肉香茄子煲的家常做法，肉末茄子煲的做法

肉香茄子煲的家常做法？肉香茄子煲做法如下：食材准备主料：茄子一条（小茄子需2-3条）、瘦肉400克调料：盐、生抽、鸡粉、姜、生粉、花生油、香菜、梅菜、蒜瓣、白砂糖、料酒、香酱制作步骤处理茄子 茄子留皮切块，加盐腌制5分钟，挤干水分后撒生粉拌匀。锅中热油，将茄子翻炒至金黄，盛入瓦煲并加一碗水。炒制瘦肉 锅中热油，爆香蒜瓣后下瘦肉片，那么，肉香茄子煲的家常做法？一起来了解一下吧。

砂锅茄子煲的家常做法

材料

茄子2个，青椒一只，盐，油，葱，半肥瘦猪肉一块，蒜香辣椒酱

做法

1.茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。

2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉末，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁均匀，加入盐、油沿着一个方向搅拌至馅料调味均匀。

3.用肉馅塞满茄子。

4.用平底锅下油热锅，小火慢慢煎至茄子变软。

5.放入砂锅加入适量开水没过茄子，中火烧25分钟至茄子软烂，香气四溢，加入适量的蒜香辣椒酱、盐调味，撒上葱花即可。

炒茄子的家常做法

首先，准备食材。将新鲜的茄子仔细清洗干净，然后斜切成均匀的块，每块中间再轻轻切出3/4的深度，便于后续的填充和烹饪。

接下来处理猪肉，将其洗净后切成条状，再进一步剁成肉末。青椒也切成粒状，与肉末混合在一起。在搅拌过程中，加入适量的盐和油，注意保持一个方向搅拌，这样能使肉馅更加调味均匀，口感更加鲜美。

将调好味的肉馅塞入切好的茄子中，确保每一口都能尝到满满的肉香。然后，预热平底锅，倒入足够的油，以小火慢慢煎茄子，直到茄子表面变得软糯，色泽诱人。

在砂锅中加入适量的开水，水位要足够覆盖茄子，然后将煎好的茄子放入锅中，转中火慢炖25分钟，直到茄子完全软烂，香气四溢。最后，根据个人口味加入适量的蒜香辣椒酱和盐进行调味，撒上新鲜的葱花，提升菜品的口感和色彩，一道美味的瘦肉茄子煲就完成了。

茄子煲的做法家常

咸鱼茄子煲的用料

咸鱼干80g茄子300g

肉末80g红椒少许

蒜2瓣生姜3片

盐半勺白糖半勺

料酒1大勺鲜酱油1勺

蚝油1勺鸡精少许

咸鱼茄子煲的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

肉末剁好

步骤3

蒜剁成茸，辣椒切成小丁，姜切片

步骤4

茄子滚刀切块或者切条

步骤5

锅里倒入油，烧至八成热，放入茄子和生姜片爆炒

步骤6

爆好的茄子盛入砂锅

步骤7

锅里留油烧热，放入咸鱼干（咸鱼干可以切成小块），煎至焦黄

步骤8

把咸鱼放入砂锅

步骤9

锅中剩下的油把肉末、蒜蓉、辣椒煸香

步骤10

加入1勺料酒，1勺鲜酱油，半勺盐，半勺糖，少许鸡精，1勺蚝油翻炒均匀，加入少许水调成酱汁

步骤11

酱汁倒入砂锅，盖上盖子，小火焖15分钟即可

步骤12

15分钟后，茄子已完全入味，软绵多汁

广东茄子煲的家常做法

鱼香茄子煲

原

料：

茄子500克

猪肉末50克

鸡蛋黄半个

蒜茸15克

青红椒粒20克

洋葱碎15克

葱花5克

柱侯酱15克

桂林辣椒酱25克

蚝油10克

精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量

色拉油1500克（约耗100克）

制作方法：

1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水（以除去多余油份），捞出沥干；猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油至酥香，铲出。

2净锅上火，放入色拉油烧热，下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，攒入

花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。

鱼香茄子煲

制作方法，如下：

材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,

蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。

做法：

①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末

②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁

③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。

鱼香肉丝的家常做法

香浓茄子煲

原料：肉末、茄子、蒜茸香辣酱、胡椒粉、盐、料酒、酱油、姜末、淀粉

做法：

1.肉末3两，用，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。

2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）

3.重要材料：蒜茸香辣酱。

4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。

5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖

6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。

7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

肉香茄子煲

原

料：

茄子500克，瘦肉100克，葱5克，精盐8克，味精6克，上汤100克，生抽10克，绍酒5克，麻油3克，胡椒粉2克，湿生粉5克，花生油15克。

做

法：

1.瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。

2.烧锅下油，放入茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。

3.烧锅下油，放入肉碎，攒入酒，爆炒至刚熟，加入上汤和茄子，放入精盐，味精、生抽、麻油、胡椒粉调味稍闷，用湿生粉勾芡，放入瓦煲内烧煮片刻，撒入葱花即成。

特

点：

茄子性凉味甘，营养可与番茄等同，特别是所含的维生素E是茄果之冠。

操作技巧：

茄子要煎至两面金黄色才好吃。

以上就是肉香茄子煲的家常做法的全部内容，首先，将瘦肉洗净并剁成碎末，然后用少许精盐进行腌制，以增添肉质的鲜美。接着，茄子也需要处理，将其切成均匀的片状，葱则切成细花，备用以增添菜品的色彩和香气。在热锅中加入适量的油，将茄子放入锅中，用中小火煎至两面呈现金黄色，这样能使茄子的口感更为酥脆。煎好的茄子暂时移至一旁备用，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。