蒜蓉开背虾做法？处理虾子鲜虾洗净后，从背部切开至两半（可保留虾尾连接），去除虾线。将处理好的虾平铺在粉丝上，虾肉朝上。蒸制将蒜蓉酱均匀淋在虾肉上。锅中烧开水，放入盘子，大火蒸约5分钟，至虾肉变红熟透。调制酱汁取小碗，加入5克白糖和15ml开水，搅拌至白糖融化。再倒入15ml蒸鱼豉油（或味极鲜），混合均匀后淋在蒸好的虾上。那么，蒜蓉开背虾做法？一起来了解一下吧。
蒜蓉开背虾的简单做法如下：
准备食材虾20只、油少许、盐少许、味精少许、蒜头少许、黄酒少许、青椒少许、芹菜少许、葱少许、生姜少许。
处理虾将虾洗净后剪去虾枪，沿背部剪开，用剪刀头挑去虾线，再用菜刀沿剪开的背部切入，划深一些以便摆放和入味。
腌制虾将处理好的虾放入碗中，倒入黄酒，撒入少量盐（不要太多，后续还需调味），腌制10分钟。
准备配料将大蒜、青椒、芹菜、葱、生姜切成末，混合后撒入盐、味精，倒入油拌匀，腌制5分钟。
填充与摆盘将调好的配料塞入虾背中，直立摆入铺有锡纸的烤盘中（锡纸可防止水分流失）。
烤制将烤盘放入烤箱，上下火200度，烤10分钟即可。
注意事项
油量需适中，避免蒜末未熟导致蒜味过重。
虾背划口深度需足够，确保配料充分入味。
烤制时间可根据虾的大小调整，避免过度烘烤。
蒜蓉开背虾的做法如下：
材料： 大虾500克 蒜末适量 黄油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 柠檬适量 香菜适量
步骤：1. 准备虾：将大虾洗净，用剪刀剪开虾背，以便去除虾线，使虾更易入味。2. 调制蒜蓉黄油酱：将蒜末和黄油混合，加入适量盐和黑胡椒粉，充分搅拌均匀，制成蒜蓉黄油酱。3. 涂抹蒜蓉黄油酱：将调制好的蒜蓉黄油酱均匀地涂抹在虾背上，确保每只虾都充分裹上酱料。4. 烤制：预热烤箱至200度，将涂抹好蒜蓉黄油酱的虾放入烤箱中，烤制1015分钟，直至虾肉熟透且表面金黄。5. 调味装饰：取出烤好的虾，挤上新鲜柠檬汁以增添风味，并撒上香菜作为装饰，即可上桌享用。
蒜蓉开背虾的做法如下：
食材准备虾500克、金针菇200克、蒜1颗、葱和小米辣少许、油1勺、盐1勺、白糖2勺、蚝油2勺、生抽1勺、料酒2勺、鸡精1勺。
处理金针菇将金针菇洗净，用开水焯烫至断生，捞出后沥干水分，均匀铺在盘子底部作为垫底食材。
处理虾剪去虾头，剔除虾线，从背部切开至接近腹部但不断开，展开虾肉形成开背状态，将处理好的虾整齐摆放在金针菇上。
制作蒜蓉酱锅烧热后加1勺油，放入蒜蓉小火煸炒出香味，依次加入蚝油、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，持续翻炒2分钟至调料充分融合，形成浓稠蒜蓉酱。
组合蒸制将炒好的蒜蓉酱均匀涂抹在虾肉表面，确保每只虾覆盖酱料。蒸锅加水烧开后，放入盘子大火蒸3-5分钟，具体时间根据虾的大小调整，至虾肉完全变色即可。
装饰提味蒸制完成后取出，将葱和小米辣切成细丝，均匀撒在虾肉表面。另起锅烧热1勺油至冒烟，迅速浇在葱丝和辣椒丝上激发香味。
完成蒜蓉开背虾即可食用。
蒜蓉开背虾的做法如下：
主料：蒜、虾、金针菇。
辅料：小葱、辣椒、油、水、生抽、盐、糖、白胡椒。
1、鲜虾洗净，用厨房剪刀在背部剪开，除去虾线，用菜刀在虾身上轻剁几下断筋。
2、剥出蒜头，切成蒜蓉。小葱和辣椒切成小段。
3、锅内放2大勺油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、盐、糖、白胡椒烧开。
4、碟内先铺金针菇，再摆放好开背虾。把烧好的调味料浇盖在虾的开背处，汤汁淋在金针菇上。
5、电饭煲内胆加开水，菜碟放入蒸屉中置于内胆上，电饭煲蒸煮功能蒸15-20分钟即可出炉。
蒜蓉开背虾做法如下：
食材准备
虾 20个
葱 20克
蒜 2头
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
生姜 20克
花生油 1大勺
制作步骤
处理虾
将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，用锋利剪刀剪开虾背，再用小刀沿虾背将虾肉劈开，挑出虾线。
用清水冲洗两遍，用干毛巾吸干水分。
腌制虾
用料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝腌制虾30分钟以上，使其充分入味。
制作蒜蓉
将蒜切成小碎粒（避免剁蒜溅出，可固定刀前端，抬起后部切蒜）。
锅中放适量油，加入蒜蓉小火慢炸，不停翻动防止粘锅，炸至金黄色时淋入少许蒸鱼豉油，翻炒均匀后关火出锅。
填充蒜蓉
将炸好的蒜蓉填入虾背中，尽量填满，剩余蒜蓉可淋在虾身上。
根据个人口味均匀淋入适量蒸鱼豉油。
蒸制虾
蒸锅加水大火烧开，放入虾蒸7-9分钟（根据虾大小调整时间）。
出锅后可撒青蒜苗（可选）。
淋热油
将油烧热，均匀淋在虾身上（若蒸鱼豉油不足，可在此步骤补充）。
关键提示
虾需彻底吸干水分，避免腌制时稀释味道。
炸蒜蓉时火候要小，防止焦糊。
蒸制时间不宜过长，否则虾肉变老影响口感。
以上就是蒜蓉开背虾做法的全部内容，将虾清洗干净，剪去虾腿和虾须，用锋利剪刀剪开虾背，再用小刀沿虾背将虾肉劈开，挑出虾线。用清水冲洗两遍，用干毛巾吸干水分。腌制虾 用料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝腌制虾30分钟以上，使其充分入味。制作蒜蓉 将蒜切成小碎粒（避免剁蒜溅出，可固定刀前端，抬起后部切蒜）。锅中放适量油，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
