西红柿炒虾仁的做法？1、食材准备：虾仁300克，番茄250克，青椒50克，鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、橄榄油各适量。2、虾仁洗净，用纱布吸净水分，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;番茄去皮、蒂，切成丁;青椒洗净，去蒂、籽，切指甲片。3、锅上火放油烧热，倒入虾仁滑油，倒出沥油;锅留底油烧热，下青椒片煽炒，加番茄丁、精盐、味精、绍酒烧沸，湿淀粉勾芡，那么，西红柿炒虾仁的做法？一起来了解一下吧。
西红柿炒虾仁是一道以海虾和番茄为主要食材，搭配豌豆等辅料烹制的家常菜肴，口感鲜嫩、酸甜适口。 以下是具体制作方法及要点解析：
食材准备主料：海虾300克、番茄250克、豌豆50克
辅料：大葱15克、姜15克
调料：植物油20克、盐3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克、淀粉（豌豆）5克、鸡蛋清40克
制作步骤虾仁处理
将海虾去头、去尾、剥壳，用斜刀法将虾肉片成薄片（抹刀片），放入碗中。
加入1克盐和料酒抓匀，腌制5分钟以去腥增底味。
加入鸡蛋清和水淀粉（淀粉加少量水调匀）上浆，使虾仁表面形成保护层，锁住水分，保持滑嫩口感。
番茄处理
番茄顶部划十字刀，用沸水烫10秒后剥皮，去籽后切成1厘米见方的丁。
去籽可减少番茄汁水过多影响菜品浓稠度，同时避免籽的酸涩味。
番茄炒虾仁要炒得好吃，可按以下步骤操作，注重食材处理与火候把控，成品色泽美观、营养均衡、味道可口。
食材准备
虾仁 100g（建议选鲜明虾，冷冻几分钟后去头剥壳更易操作）
西红柿 350g（选熟透的番茄，酸甜味更浓）
盐 1勺、白砂糖 2勺（提鲜平衡酸味）
蛋清、生粉、料酒（用于虾仁上浆，锁住水分）
小葱 5根、姜 3片、大蒜 3块（去腥增香）
食用油适量
处理虾仁
去壳去肠：鲜明虾冷冻5分钟后去头，剥出虾仁，在背部划一刀，挑出虾肠。
上浆腌制：虾仁中加1勺盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，抓匀腌制10分钟。这一步能锁住虾仁水分，使其口感更弹嫩。
处理番茄
切块挖肉：番茄在2/3处横切，挖出内部果肉（若果肉块大，需切小粒），保留番茄外壳作为容器。
烹饪步骤
滑炒虾仁：锅中放较多油，油温五成热时下虾仁，快速滑炒至变色（约30秒），立即捞出控油。
1、食材准备：虾仁300克，番茄250克，青椒50克，鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、干淀粉、湿淀粉、橄榄油各适量。
2、虾仁洗净，用纱布吸净水分，加精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;番茄去皮、蒂，切成丁;青椒洗净，去蒂、籽，切指甲片。
3、锅上火放油烧热，倒入虾仁滑油，倒出沥油;锅留底油烧热，下青椒片煽炒，加番茄丁、精盐、味精、绍酒烧沸，湿淀粉勾芡，倒入虾仁颠翻均匀，撒上胡椒粉即可起锅装盘即可。
步骤1
食材：虾仁200克、西红柿100克、小葱2根。辅料：盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉5克、食用油适量。
步骤2
虾仁洗净在背部划一刀，放入盐1克、胡椒粉1克、料酒5克，再放入淀粉5克拌匀腌制10分钟。
步骤3
西红柿洗净切粒。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入虾仁炒至变色。
步骤6
放入西红柿翻炒1分钟，调入盐1克、鸡精1克。
步骤7
放入葱花翻炒均匀，即可出锅。
番茄炒虾仁是一道高钙、高钾、低钠的菜品，具有柔肝凉血、滋肾壮阳的功效，以下是其具体做法：
食材准备
虾：100g
番茄：350g
青椒：50g
油：适量
盐：适量
白砂糖：适量
小葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
方法步骤
备好材料：西红柿350克，大虾100克，青椒50克，葱姜蒜适量。
处理食材：大虾去壳，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线；青椒和西红柿切小；葱姜蒜切末。
炝锅：热油锅里放葱姜蒜沫炝锅。
炒虾仁：紧跟就将大虾仁投下去。
下配菜：虾仁炒变色，拨到边上，然后下青椒和西红柿。
翻炒配菜：翻炒青椒和西红柿。
调味：炒变色加盐调味。
提鲜：加点糖提鲜。
出锅：加半勺高汤，翻炒均即可出锅。
注意事项
此道菜是番茄炒虾仁，不是茄汁虾仁，因此番茄只要炒软就可，不要炒成酱。
大虾去壳后，从背部划一刀，但不切断，挑出黑线，入锅收缩就成了虾球。
以上就是西红柿炒虾仁的做法的全部内容，西红柿炒虾仁酸酸甜甜，做法如下：食材准备西红柿：350g大虾：100g青椒：50g葱姜蒜：适量高汤：少许 制作步骤食材预处理：大虾去壳，从背部划一刀（不切断），挑出黑线；青椒和西红柿切小块；葱姜蒜切末。炝锅炒虾仁：热油锅，放入葱姜蒜末炝锅，随即加入大虾仁快速翻炒。加入配菜：虾仁炒至变色后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
