腌甜蒜的做法？我认为做法如下:1、大蒜剥皮,根部刀削一下。2、蒜用水泡一天。3、大蒜泡好后捞出控干水分。4、酱油、醋、花椒、大料、白糖加水入锅,煮开后关火晾凉。5、大蒜放容器里,倒入蒜汤没过大蒜,等10天即可。那么，腌甜蒜的做法？一起来了解一下吧。
腌糖蒜的做法如下：
处理大蒜：将蒜的蒜衣剥掉，剪掉根部，确保大蒜表面清洁无杂质。
浸泡大蒜：把处理好的大蒜放入清水中浸泡24小时，期间可换水1-2次，以去除大蒜的辛辣味和杂质。
控干水分：浸泡结束后，将大蒜捞出，放在网筛或干净的布上控干水分，确保大蒜表面无水。
准备糖盐冰水混合液：
在碗内加入200克糖、50克盐、100克冰糖。
加入500毫升水，搅拌均匀后大火煮开，煮至糖和盐完全溶解。
将煮好的糖盐水晾凉至室温。
准备醋液：在另一个碗内倒入300毫升醋，可根据个人口味选择白醋、米醋或陈醋。
消毒容器：将用于腌制糖蒜的瓶子用酒精进行消毒，然后晾干，确保无水无油。
混合料汁：将晾凉的糖盐水与醋液混合均匀，制成腌制糖蒜的料汁。
装瓶腌制：
在消毒晾干的容器内放入控干水分的大蒜。
倒入混合好的料汁，确保大蒜完全浸没在料汁中。
怎样腌糖蒜:
材料：
大蒜500克，白糖200克，盐20克，香醋10克
糖蒜的做法:
1.大蒜剥掉老皮，清洗干净，然后用清水浸泡2天左右，中间换两次水，去除大蒜的辛辣味。
2.将浸泡好的大蒜控干水分，一般晾晒1天即可。
3.将白糖和盐放入锅里，加足量的清水，一边煮一边搅拌，避免砂糖焦化。
4.煮开之后，再煮3分钟，充分杀死汤里的杂菌。
5.再加入适量醋搅拌均匀，关火，糖醋汁就煮好了。
6.糖醋汁晾凉，放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，让糖醋汁盖住糖蒜。
7.盖上盖子，每隔四五天打开一次盖子，挥发辛辣味，每次开盖半个小时左右。
8.腌制大约2个月，糖蒜就做好了。
小诀窍：
做糖蒜一定要选择新鲜大蒜，那种刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。
大蒜在做之前，一定要用清水浸泡2天左右，这样才能去除辣味，让糖蒜口感更好。
做糖蒜的容器一定要干净无菌，否则糖蒜很容易坏。
糖蒜怎么做？把蒜剥皮加入清水，加入盐浸泡四个小时，捞出后控干水分，锅中倒入900克白醋，350克白糖，60克盐500克水 ，大火烧开然后倒入蒜中。
糖蒜怎么做？把蒜剥皮加入清水，加入盐浸泡四个小时，捞出后控干水分，锅中倒入900克白醋，350克白糖，60克盐500克水 ，大火烧开然后倒入蒜中。
工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可打开坛口，去掉坛内卤水后合并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，经过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
以上就是腌甜蒜的做法的全部内容，工艺流程：选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品 操作要点：①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
