黄头鱼怎么做法？鱼洗净，两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。盘底铺姜片，放上鱼，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。倒掉蒸出的水（去腥），撒葱丝，淋蒸鱼豉油，最后浇热油激香。关键点：蒸的时间勿过长，否则肉质变老。浇热油是提香的关键步骤。2. 香煎黄头鱼（外酥里嫩）材料：黄头鱼1条 盐、那么，黄头鱼怎么做法？一起来了解一下吧。
黄头鱼（也叫黄鱼、黄花鱼）肉质细嫩，腥味较轻，适合多种家常做法。以下是几种简单又美味的做法，步骤清晰，新手也能轻松上手：
1. 清蒸黄头鱼（原汁原味）
材料：
黄头鱼1条（约500克）
姜片、葱丝适量
料酒1勺
蒸鱼豉油2勺
热油1勺
步骤：
鱼洗净，两面划刀，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。
盘底铺姜片，放上鱼，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。
倒掉蒸出的水（去腥），撒葱丝，淋蒸鱼豉油，最后浇热油激香。
关键点：
蒸的时间勿过长，否则肉质变老。
浇热油是提香的关键步骤。
2. 香煎黄头鱼（外酥里嫩）
材料：
黄头鱼1条
盐、胡椒粉少许
面粉或淀粉2勺
食用油适量
步骤：
鱼洗净切块或整鱼划刀，用盐、胡椒粉抹匀腌制15分钟。
鱼身拍一层薄面粉（防粘且更脆）。
平底锅烧热油，中小火煎至两面金黄（约每面3分钟）。
技巧：
煎鱼前用姜片擦锅可防粘。
翻面时等定型后再动，避免破皮。
鸽鱼学名叫北方铜鱼（学名：Coreiusseptentrionalis），为鲤形目鲤科铜鱼属的淡水鱼类，俗名鸽鱼、尖嘴、沙嘴子、黄头鱼，是中国的特有物种。仅分布于黄河水系。其生长速度快，肉质细嫩鲜美，具有很高的经济价值和较好的养殖前景，是中国内陆水域中有待开发利用的重要种质资源。但是由于过度捕捞和水利建设等因素，其天然资源急剧下降，种群已处于濒危状况，属于国家一级保护动物。北方铜鱼为中下层淡水鱼类，喜欢栖息于河湾及底质多砾石、水流较缓慢的水体中。常成群活动。冬季潜伏于深水处的岩石下或深沱中，开春溯游产卵。生殖期为5-7月，成小群或不分群产卵，卵沉性，但可随水漂流发育。9-10月份退至下游。鸽鱼幼鱼食其它鱼类的卵和苗，成鱼主食底栖动物，亦食水生昆虫、小鱼虾、植物碎屑、谷物、小螺蚌等，多在混浊的深水区觅食。繁殖期间仍保持一定的摄食强度。
无图 不宜分辨属种。 可能是
鲤科 Cyprinidae 鳡属Elopichthys鱼类
下图为鳡鱼 Elopichthys bambusa ，俗称 黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。
生活在江河、湖泊的中上层。游泳力极强，性凶猛，行动敏捷，常袭击和追捕其它鱼类，一旦受其追击就难有逃脱者，属典型的掠食性鱼类。性成熟为3-4龄，亲鱼于4-6月在江河激流中产卵。幼鱼从江河游入附属湖泊中摄食、肥育，秋末以后，幼鱼和成鱼又到干流的河床深处越冬。生长十分迅速，性成熟以后，体长还在持续增加，最大个体长达2米，重可达60公斤。
黄皮鱼，也称狮头鱼、棘头梅童鱼，石首鱼科，以小鱼、虾类为食。体延长，侧扁，长达50厘米以上，灰褐色。头尖长，口大。牙尖锐。尾矛状。以小鱼、虾类为食。是一种常见的食用。
黄皮头最适合初夏食用，此时的黄皮头鱼正临近产卵期，鱼体肥硕而结实，鱼体内积蓄了很多不饱和脂肪、蛋白质和多种营养成分。产卵期过后，鱼很快会变瘦，口感也逊色不少。
扩展资料
黄头鱼营养价值：
1、黄头鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄头鱼会收到很好的食疗效果。
2、黄头鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄头鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
参考资料
百度百科-黄头鱼
黄河鸽子鱼，以其独特的名称在自然界中独树一帜，学名北方铜鱼（Coreius septentrionalis），属于鲤形目下的鲤科，更具体来说，隶属于鮈亚科和铜鱼属。这种鱼类在中国北方地区享有盛名，拥有多个通俗的别称，如鸽子鱼、沙嘴子、尖嘴水密子以及黄头鱼，体现了它在当地丰富多样的民间称谓。在英语中，它被亲切地称为Northern bronze gudgeon。
作为鲤科的一员，黄河鸽子鱼的形态特征和习性独具特色。它们的体形与鸽子相似，头部呈黄色，这也是其得名"黄头鱼"的原因。这种鱼通常生活在黄河及其支流中，对水质和生态环境有较高的要求，是黄河生态系统中不可或缺的一环。它们的生存和繁衍对于维护生态平衡起着重要作用。
尽管在现代社会中，黄河鸽子鱼可能不像其他鱼类那样广为人知，但在生物学和生态学研究中，它们的独特性和生态价值不容忽视。了解和保护这种鱼类，对于保护黄河乃至整个长江流域的生物多样性具有重要意义。
以上就是黄头鱼怎么做法的全部内容，将新鲜的黄鱼清理干净，用厨房纸巾擦去水分。从鱼头到尾，切下鱼身的中段，去皮后，将鱼肉切成4厘米长的段，再切成1厘米厚、3厘米宽的鱼片。鱼头部分要去除脖肉，用刀轻轻劈开脑骨。腌制鱼片及鱼头：鱼片放入盘中，撒上适量的盐、绍酒、胡椒粉和味精，腌制片刻以入味。鱼头加盐、绍酒腌制备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
