藤椒肥牛的做法？藤椒肥牛 用料:(见图二),肥牛一盒(约400克),红葱头1个,蒜片3个蒜瓣量,姜片3-4片,干辣椒3个,洋葱适量,新鲜藤椒适量,香菜适量,生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖少许,蚝油半汤匙,藤椒油半汤匙,盐根据个人喜好适量添加。 做法: 1、先把肥牛焯水捞起备用。 2、把姜蒜干辣椒红葱头炒香,倒入肥牛翻炒均匀。 3、加入生抽、那么，藤椒肥牛的做法？一起来了解一下吧。
酸汤肥牛做法如下：
食材准备：肥牛200克、金针菇适量、浓汤宝适量（可选）、蒜一瓣、姜一片、藤椒2个、盐适量、白醋适量、葱适量、黄辣椒酱2勺、辣椒适量。
处理金针菇：将金针菇焯水后垫在碗底。
炒制底料：
锅内放少许油，加热后放入压扁的蒜瓣，炒出香味。
加入藤椒粒和2勺黄辣椒酱，翻炒均匀。
倒入热水和浓汤宝（或高汤），若用热水需根据口味加盐调味。
用漏勺滤出蒜、藤椒粒及黄辣椒酱沉淀，保留清澈汤底。
煮制肥牛：
将肥牛片放入汤中，煮至变色后撇去浮沫。
加入一勺白醋，根据个人口味调整酸度。
焖煮2分钟后捞出肥牛，铺在金针菇上。
装盘浇油：将汤底倒入碗中，表面放辣椒，浇上热油激发香味。
注意事项：
酸度调整：若喜欢更酸，可额外添加柠檬片或增加白醋用量。
肥牛口感：肥牛下锅后不宜久煮，否则肉质变老影响口感。
藤椒金针肥牛的做法如下：
所需材料： 主料：金针菇200克，肥牛250克 辅料：尖椒2个，鲜花椒20克，姜10克 调料：色拉油25克，食盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，藤椒油25克，胡椒粉1/2茶匙，水50毫升
制作步骤：1. 准备材料：将金针菇、肥牛片、藤椒、青红辣椒、姜准备好。尖椒切圈，姜切丝备用。2. 处理金针菇：大火烧开锅后，下入洗净的金针菇汆烫30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分，放入盘中垫底。3. 处理肥牛：在沸水中淋点料酒，然后下入肥牛片汆烫20秒，待肥牛变色后立即捞出，沥水后摆在金针菇上。4. 调制酱汁：用料酒、酱油、鸡精、盐、水调成酱汁，煮沸后倒入装有肥牛的盘中。5. 摆放辅料：将尖椒圈、姜丝、藤椒放在肥牛片上。6. 淋油：将色拉油放入锅内烧至八成热，淋在藤椒、尖椒圈和姜丝上，以激发出香味。7. 调整口味：如果感觉麻香味道还不够，可以再加点藤椒油，以增加麻辣鲜香爽口的口感。
按照以上步骤操作，一道美味的藤椒金针肥牛就完成了。
椒香肥牛的做法如下：
一、准备食材主料：肥牛片适量。 辅料：黄瓜、胡萝卜；洋葱；金针菇、豆芽；朝天椒、香菜梗；大蒜；葱白；粉丝适量。 调料：海南黄酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、绵白糖、高汤或水、藤椒油、白醋、盐、鲜花椒、姜片。
二、制作汤底 大火烧热锅中的油至七成热，放入海南黄酱、蒜碎、姜片、鲜花椒炒香。 调入蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、绵白糖，加入高汤或水熬成汤底。 放入葱白段、洋葱块、香菜梗，再加入藤椒油、白醋、盐，熬煮十分钟。 十分钟后把所有材料捞出，锅中只留清汤。
三、处理配菜与肥牛 把金针菇、粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽分别在熬好的汤里烫熟，捞出码在盘中做盘底。 原汤再次煮沸，放入肥牛片汆烫片刻捞出，放在已准备好的菜底上。 肥牛片上放些鲜花椒，浇一些熬的汤汁。
四、完成浇油 另起锅大火烧热锅中的油至八成热。 将热油浇在肥牛和鲜花椒上，激发出椒香和肥牛的香味。
以上就是椒香肥牛的制作步骤，制作时可根据个人口味调整调料用量。
藤椒肥牛
用料：（见图二），肥牛一盒（约400克），红葱头1个，蒜片3个蒜瓣量，姜片3-4片，干辣椒3个，洋葱适量，新鲜藤椒适量，香菜适量，生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖少许，蚝油半汤匙，藤椒油半汤匙，盐根据个人喜好适量添加。
做法：
1、先把肥牛焯水捞起备用。
2、把姜蒜干辣椒红葱头炒香，倒入肥牛翻炒均匀。
3、加入生抽、糖、老抽、蚝油和盐翻炒均匀，放入洋葱、藤椒和香菜，放入藤椒油，翻炒均匀即可。
酸辣肥牛的做法：
食材：
肥牛 300克
金针菇 1把
莴笋 半根
青红黄甜椒 5克
黄灯笼椒酱 2勺
姜片 5片
蒜片 6片
蒜蓉 5克
葱花 5克
小米椒 1个
鲜藤椒 5克
调味料：食盐、生抽、鱼露、胡椒粉、白醋、鸡精、红油（适量）
辅料：干辣椒、葱段、香菜（适量）
油
方法/步骤：
准备食材：
肥牛、金针菇、莴笋、青红黄甜椒分别处理成丝或片状。
焯熟蔬菜：
锅烧开水，加入盐和油，将金针菇、莴笋丝、青红黄甜椒丝焯熟，捞出放入大盘中待用。
焯肥牛：
将肥牛下锅焯水至变色，捞出沥干水分。
炒香底料：
热锅冷油，倒入姜片、蒜片、葱段、干辣椒小火炒香。
加入黄灯笼椒酱和少许红油，继续炒香。
调味煮汤：
倒入一碗清水烧开，捞出全部底料不要。
调味：加入食盐、生抽、鱼露、胡椒粉、白醋、鸡精，搅拌均匀。
煮肥牛：
锅中汤汁烧开后，倒入已焯水的肥牛，煮开搅拌入味。
捞出肥牛平铺到金针菇、莴笋、青红黄甜椒上面，倒入适量汤汁，不要浸没肥牛。
撒料淋油：
肥牛上面撒入新鲜藤椒、蒜蓉、葱花、小米椒、香菜。
淋入热油爆香，即可开吃。
以上就是藤椒肥牛的做法的全部内容，制作步骤：1. 准备材料：将金针菇、肥牛片、藤椒、青红辣椒、姜准备好。尖椒切圈，姜切丝备用。2. 处理金针菇：大火烧开锅后，下入洗净的金针菇汆烫30秒，捞出后立即过冷水，沥干水分，放入盘中垫底。3. 处理肥牛：在沸水中淋点料酒，然后下入肥牛片汆烫20秒，待肥牛变色后立即捞出，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
