小鱼怎么做好吃又简单？一、酥炸穿条鱼预处理：选择10公分左右的小鱼，去内脏洗净，用厨房纸吸干水分。若孩子怕腥可去头，加葱姜、料酒、盐、五香粉腌制15分钟。裹粉：按1:1比例混合面粉与淀粉，将鱼均匀裹上干粉，避免面糊过厚影响酥脆度。油炸：油温五成热时小火慢炸，鱼浮起后捞出。升高油温复炸30秒，使外皮金黄酥脆。此做法口感香脆，那么，小鱼怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
咸鲜的小黄花鱼炸着吃是一道很不错的下酒菜。
主料：小黄花鱼，500g
辅料：面粉适量盐5g，鸡蛋1个，花生油适量，五香粉2g
香炸小黄花鱼的做法：
1、黄花鱼洗净。
2、放入盆中加面粉，鸡蛋，盐和五香粉。
3、拌匀。
4、锅中加入适量花生油烧至8成热。
5、放入黄花鱼。
6、小火炸至表面金黄盛盘即可。
注意：炸的时候用小火炸。
扩展资料：
辣炒小鱼干
材料：
小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙
做法：
1、红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。
2、小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。
3、另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。
1. 煎炸小鱼：将一寸长的小鱼洗净，剪去头部和尾巴。加适量盐和淀粉，拌好均匀。然后将其油煎或炸至两面金黄色即可。这种方法热量较高，适合体力消耗较大的人食用。
2. 凉拌小鱼：将一寸长的小鱼洗净，加适量盐，葱花，姜片，醋，色拉油，香油，辣椒，拌匀即可。这种方法不仅口感爽脆，营养丰富，而且无需加热，热量较低，适合办公室丽人食用。
3. 烤小鱼：将一寸长的小鱼洗净后，用刀在鱼肚子上划几个口。在鱼肚子里加上葱、姜、盐和鸡精等调料，然后将其放置到烤盘上。用中火烤大约5-8分钟，翻面再烤5-8分钟即可。烤制小鱼既香又脆，且不需要油炸，也相对较低热量，适合儿童食用。
4. 小鱼汤：将一寸长的小鱼洗净，加适量清水，放入锅内，煮开后加入鸡精、盐等调料，慢火煮20-30分钟。小鱼汤是一种营养丰富、热量较低、口感清淡的汤品，适合青年人和健身人士食用。
5. 炖小鱼：将一寸长的小鱼洗净，加入配菜（比如：豆腐、翠玉瓜、胡萝卜等），加入料酒、老纤冲盐等调料，放入高压锅内炖煮20分钟。此法可保持小鱼本身的鲜味和口感，而且豆腐等配菜也能吸取鱼汤的味道，更加美味可口。此法热量较低，适合糖尿病、高血脂等人群食用。
总的来说，一寸长的小鱼不仅营养丰富，口感也十分鲜美。
小鱼洗净，找个平面铺平（案板也可），将面粉或淀粉均匀的洒上，分批次均匀的放入锅中煎下，成金黄色捞出；全部煎好后可再次煎一遍，以保证口感酥脆。（小鱼的内脏是有营养的）
准备一碗小料：醋、酱油、糖、盐、味精、葱末、姜末、蒜末（依个人口味）。
锅中放少量油，放入葱、姜、蒜末（依个人口味），而后放入煎好的小鱼，将准备好的一碗小料倒入锅中，立即盖锅盖儿，待小鱼入味后，再放一次葱末、姜末、蒜末，炒均匀后就可以出锅啦。
一份酸甜口味的‘香煎小酥鱼’就出现在你眼前啦！
丁香小鱼
主料： 小鱼 200克
配料： 花生仁（炸） 30克辣椒(红、尖、干) 35克
调料： 盐 5克胡椒粉 5克大葱 15克大蒜（白皮） 30克植物油 80克各适量
1. 将干辣椒、大葱和蒜头都剁成末备用；
2. 将银鱼宰杀用清水冲洗干净，放入高温油锅中炸至金黄色捞起，沥干油备用；
3. 按油炸银鱼的方式将去皮油炸花生及辣椒末、葱末及蒜末等配粒一起略炸一下，捞出沥干油；
4. 原锅洗净，下少许植物油烧热，放入炸好的材料在锅中快速拌炒，并加入盐、胡椒粉调味即可。
酱烧小鱼
主料： 小鱼 500克
调料： 大蒜（白皮） 8克甜面酱 5克白砂糖 5克淀粉(豌豆) 5克盐 4克料酒 4克花生油 25克香油 3克各适量
1.将小黄鱼去鳞、内脏洗净，蒜切粒。
小鱼熬咸菜是一道非常下饭的家常菜，关键在于处理好小鱼的腥味和咸菜的咸度，让两者的味道充分融合。以下是详细的做法：
材料准备：
小鱼：选择新鲜的小鱼（如小黄鱼、小鲫鱼等），约300克，清理干净（去内脏、鳃，洗净沥干）。
咸菜：雪里蕻或芥菜咸菜150克，提前用清水浸泡30分钟去除多余盐分，挤干水分后切碎。
配料：生姜3片切丝、大蒜3瓣切片、干辣椒2个（可选）、葱1根切段。
调味料：生抽1勺、老抽半勺（调色用）、料酒1勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、食用油适量。
步骤：
处理小鱼：
小鱼用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
平底锅烧热后倒少量油，将小鱼煎至两面金黄（煎定型即可，不用全熟），盛出备用。
炒咸菜：
锅中重新放油，爆香姜丝、蒜片和干辣椒，倒入切碎的咸菜中火翻炒2分钟，炒出香味。
熬煮：
将煎好的小鱼铺在咸菜上，加生抽、老抽、白糖、胡椒粉，倒入热水（没过食材一半）。
煎好的小鱼要煮得好吃，关键在于保留其酥香口感的同时，让调味充分渗透。以下是几种经典做法：
1. 酱烧小鱼（浓香入味）
材料：煎好的小鱼、葱姜蒜、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋半勺、料酒1勺、清水半碗。
做法：
热锅爆香葱姜蒜，放入煎好的小鱼轻轻翻动。
加生抽、老抽、糖、料酒和清水，中火煮至汤汁微稠。
沿锅边淋醋提香，撒葱花出锅。
重点：糖和醋平衡去腥，酱汁收至挂勺即可，避免煮烂。
2. 酸辣小鱼汤（开胃暖身）
材料：煎小鱼、番茄1个（切丁）、泡椒2根、豆腐块、白胡椒粉、香菜。
做法：
清水烧开，加入番茄丁、泡椒煮出酸味。
放入煎鱼和豆腐，小火炖10分钟。
加盐、胡椒粉调味，撒香菜末。
贴士：番茄炒软后再加水，汤色更浓；泡椒带出鲜辣。
3. 豆豉焖小鱼（咸香下饭）
材料：煎鱼、阳江豆豉1勺、蒜末、辣椒圈、蚝油半勺。
以上就是小鱼怎么做好吃又简单的全部内容，1. 香酥油炸小鱼（最经典做法）材料：小鱼、面粉或淀粉、盐、胡椒粉、料酒、姜片、食用油 做法：1. 处理小鱼：洗净后加盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥。2. 裹粉：沥干水分，撒一层薄薄的面粉或淀粉（让小鱼更酥脆）。3. 油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
