蒜猪肺汤：将3颗黑蒜头去外壳备用，猪肺600克处理干净后切片飞水备用，猪腱子肉150克飞水后切小方块状。之后将所有食材放入炖盅中，加入1500毫升的水，加盖后隔水慢炖3小时。喝时加盐调味即可。
黑蒜羊肚菌汤：准备3颗黑蒜头去外壳，羊肚菌6-8个泡发洗净，排骨或鸡肉适量洗净焯水备用，其他食材如无花果4颗、瑶柱少许、红枣4个、淮山几片也洗净备用。将所有食材放入炖盅中，加入适量的水，隔水蒸炖2-3小时至食材熟软后加盐调味即可享用。
电饭锅黑蒜的做法，首先准备材料：独蒜：1500g。
1、把独蒜表层清理干净，可以把最外层衣剥掉。把破损的蒜子挑出来，留下整颗完好的。
2、电饭锅清洗干净，先放一点水煮开，消毒锅胆后把水倒掉。然后底下放一层竹篾。独蒜依次在竹篾上一层层码上去。
3、铺满后盖上电饭锅，按煮饭键。
4、按煮饭键煮好后会自动跳到保温键。一直保温半个月。期间每天把电饭锅打开一次，把底下层的蒜换上来，把中间的蒜和最上层的蒜依次换一下。就是每天打开一次，把锅里的蒜分成上中下三层，循环换，再保温。
5、大概两周左右，可以取出一颗蒜剥开，切开看看里面的蒜肉有没有变黑。发酵好的黑蒜是一整颗都黑褐色的。
6、黑蒜发酵大概半个月后，一般都会变黑，如果蒜心还没发酵好，就适当延长发酵时间。发酵好的黑蒜用篮子装起来，放在室内通风处一天，自然晾凉、晾干。
7、晾好的黑蒜用密封罐装起来，放进冰箱。随吃随取。
黑蒜的制作方法主要包括以下步骤：
准备原料：制作黑蒜最好选用紫皮的独头大蒜，其药用保健功效最强，做出来的黑蒜味道最佳。若没有紫皮独头大蒜，也可选用其他大蒜，但需确保外皮干燥、饱满、无破损且无霉点。
处理大蒜：大蒜不需要清洗或剥皮，若外皮较脏，可剥掉1 - 2层蒜皮。若清洗过，必须充分晾干表面生水。
放入电饭锅：把准备好的蒜放入电饭锅里，盖上锅盖，并将锅盖所有可能漏气的地方密封严实，防止蒜香味流失。
保温发酵：启动电饭锅的保温档，保温12 - 15天即可取出大蒜，此时蒜瓣已变成黑色。不过，发酵20天后取出效果和味道更好，40天以上更佳，正宗做法最起码要保温60 - 90天。
风干保存：将黑蒜放在阴凉通风处风干，大约风干5天左右，就可以收起来密封保存了。
注意事项：
黑蒜保温发酵期间尽量不要打开盖子，空气进入越多，对发酵影响越大。
大蒜在保温发酵期间不要接触任何塑料制品，否则做出来的黑蒜会有异味，且塑料中的有害成分会进入大蒜中。
精打细算的沈城百姓都知道今年大蒜可是“稀罕物”，其市场价最高的独头蒜已达每斤6元。但这个价钱，跟昨日亮相的黑蒜相比，简直是小巫见大巫,。
黑蒜的经销员马萍说，黑蒜的市场价一般都卖到每斤188元，黑蒜并不像我们常吃的大蒜那样辛辣，经过特殊的发酵工艺加工后，它已经变成了一种可以抗癌、增强人体免疫力的营养食品，其味道和口感有点像果脯，老人、小孩一口吃下一颗独头蒜都没有问题。
发酵成熟的黑蒜，含有保护脑和心脏以及能溶化血脂的物质。能消除疲劳感、冷感症、肩酸及腰痛、解决便秘、保护肝脏、提高前列腺活性、促进睡眠。黑蒜还可以预防季节性感冒与流感，但对胃肠没有刺激，口感酸甜如同果脯。黑蒜有各种重量和规格的简装和礼品包装，自己食用和馈赠亲友都很适合。
简单的做法：新鲜的去皮大蒜+陈醋+白糖（5天左右即可，腌制时间越长颜色越深）
黑蒜制作用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。 有人在家庭制作，方法如下： 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
自己也是可以做的~ 三十头 带皮的大蒜 放到电饭锅里 用保温键 保温15天 期间建议不要打开~ 10天的时候可以打开一次 看一下糊了没有
电饭锅不要用不太好的 否则会糊的~
以上就是黑蒜的做法的全部内容，具体步骤：1、到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。2、把多余的根茎剪掉，外皮有脏的地方可以稍微剥掉最外面薄薄一层。但要保证整个蒜是完好的。3、把整理好的瓣蒜约1500克（3市斤）放进黑蒜机专用的不锈钢蒜架里。4、把装满瓣蒜的蒜架放进黑蒜机不锈钢内胆内。（特爱这不锈钢内胆，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
