琉璃丸子做法视频教程？1、面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。2、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，那么，琉璃丸子做法视频教程？一起来了解一下吧。
空心琉璃丸子的做法
1.面粉过筛准备好2.热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。3.面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄，搅拌均匀后，饧10分钟左右4.锅内入油，油温在100度左右的时候，将面粉挤成丸子放入锅中炸。5.炸至刚浮上来就捞出丸子，控油。6.油温在200度左右的时候，将丸子再次放入锅中炸，这次丸子会吐出内部的面团，变成空心。7.将丸子捞出后，把吐出的面团揪掉8.每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦9.再次入锅炸，炸至金黄色捞出控油10.锅内放少量水和白糖，中火熬糖，要不停的搅拌。11.在糖浆一变色的时候立马关火，迅速放入丸子，搅拌，使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开，不然会粘到一起的
制作琉璃丸子的步骤如下：
和面：把500克面粉放到盆里，然后浇上500克沸水，用筷子快速搅匀。接着，朝着一个方向使劲搅打，直到面糊变得均匀细腻、有弹性，像厚糊一样。搅好后，再加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
炸丸子初成型：锅里倒上足够的油，烧到160-180℃左右。把打好的烫面挤成大栗子形状的丸子，然后下到油锅里炸。炸到丸子挺身浮起来，就可以捞出来沥油啦。
复炸成空心：等锅里的油温再次升高到七、八成热的时候，把丸子再放回锅里复炸一遍。这样面糊受热后外层会凝结成丸壁，内里部分会随着热气“吐出来”，形成空心。这时候把丸子捞出来，把“吐出来”的面团掰掉。
炸至金黄酥脆：再次把油温升高到八成热，把空心丸子下到锅里，炸到金黄酥脆，然后捞出来控油。
熬糖浆裹丸子：锅里留点芝麻油，放入200克白糖，熬到起小黄泡的拔丝状态。等糖浆凉到拔丝变成琉璃的时候，把丸子倒进去裹匀糖汁。
装盘：裹好糖汁的丸子盛到盆里，轻轻颠凉，然后就可以摆到盘子里上桌啦！
这样，一盘美味的琉璃丸子就做好啦，快来尝尝吧！
1、面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，最好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
2、锅下宽油烧至160-180℃，将打好的烫面挤成大栗子状的丸子，放入油中炸至挺身浮起，捞出沥油。
3、锅内油再次升温至七、八成热，下丸子复炸，面糊受热后外层凝结成丸壁，内里部分随着热气吐出，形成空心，此时捞出，掰掉吐出的面团。
4、锅内油再次升温至八成，下空心丸子炸至金黄酥脆，捞出控油。
5、锅留少许芝麻油，放入白糖200克熬至起小黄泡的拔丝状态。
6、（拔丝凉后即为琉璃）时，倒入丸子裹匀糖汁，盛入盆中轻轻颠凉，摆入盘中即可上桌。
7、注意事项：空心琉璃丸子制作流程就是以上讲到的那几步，大家在制作的时候一定熬好糖浆。
.面粉50克放入小盆中，放入清水150克和甜美素，搅匀成面浆，然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透，离火晾透；鸡蛋磕入碗中打散，分两次加入晾冷的面糊中，并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。
2.净锅上火，放油烧至三成热，把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子，右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中，随着油温升高，丸子会渐渐浮出油面，且逐步胀大如核桃般，色泽亦转成浅黄色，此时用漏勺捞出，沥油。
3.待锅中温度升至六七成热时，再下入丸子复炸，并快速翻动，待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时，捞出沥油。
4.锅留少许底油，放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时，把丸子轻轻放入锅中推拉，待挂匀糖汁后，出锅盛入抹有油脂的盘中，并用筷子迅速把丸子逐个分开，晾凉后即可上桌食用。
空心琉璃丸子是山东阳谷县名菜，宴会主菜之一，酥脆香甜。也是鲁西大地名菜。
主料：面粉500克
方法/步骤
1面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好。
2油温到一百度后，将面粉挤成丸子放入锅中，翻炸，等丸子浮上来就可以把丸子捞出锅。然后控制好油温。等待下个环节。
3油温到达200度的时候，再将丸子倒入锅中，继续炸。这次丸子会吐出内部的面团形成里面空心。把丸子捞出。将吐出来的面团揪掉，最后把糖稀撒到丸子上面。
注意事项
撒完糖马上在盆子里顺时针晃动，等凉了
以上就是琉璃丸子做法视频教程的全部内容，苹果琉璃丸子做法：1.将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，揉成肉丸子；2.将肉丸子放入沸水中煮熟，捞出备用；3.将苹果去皮、去核，切成小块；4.锅中加入适量水，放入苹果块煮烂，加入白糖搅拌均匀；5.将煮熟的肉丸子放入锅中，翻炒均匀，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
