榴莲蛋糕的做法与视频？一、材料准备 空气炸锅榴莲蛋糕的核心材料包括榴莲肉、鸡蛋、低筋面粉及乳制品。基础配方可参考：湿性材料：鸡蛋3-5个、榴莲肉100克、黄油或橄榄油40克、酸奶60-120克。干性材料：低筋面粉40-50克、细砂糖10-30克、盐1克、柠檬汁或白醋少许。可选辅料：椰蓉、奶油奶酪或玉米淀粉，可提升口感层次。二、那么，榴莲蛋糕的做法与视频？一起来了解一下吧。
主料
鸡蛋4只
榴莲肉180g
糖40g
低粉100g
黄油50g
榴莲蛋糕的做法步骤
1.
蛋白加30g糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。
2.
蛋白加10g打至调稠，黄油隔水溶化，分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。
3.
面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。
4.
蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。
5.
取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。
6.
蛋糊搅拌均匀。
7.
将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。
小贴士
烤箱预热180度，中层烤30～40分钟。（依各人烤箱而定）
榴莲蛋糕的做法如下：
1、将榴莲肉中的果核去除掉。
2、再用搅拌器搅打成泥。
3、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，其中蛋白容器要保证无水无油。
4、将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀。
5、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀。
6、加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀。
7、再加入面粉。
8、充分搅拌均匀备用。
9、将蛋清打起搅拌后分两，三次加入另外60克糖，搅拌均匀。
10、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。
11、打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动。
12、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。
13、将它们搅拌均匀。
14、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。
15、将它们搅拌均匀。
16、倒入所需要的模具中七，八分满，放如烤箱前先振动两下。
17、同样的倒入到另一个模具中，七八分满。
18、放入预热好180度烤箱中，中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。
19、趁着蛋糕微热时脱模即可。
以下是用电饭锅制作榴莲蛋糕的详细做法：
一、材料准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
细砂糖：80-90克（可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多放些）
低筋面粉：100-110克（使用低筋面粉是为了让蛋糕口感更松软，若没有可用普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例调配）
牛奶：40-45毫升（可以用椰奶代替部分或全部牛奶，增加榴莲味）
玉米油：40-45毫升（无味的植物油也可，如葵花籽油，能使蛋糕更湿润）
榴莲果肉：150-200克（选择成熟度高、软糯香甜的榴莲，去核后称重）
柠檬汁：几滴（用于去腥，提升蛋香味）
泡打粉：3-4克（帮助蛋糕膨胀，使内部组织蓬松）
香草精（可选）：几滴（增加香味层次）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20-30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
倒入牛奶和玉米油，继续搅拌，使水油与蛋黄充分乳化，形成均匀的乳液状。乳化好的混合物表面应无明显油花，且体积稍有膨大。
将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌手法拌匀。
榴莲蛋糕是一款充满热带风味的甜品，结合了榴莲的浓郁香气和蛋糕的绵密口感。以下是一款常见的 榴莲戚风蛋糕 做法，口感轻盈湿润，适合家庭制作：
材料准备（6寸圆形模具）
蛋糕体部分：
1. 蛋黄糊
蛋黄 3个
细砂糖 15克
玉米油/色拉油 30克
牛奶 40克（可用椰奶替代更香）
低筋面粉 50克
榴莲果肉 80克（去核捣成泥，选熟透的榴莲更香甜）
2. 蛋白霜
蛋清 3个
细砂糖 30克
柠檬汁/白醋 几滴（稳定蛋白）
装饰（可选）：
淡奶油 150克 + 糖 10克（打发）
榴莲果肉 适量
椰丝或坚果碎
步骤详解
1. 制作蛋黄糊
1. 将榴莲肉去核，用搅拌机或叉子压成细腻果泥。
2. 蛋黄加15克糖搅拌至微微发白，依次加入玉米油、牛奶、榴莲泥，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无干粉（避免起筋）。
2. 打发蛋白霜
1. 蛋清加柠檬汁，分3次加入30克糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
空气炸锅榴莲蛋糕制作指南
一、材料准备
空气炸锅榴莲蛋糕的核心材料包括榴莲肉、鸡蛋、低筋面粉及乳制品。基础配方可参考：
湿性材料：鸡蛋3-5个、榴莲肉100克、黄油或橄榄油40克、酸奶60-120克。
干性材料：低筋面粉40-50克、细砂糖10-30克、盐1克、柠檬汁或白醋少许。
可选辅料：椰蓉、奶油奶酪或玉米淀粉，可提升口感层次。
二、关键步骤
蛋清处理：分离蛋清蛋黄，蛋清冷冻5分钟更易打发，加柠檬汁后分次加糖打发至硬性发泡。
面糊调制：融化黄油与蛋黄混合，筛入低筋面粉，加入榴莲肉和酸奶，搅拌至无颗粒。若用椰浆替代酸奶，需减少糖量。
混合与烘烤：将1/3蛋白霜拌入面糊，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。模具垫油纸或刷黄油，面糊倒入后震出气泡。空气炸锅预热160℃5分钟，放入模具后以150℃烤25-30分钟。
三、注意事项
榴莲选择：新鲜榴莲需去核压泥，冻干榴莲需提前复水或直接拌入。
温度控制：不同炸锅功率差异大，建议中途用牙签测试熟度，若未熟透可追加5分钟。
健康改良：无油版可用滤乳清酸奶替代黄油，糖量可减半，依赖榴莲自身甜味。
此配方结合了松软戚风与浓郁榴莲香，成品湿润绵密，适合家庭快速制作。
以上就是榴莲蛋糕的做法与视频的全部内容，当煮饭键跳至保温档后，不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖20-25分钟。然后再按一次煮饭键，重复煮饭 - 焖的过程，这样可以使蛋糕受热更均匀，熟透度更好。第二次煮饭键跳起后，继续焖15-20分钟。检验与脱模 焖好后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心位置，拔出牙签观察，若牙签上没有附着物，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
