自制泡豆角的做法？纯净水、清水：适量（用于焯水和过凉）制作步骤处理原料：豆角：择去两头及筋络，切成1厘米长的小节。胡萝卜：切成筷子粗、1厘米长的小条（若不使用可省略）。生姜：洗净后切丝备用。焯水断生：锅中倒入适量清水，大火烧沸后，先放入豆角焯煮1-2分钟至断生（颜色变深但仍保持脆感）。加入胡萝卜条，继续焯烫30秒，那么，自制泡豆角的做法？一起来了解一下吧。
1、调味食盐白糖 1准备一把鲜嫩的豇豆角，夏季的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到，一定要挑选嫩嫩的，这种吃起来才脆爽，汁水也丰富，先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处，自然风干12个小时2准备。
2、1首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分2沥干表面水分后挂起晾干3容器中放入准备好的干辣椒，花椒，粗盐，搅拌均匀4容器中加入适量的水，拌匀5接着把晒好的豆角也放入容器中6加白酒7把容器盖上。
3、1首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用2将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒24小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可3将凉白开高度。
4、2豆角控干水分，放在一边备用，另外准备一盆淘米水，淘米水很简单，大家应该都知道，过滤一下，没有杂质就行，腌制酸豆角，淘米水是关键，它起到了发酵的作用3另外准备一个密封的玻璃罐，提前用热水烫一烫，高温消毒。
5、一准备好食材，豇豆角洗净晾干二准备腌料食盐桂皮干辣椒白醋青椒冰糖三煮锅加入清水，加入食盐干辣椒八角冰糖桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火四煮好的卤水晾凉备用五晾去水份。
6、1选豆角的时候一定要选择嫩一点的，豆角太老了做出来口感不好，这可是酸豆角脆爽的窍门呀我们先把豆角在水盆里面泡一下，泡的时候加入一点盐，可以洗得更干净呀泡好后再把豆角清洗几遍，然后放到盖垫上，晾干水分。
泡酸豆角（也叫酸豇豆）是一道经典的家常腌菜，做法简单，口感酸脆开胃。以下是传统的泡制方法及注意事项，供参考：
材料准备
新鲜豆角：500克（选嫩绿、粗细均匀的豇豆，无虫眼）
泡菜水：
清水 1升（建议用凉白开或矿泉水，避免生水杂菌）
盐 50克（约5%浓度，喜咸可稍加量）
高度白酒 1汤匙（杀菌增香）
辅料（可选）：
花椒10粒、八角1颗、姜片3片、蒜瓣5个（增香）
小米辣3-5根（增辣）
制作步骤
处理豆角
豆角洗净后彻底晾干（表面无水分，否则易坏）。
剪去两头，可整根泡或切段（整根泡更脆）。
消毒容器
泡菜坛或玻璃罐用开水烫洗，晾干后倒少许白酒涮一遍杀菌。
制作泡菜水
水烧开后放盐彻底溶解，晾凉备用（一定要凉透！）。
加入白酒、花椒等辅料搅匀。
装坛发酵
将豆角塞入坛中，压实至8分满。
倒入泡菜水完全淹没豆角（可压重物防止浮起）。
泡酸豆角要选择细一点新鲜的豇豆，豇豆在制作前要晾干水分才会脆，下面是具体做法：
准备材料：嫩豇豆500g，粗盐50g，白酒10g，开水适量
1、将嫩豇豆洗将切小段，晾干表面水分备用。
2、将一大碗开水晾凉备用。
3、准备一个空罐洗净晾干水分，倒入少许白酒清洗一下罐内部。
4、玻璃罐中倒入半瓶凉白开水、粗盐和白酒搅拌均匀。
5、将豇豆段放入罐内塞满后，将盖密封好。
6、放入冰箱冷藏室中，腌泡十四天后即可取出做菜或直接食用。
1、豆角做法一：食材：豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。做法：先将锅底烧热水，然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟，然后沥干备用。锅底另给水3斤，然后烧开，给食盐、花椒煮开，然后放冷备用。把冷花椒水放入坛中，然后放入焯水好的豆角，加入白酒，密封7天就可以食用。
2、酸豆角做法二：食材：豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。制作方法：先将水烧热，放入适量食盐（水：盐=10:1左右）。把豆角洗净，然后沥干水分，不要粘有一点水，然后放入到坛中，加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上，就可以食用了（此办法可以把酸豆教存储一年）。
一般情况下我们在吃豆角的时候，都喜欢把豆角炒着吃或者是焯水后凉拌着吃，不同的做法也是有着不同的口味，但我本人比较的喜欢吃腌豆角，腌好的豆角酸脆爽口，天气越来越热，胃口也是越来越不好，多吃一些这种酸爽的食物，也是非常的开胃下饭，不管是吃馒头还是面条，多少放一点酸豆角，吃着更过瘾。
婆婆腌制酸豆角方法非常的简单，一把豆角一个雪碧瓶，一把花椒，一把干红辣椒，腌制好的酸豆角特别的好吃。将准备好的长豆角去头，去尾，先洗干净之后放到通风的地方晾干水分，或者是直接用干净的布将豆角的表面水分擦干净，然后锅中加入适量的醋，烧开之后放入花椒，煮两分钟关火放凉。
把准备好的雪碧瓶清洗干净之后，晾干里面的水分，然后把长豆角都塞入到瓶子里面，最后再倒入放凉的花椒醋水，喜欢吃辣的也是可以放入一点干红辣椒的，盖上盖子，放到阴凉通风的地方腌制15天左右，酸豆角就腌制好了，做好的酸豆角取出切成段就可以直接吃了，酸爽可口很是下饭。
在我们家，每年都是会腌两次酸豆角的，婆婆腌的蒜豆角，全家人都特别的喜欢吃，餐桌上最少不了的就是婆婆腌的酸豆角了，一端上桌都抢着吃，不管怎么吃都是吃不腻。对了最后再跟大家分享一个小妙招，我们淘米剩下的水也是可以腌酸豆角的，而且还属于自然发酵，这样的酸豆角口感更好吃，而且不伤胃哦。
以上就是自制泡豆角的做法的全部内容，11、泡酸豆角做法如下1新鲜的嫩豇豆，不用摘头尾，放入适量的水中洗净2加入玉米淀粉，把豇豆清洗干净3用绳子把豇豆捆绑住4放入阳台晾干5取下豇豆，绕成一小捆，这样方便以后取出来食用6放入所有绕好。12、有虫蛀或斑点的豇豆通通不必，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
