红糖芋头的做法？糖芋头的做法 1、首先将准备好的芋头去皮洗净， 然后放入锅中，加入适量的水和食用碱，煮制8分钟左右。2、将煮好的芋头取出，使用清水过一下，然后放入碗中备用，即可发现碱水煮过的芋头会慢慢变红 。3、另起一锅水烧开，然后加入白糖、红糖煮开，最后再把煮好的芋头放入锅中，小火慢煮30分钟即可。4、糖芋头煮好以后，那么，红糖芋头的做法？一起来了解一下吧。
糖芋头为什么要用碱水
做糖芋头要用碱水是因为碱水可以去除芋头体内的酸性，使得芋头吃起来味道更好一些。我们通常吃的芋头都是自带酸性的，所以在加工之前最好用碱水煮一下，这样再拿出来加工味道会更好。那么对于糖芋头为什么要用碱水，还有哪些内容，可以继续往下了解。
糖芋头的做法
1、首先将准备好的芋头去皮洗净， 然后放入锅中，加入适量的水和食用碱，煮制8分钟左右。
2、将煮好的芋头取出，使用清水过一下，然后放入碗中备用，即可发现碱水煮过的芋头会慢慢变红 。
3、另起一锅水烧开，然后加入白糖、红糖煮开，最后再把煮好的芋头放入锅中，小火慢煮30分钟即可。
4、糖芋头煮好以后，可以适当加入一些糖桂花用来增香，并盖上盖子焖5分钟左右。
糖芋头用什么芋头
糖芋头最好用香沙芋制作会比较好吃。总之通过以上内容，相信大家对于“糖芋头为什么要用碱水”这个问题已有所了解，可知芋头体内自带酸性，所以需要放在碱水里煮一下再进行制作，这样会使得味道更好。
潮汕红糖芋头是一道经典的传统甜品，做法简单且风味浓郁。以下是家常最简单的做法：
材料准备
芋头：500克（选择粉糯的品种，如槟榔芋）
红糖：80-100克（根据口味调整）
清水：约300毫升
生姜：2片（可选，去寒增香）
步骤详解
处理芋头
芋头去皮切块（约3厘米见方），为防止手痒，可戴手套操作。
切好的芋头用清水浸泡5分钟，去除表面淀粉，捞出沥干。
炒香芋头
锅中加少许油（如花生油），小火将芋头块煎至表面微黄，盛出备用。这一步可增加香气，避免后续煮烂。
熬红糖汁
同一锅中加入清水和红糖，放入姜片（如用），中火搅拌至红糖完全融化。
糖水煮沸后转小火，熬至略微粘稠（约5分钟）。
焖煮芋头
将煎过的芋头倒入糖水中，翻匀后加盖，小火焖煮10-15分钟。
中途翻动1-2次，防止粘锅，直到芋头软糯、糖汁浓稠包裹均匀。
收汁出锅
开盖转中火收汁，糖液变亮即可关火。若喜欢汤汁多，可少收汁。
关键提示
芋头选择：粉质芋头更易吸收糖分，口感绵密。
火候控制：煎芋头用小火防焦糊；焖煮时保持微沸状态。
风味升级：可加少许陈皮或桂花增添层次。
趁热食用，芋头香甜软糯，红糖汁醇厚暖胃。传统做法无需复杂技巧，注重原料本味。
美食名称：桂花糖芋头
主料：芋艿 500克
辅料：红糖 1勺、桂花 5克、藕粉 10克、生姜粉 1克、小苏打粉 3克
做法步骤
1、我们先把芋头浸泡半小时，用小牙刷刷洗掉表面泥沙，再剥去毛糙的部分，锅中放1000ml水。
2、开火加热，用大火煮20分钟，我们把芋头取出去皮，再冲干净。
3、然后，在锅中加没过芋头的水和小苏打粉煮开，接着倒入芋头大火烧15分钟，捞出备用。
4、再准备好所有调料。干净的锅里加入500ml水，再加入红糖和桂花，芋头放入，大火煮开。这时，我们在小碗里倒入藕粉，冷水调开后再倒入锅中，搅拌均匀。（按照下图〈1-4〉提示操作）
5、最后装入碗中，在糖芋头上撒一些干桂花。
6、好吃的糖芋头就做好了。
小贴士
小苏打粉可以让芋头变色，让这碗红糖桂花芋艿颜值更高。不喜欢太粘稠的话，藕粉可以放一半，也可以不放，根据自己的口味调。
食补养生红糖芋头做法如下：
材料准备
芋头：适量（根据食用人数调整）
红糖：约4两（200克）
食用油：5匙（分两次使用）
葱花：适量
水：半碗
制作步骤
处理芋头
芋头削皮洗净，切成厚约1厘米的块状，倒入电高压锅中。
调味与煮制
向锅中倒入两匙油、一碗红糖（约4两）和半碗水，稍微摇匀。
拧紧锅盖，按“排骨”键（或根据电高压锅功能选择类似炖煮模式）煮至芋头软糯。
制作葱花油（可选增香步骤）
锅中倒入3匙油，小火加热后放入葱花，炸至葱花开始变焦（非糊状）时关火，利用余温使其完全变焦，制成香而不苦的葱花油。
葱花油状态参考：葱花呈金黄焦脆状，香味浓郁。
装盘与调味
红糖芋头煮好后，可直接将葱花油倒入锅中拌匀，或盛入碗中后淋上一小匙葱花油（根据个人口味调整用量）。
完成品参考：芋头软糯，红糖汁浓稠，葱花油点缀增香。
注意事项
防痒处理：芋头黏液可能引起皮肤发痒，处理时建议戴手套；若不慎接触，可涂抹生姜汁、在火上烘烤片刻或浸泡醋水缓解。
糖芋头的做法主要有以下三种：
方法一： 准备芋头500克或适量，去皮洗净。去皮时如果手痒，可将手放在微火上烤会儿缓解。 将芋头放入碗中，加水，大火煮开后调至小火慢慢熬制。 大约煮15分钟后，用筷子试戳芋头，若能戳穿则说明已熟。 关火后，将芋头盛至碗内，加入红糖略微搅拌即可。
方法二： 取适量芋头，洗去泥巴后撕掉外面的一层毛，不用去皮。 将芋头直接放在铁锅里煮，大火烧开后调小火煮约15分钟。 用筷子试戳芋头，若能戳穿则说明已熟。 关火后剥开芋头皮，露出芋头肉，蘸白糖食用。
方法三： 将芋头切成小丁，保留其黏液。 将芋头丁放在水中烧煮，大约5分钟即可煮熟。 煮好的芋头汤会变得滑滑的、黏黏的，类似淀粉的感觉。 关火后，将芋头汤盛到碗里，加入红糖或冰糖调味即可。此方法制作的糖芋头，芋头丁漂浮在汤中，口感顺滑。
以上三种方法均可制作出美味的糖芋头，根据个人口味和时间安排选择适合的方法即可。
以上就是红糖芋头的做法的全部内容，芋头去皮切块（约3厘米见方），为防止手痒，可戴手套操作。 切好的芋头用清水浸泡5分钟，去除表面淀粉，捞出沥干。炒香芋头 锅中加少许油（如花生油），小火将芋头块煎至表面微黄，盛出备用。这一步可增加香气，避免后续煮烂。熬红糖汁 同一锅中加入清水和红糖，放入姜片（如用），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
