云南稀豆粉的做法视频？稀豆粉是云南特色美食，用白豌豆磨粉煮制成稀粥状，爽口且能清暑热，以下是具体做法：准备食材豌豆粉 50g 水 400ml 酱油、腐乳、辣椒油/蒜汁/姜汁、芝麻油各少许 制作步骤稀释豌豆粉：取一个容器，将50g豌豆粉放入其中，加入少量水（约100ml），搅拌至豌豆粉完全稀释，无颗粒状。那么，云南稀豆粉的做法视频？一起来了解一下吧。
稀豆粉是大理夏季颇受欢迎的饮食，以豌豆粉煮制成稀粥状而成，营养丰富且做法独特，食用方式多样。
营养价值：稀豆粉由豌豆粉制成，豌豆粉是一种营养食品，含有铜、铬等微量元素，有利于糖和脂肪的代谢，还具有防治肿瘤的作用。多食用对糖尿病、高血压、冠心病和贫血病人有益处。
所需食材：上等豌豆500g。
制作方法：
将上等豌豆拣出，放入盆中加水浸泡一天或一夜。
用石磨带水磨细，再用干净纱布过滤，将滤下的豌豆粉水倒入锅中。
煮的时候要不停搅拌，控制火候，火不能太大，以免煮糊。耐心搅拌，待水慢慢变稠，煮到用筷子插入锅中，随手提起能悬一股流线即可，此时稀豆粉不稠不稀，口感最佳。煮的时候可以适量放些食盐，吃起来更爽口。
食用方式：稀豆粉煮好后要马上吃。吃时可以拌米线、卷粉，或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块（或油条）是先放佐料，稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料包括鲜红的油辣子、翠绿的香菜（芫荽）、淡黄的姜汁、卤腐水、味精、酱油、芝麻油等，可根据个人口味添加。
腾冲稀豆粉是云南腾冲地区的传统小吃，以豌豆为原料，口感细腻爽滑，常搭配油辣椒、花生碎等佐料食用。以下是家庭制作方法：
原料准备
干豌豆（建议选用黄豌豆）500克
清水（浸泡与磨浆用）
食盐适量
工具准备
石磨或破壁机、细纱布、大盆、煮锅
制作步骤
浸泡豌豆
干豌豆淘洗3-4遍至水清，剔除坏豆。
加清水浸泡8小时（夏季需冷藏避免发酵），至豆粒膨胀变软。
磨制豆浆
泡好的豌豆沥干，按1:3比例（豆:水）分次加入破壁机打成浆。
用细纱布过滤豆渣，反复揉搓挤压出细腻浆液。
煮制稀豆粉
生浆倒入锅中，中火加热并持续搅拌防止糊底。
沸腾后转小火，加入适量食盐，继续搅拌15-20分钟至浓稠挂勺。
调味与食用
盛入碗中，表面淋油辣椒（干辣椒面泼热油制成），撒焙香的花生碎、葱花、花椒粉。
传统吃法可搭配烤饵块或米线。
关键技巧
磨浆时水温不超过30℃，避免蛋白质过早凝固影响口感。
煮制阶段需全程顺同一方向搅拌，使淀粉充分糊化。
若追求更滑嫩质地，可添加少量大米（浸泡后与豌豆同磨）。
注：稀豆粉需现做现吃，冷却后会凝结成块。若需保存生浆，可冷藏不超过12小时。
稀豆粉的做法（云南最地道的早点）
原料：豌豆粉200克、大蒜2瓣、姜5片、盐5克、辣椒面10克、清水适量
做法：
1.豌豆粉过筛两次备用。大蒜和生姜分别拍散切成碎末，然后加入少量的水，调成姜蒜水备用；
2.取一只大碗，倒入豌豆粉，加入凉水，一边加水一边搅拌，直到将豌豆粉调成均匀的糊状，面糊中没有颗粒，非常顺滑；
3.汤锅中加入清水烧开，水开后转成最小的火力，画圈淋入豌豆面糊，一边淋一边快速搅拌，以防溢出；
4.豌豆面糊完全倒入锅中后，保持最小的火力并且不停的搅拌，直到面糊颜色变浅，表面出现气泡，此时关火并将汤锅端离火源；
5.在大碗中加入一小勺（约10ml）左右的姜蒜水，盛入熬好的稀豆粉，撒上辣椒面，在食用前根据自己的口味加入盐，搭配油条或者将油条撕碎拌在稀豆粉中一起吃。
稀豆粉是云南夏季消暑佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。
1、取豌豆粉50克，放入容器中，放入100克清水调成糊装。
2、余下的450克清水、盐2克倒入小锅里。
3、小火烧至水将开时，倒入面糊；边倒入边搅拌。
4、煮的过程中，一定要不停的搅拌，大约煮10-15分钟。
5、倒入碗中，放入生抽、牛肉辣酱、撒上香菜，拌匀了即可。
云南豌豆粉“三姐妹”（豌豆粉、稀豆粉、锅巴油粉）以豌豆为原料，通过不同工艺制成，吃法多样，风味各异。 以下是具体做法与吃法：
一、制作方法基础工艺
原料处理：干豌豆粒泡发后去皮，加水（可加花椒、八角）磨成浆。传统用石磨，现多用机器。
煮制：大锅烧水，水温适宜时倒入豌豆浆，顺一个方向搅拌，煮至浓淡合适。
稀豆粉：煮得稀一些，呈半流体稀状。
豌豆粉：煮得稠一些，经纱布过滤、冷却后凝固成固体块状。
石磨磨豌豆浆锅巴油粉（工艺最复杂）
制锅巴：稀豆粉加干粉调成糊状，锅中抹油摊成薄饼，煎至金黄微焦，形成锅巴。
制油粉：用稀一点的豆粉小火熬成浓稠状。
组合：一层锅巴铺一层油粉，重复叠加，成品厚可达尺余，似千层豆粉。
锅巴油粉二、品质特征豌豆粉：金黄色固体块状，口感软嫩，有豌豆清香。
以上就是云南稀豆粉的做法视频的全部内容，食盐适量工具准备石磨或破壁机、细纱布、大盆、煮锅制作步骤 浸泡豌豆 干豌豆淘洗3-4遍至水清，剔除坏豆。 加清水浸泡8小时（夏季需冷藏避免发酵），至豆粒膨胀变软。磨制豆浆 泡好的豌豆沥干，按1:3比例（豆:水）分次加入破壁机打成浆。 用细纱布过滤豆渣，反复揉搓挤压出细腻浆液。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
