烤素鸡的做法？烤箱预热200℃，先烤10分钟，取出刷一层腌料汁或蜂蜜水（1:1稀释），转180℃再烤5分钟。 避免高温长时间烤制，否则会变硬。包裹法：用锡纸包裹素鸡烤15分钟，再打开锡纸烤至上色（类似“蒸烤”效果，保留水分）。5. 替代方案空气炸锅：180℃烤8分钟，中途喷油或刷酱，防止表面干硬。那么，烤素鸡的做法？一起来了解一下吧。
素鸡虽是豆制品，但口感最和肉相似，它的制作之初就是为了以素仿荤。对不是那么爱吃肉的我来说，素鸡就成了很好的替代品。当然也练就了 挑选素鸡 的好眼力，稍带碱味的呈乳白色或淡米色的，且摸上去有弹性、软硬适中的是品质较好的，这种素鸡切开后一般看不到裂痕。贡天下优选的素鸡就是可以让人放心的好素鸡。素鸡的做法很多，但今天为大家介绍这种做法，口感绵软又美味！
第一：红烧素鸡
做法： 1、素鸡切成约一厘米厚的圆片，放入热油锅内煎至两面金黄。
2、捞出沥油后马上放入凉水内浸泡，水不需太多，只要浸没过素鸡即可。这一步很重要，素鸡在水里会去掉些许的油，也会因吸收水而口感变得绵软。
3、锅内留少许油，加葱、姜、蒜爆香，喜欢豆瓣酱味道的也可以加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，连水带素鸡倒入锅内，加入一勺老抽、生抽、少许白糖，根据个人口味加入或不加盐，翻炒均匀后，盖上锅盖焖两三分钟就可以出锅了，在上面撒点儿芝麻与生葱口感更佳哦！
第二：清炒素鸡
做法： 1、素鸡洗净切成较小的薄片，木耳泡发后撕成与素鸡差不多的大小，白菜、青红椒切好备用。
烤素鸡的做法如下：
一、食材准备 素鸡 800克 蚝油 78克 水 适量 盐 8克 酱油 20克 芝麻 52克 油 18克 海盐 3克
二、制作步骤1. 切片：将素鸡清洗一下，然后切成厚度约为五毫米左右的片状。2. 串签：使用竹签将切好的素鸡片串起来，如果不使用竹签也可以，但串起来更方便烤制。3. 调酱汁：将蚝油、柱侯酱加入少许水拌匀，调成酱汁。4. 刷油刷酱：先在素鸡两面刷上一层薄薄的玉米油，然后再两面刷上之前调好的酱汁。5. 预热烤箱：将烤箱预热至180度。6. 首次烤制：将刷好油和酱汁的素鸡放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤十分钟。7. 二次刷酱撒芝麻：取出烤好的素鸡，再刷一层酱汁，并撒上少许白芝麻。8. 最终烤制：将撒好芝麻的素鸡再次放入烤箱，以同样的温度烤制十分钟即可。
三、小贴士 切片时厚度要均匀，这样烤制出来的素鸡口感会更好。 刷油和酱汁时要均匀涂抹，以保证每一片素鸡都能充分吸收味道。 烤箱温度和时间可根据个人喜好和烤箱实际情况进行调整。
要让烤素鸡口感嫩滑，关键在于腌制、火候和烤制技巧。以下是具体做法：
1. 选材处理
素鸡选择：选用质地紧实、未冷冻的素鸡（冷冻后易变柴），切片厚度建议0.8-1厘米，太薄易干硬，太厚难入味。
2. 预处理去腥增嫩
焯水：素鸡冷水下锅，加少许盐或白醋，水沸后煮1分钟捞出，挤干水分。这一步可去除豆腥味并软化组织。
拍松：用刀背轻拍素鸡片，破坏纤维结构，更易吸收酱料。
3. 腌制关键
嫩滑配方：
2勺生抽 + 1勺素蚝油 + 1勺糖 + 半勺玉米淀粉 + 1勺植物油 + 少许五香粉。
淀粉能锁住水分，油可防止烤时过快失水。
时间：冷藏腌制至少30分钟（可隔夜更入味）。
4. 烤制技巧
温度控制：
烤箱预热200℃，先烤10分钟，取出刷一层腌料汁或蜂蜜水（1:1稀释），转180℃再烤5分钟。
空气炸锅素鸡的做法：
1. 准备素鸡块、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、水淀粉。
2. 将素鸡块用清水洗净，沥干水分。
3. 在一个碗中，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡精混合均匀。
4. 将素鸡块放入碗中，用手抓匀，让调料均匀地附着在素鸡块上。
5. 将调好味的素鸡块放入空气炸锅中，设置180度，烤10分钟。
6. 烤好后，取出素鸡块，用刷子刷上一层水淀粉，再放回空气炸锅中，继续烤5分钟。
7. 烤好后，取出素鸡块，放在盘子中，撒上适量的盐和胡椒粉即可。
炸素鸡介绍：
主料：素鸡
配料：盐、辣椒粉、孜然粉、生抽、胡椒粉、芝麻红油、麻椒椒油、白糖、花椒粉、鸡精
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：春季
炸素鸡讲解：素鸡好多人的爱，也是我和闺女的大爱，吃火锅和麻辣烫那是必须有的。特别是在夏天，街头的烤素鸡，那是看的口水横飞。为了吃的过瘾，我买了素鸡自己想烤着吃。
我去年买了电烤炉，就是那种烤肉炉一样的版本，我用那烤了《香辣烤面筋》，得到了家人一致的好评，就是每次烤的时候油烟太大，必须放在油烟机下面，把油烟机开到最大的档位才行，实在是太麻烦了，所以用的几率实在是太少了。
闺女又看上了空气炸锅，我花费了快一年的时间赚豆币，终于兑换成功，这个口气炸锅，没有油烟的困扰，用起来比较方便，也很健康，不想吃油腻的，不加油一样能烤出美味。就把素鸡用炸锅炸出来，闺女闻着香味从卧室跑出来，急得没等我拍完照，就迫不及待的吃了两块，说是比外面卖的烤素鸡好吃，又是站在一边看着我拍，我不能有人看着拍，接连拍了两张虚的，气得把闺女直接轰走了，在这样被监视着拍，我一张也拍不好。
素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。
以上就是烤素鸡的做法的全部内容，烤素鸡的做法如下：一、食材准备 素鸡 800克 蚝油 78克 水 适量 盐 8克 酱油 20克 芝麻 52克 油 18克 海盐 3克 二、制作步骤1. 切片：将素鸡清洗一下，然后切成厚度约为五毫米左右的片状。2. 串签：使用竹签将切好的素鸡片串起来，如果不使用竹签也可以，但串起来更方便烤制。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
