高州艾籺的做法？第一步：在锅里烧适量开水把红糖放进去一起煮（视乎家庭喜好，喜好甜点就放多一点糖），然后将小部分糯米粉倒进开水中，并不断用铲子搅动至熟浆状，再铲出放在备好的粉堆里；第二步：把艾菜搓成茸状，放进锅中煮熟，搓干水，将艾茸加入第一步煮熟的粉浆中搓均匀，那么，高州艾籺的做法？一起来了解一下吧。
主料：艾籺草100克、鸡蛋1个、面粉150克。
辅料：油2克、椒盐3克、五香粉1克。
1、艾籺草反复洗净后放入锅内焯烫捞出。如下图所示：
2、加入面粉，面粉过筛一下不容易打团。如下图所示：
3、锅内热油，倒入面糊摊薄，小火慢煎。如下图所示：
4、成品。如下图所示：
把艾草用清水泡一个晚上，洗干净，清水和艾草一起下锅，大火煮开把艾草煮烂，倒出放凉过滤，过沥好的艾水再回锅煮开然后放黄糖按照自己口味放，把糖熬融后加入适量糯米粉，搓成光滑软硬粉团就OK了，静放上十分钟就可以做艾籺了。馅料:有花生糖，椰子丝，还有糖腌肉。可以按着自己口味放。
茂名高州艾籺春节长假结束，离正月底也就不远了。农历正月最后一天又称为“正穷节”，即正月结束的意思。在高州老家“正穷节”还有另一层含义，因本地“正”与“蒸”同音，“正穷”即“蒸穷”，即将穷苦病患从人世间“蒸发掉”。因而也就有民谣唱道：“正月穷，踏艾茸”，意即做艾籺。这天，乡间户户饮艾茶、插艾花、吃艾籺。在这之前孩子们都要利用节假日到薯田、冬闲地里采摘艾菜，拿回家中洗净、晒干、备用。等到“正穷节”那天便开始做艾籺了。 第一步：在锅里烧适量开水把红糖放进去一起煮（视乎家庭喜好，喜好甜点就放多一点糖），然后将小部分糯米粉倒进开水中，并不断用铲子搅动至熟浆状，再铲出放在备好的粉堆里； 第二步：把艾菜搓成茸状，放进锅中煮熟，搓干水，将艾茸加入第一步煮熟的粉浆中搓均匀，并不断揉进糯米粉搓成团（直至粉团没有裂痕），然后分出比乒乓球大点的小粉团，分别将小粉团捏成圆形薄片，并用薄片包上事先炒好的馅料。 第三步：馅料制作。家乡人做艾籺有喜欢甜馅料也有中意咸馅料的。一般是甜馅料居多，寓意新年甜甜蜜蜜，生活比蜜甜。咸馅料一般用绿豆、花生、瘦肉粒、虾米、芝麻炒熟、炒香；甜馅料则用椰丝或经腌制过的脆脆木瓜丝、再加上炒香的花生仁、芝麻仁等，味道绝对一流。
田艾籺的做法：
1、花生去衣切碎，猪肉切成小肉粒，萝卜干用水泡淡后切碎。
2、把花生、椰丝、猪肉、萝卜干、芝麻分别单独炒香备用，起油锅把葱、蒜、芫荽等爆香后，倒进馅的主料加上香料炒均备用。
3、只取艾叶和嫩枝部分，退一次涩水后再洗一遍和挑枝，然后加水和霜水把田艾煮软，捞起压干备用。
4、少量花生油把红糖煮融，放入田艾翻炒，至田艾吸收完所有糖浆后再倒半斤花生油炒均备用。
5、取米粉加开水和成团，分小团放开水里煮成馍馍状。
5、把田艾倒进煮过的馍馍里，不断加粉搓成面团。
6、面团捏成片包起炒过的馅，做成想要的形状，或放模子里压成型。
7、蒸15分钟即可享用。
以上就是田艾籺的做法。
艾籺。是用田间采摘回来的艾草（益母草）捣汁,混入糯米粉中揉成团,然后包入花生碎，白芝麻，
田艾籺
白沙糖做的馅，垫上芭蕉叶蒸熟。艾草茎骨细且柔软，叶子也只有蜂翼大小，上面长着又粘又嫩的绒毛，呈银灰色.做成的田艾籺味道清淡，甜中带香，入口细嚼，柔软而嫩滑,而馅料中的芝麻、花生、椰丝又香脆爽口，鲜而不腻，带给我们美味享受，加之艾籺有健脾胃、去湿毒之功效，食后真叫人回味无穷。
以上就是高州艾籺的做法的全部内容，传统高州艾籺的做法如下：食材准备糯米粉 543克猫艾 64克黄片糖 43克食用油 87克清水 654克味精 65克猪肉 21克生粉 4克菠萝蜜叶子（用于垫底）青皮木瓜（制作木瓜馅）石灰粉（传统制作木瓜馅使用）方法步骤准备材料：年廿八开始准备，采摘新鲜的菠萝蜜叶子，若自家没有可向邻居借取。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
