猪蹄怎么煮好吃？步骤2:洗净切好的猪蹄块,水烧开后放入焯水。 步骤3:焯猪蹄时胡萝卜洗净切块。 步骤4:焯好的猪蹄捞出,炒锅内倒油,放葱、干辣椒爆香。 步骤5:放入猪蹄翻炒,放入陈醋、料酒、老抽、蚝油,水,继续翻炒。 步骤6:猪蹄均匀上色。 步骤7:放入切好的胡萝卜一起翻炒。那么，猪蹄怎么煮好吃？一起来了解一下吧。
猪脚是一种非常营养的食材，炖制后味道鲜美，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤和关节有很好的保健效果。下面介绍一种较为经典的猪脚炖法：
材料：
- 猪脚 1-2 只
- 姜片 4片
- 料酒 10ml
- 黄酒 100ml
- 生抽 10ml
- 盐 5克
- 冰糖 6颗
- 八角 3个
- 花椒 5克
- 水 500克
做法：
1、猪脚洗干净后，用水浸泡 30 分钟，去掉血水和杂质，切成小块备用。
2. 锅中煮沸后加入猪脚块、料酒、黄酒、姜片，再放八角、花椒和适量的生抽，大火烧至水沸。
3. 将所有材料调入炖锅中，加入适量清水淹没猪脚，炖 3-4 个小时，或用普通锅加盖炖 2-3 小时。
4. 加入冰糖和盐，等到猪脚变得非常烂后，开盖，直到一半的汤汁收干的时候，再转小火收汁。
5. 等汤汁变得稠稠的时候，关火浸泡一会，让味道更加充分渗透入猪蹄肉中，即可装盘食用。
小贴士:
1. 猪脚最好煮到肉质软烂，如果担心炖时间太长，可选择使用电炖锅等工具来加速煮炖的过程。
2. 煮炖的时候可以加入姜片和黄酒来去腥增香。
3. 冰糖的加入可以提供一定的甜度和色泽，口感稍微甜一些，但注意适量，避免过甜。
大家好！炖老母猪脚许多人都喜欢吃，老母猪肉比较老且但想炖的香炖的烂还需要许多技巧，老母猪猪蹄比较硬，需要比一般猪蹄更长时间的炖煮，而且炖好后口感很好，但肉质较为富有弹性，但不会咬不动，所以需要一定的耐心和技巧。一起来看看到底怎样做才软烂好吃。
食材：老母猪前猪蹄1只，莲藕2节，姜1块，大葱2根，白醋2勺，花雕酒20克，鸡精4克，小葱花6克，植物油50克，干花椒3克。
炖制步骤：
1.首先选择老母猪前蹄来炖，前蹄瘦肉多炖出来的汤不会太油腻，现在把猪蹄剁成大小均匀的块，剁猪蹄自己不能剁骨头，也可以购买猪蹄时让卖家帮忙剁好。
2.剁好后冷水下锅把猪蹄焯一下水，加入姜葱及花雕酒（属于发酵酒中的黄酒，可用于去腥、去膻、增香）
3.焯开打去浮沫煮3分钟捞出来洗净。
4.锅里来一点植物油，先把猪蹄煸炒一下，吃起来不油腻并且香，下猪脚和拍撒点姜葱。
5.炒香过后加入清水，烧开之后打去浮油，撒3克干花椒和两勺白醋（白醋加入可以让老母猪猪蹄容易煮烂）。
6.把锅里的猪蹄煮开后倒入另一个汤锅里慢慢炖，用小火炖一个小时。
7.再准备两节莲藕，先一分为四切成小块，全部切好备用。
8.蹄脚现在炖的差不多了，揭开锅盖汤色已经浓白，帮里面的姜葱夹出来不要，再把莲藕倒进去，加一点盐调味。
在炖老母猪脚时，加入少量的山楂。山楂里有酸的成分，所以放入山楂以后可以有效的让猪蹄在整个炖煮的过程中变得快速的软烂。然后控制好炖猪蹄的水，在炖煮的过程中不要频繁的开锅加水，若中途一定要加水，千万不要加凉水，加入适量的开始，这样子才能保证猪蹄的口感。稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值，同时也能促进猪蹄熟烂。
材 料：猪脚500克，黄豆100g，料酒20克，姜片5克，盐10毫克，葱花10克 醋20克 山楂25克
炖老母猪脚步骤
1、提前将黄豆放入清水中泡软，把猪蹄洗净，去除毛毛。
2、锅中将水煮开，放入猪蹄焯水，捞出后再洗净。
3、在锅中放入黄豆，姜片和适量料酒适量醋，适量的山楂。再倒入没过食材的清水。先开大火煮开后，再转小火焖两小时。等到猪蹄软烂，加点盐，就可以起锅了！
4、满满的营养被人体吸收后，皮肤不干不皱，越吃越年轻，爱美的朋友们可以试试哦！
猪蹄想要炖得好吃，千万别乱加料，在炖肉的过程中，有三样东西是不可以放的，一是料酒，二是八角，三是花椒。料酒虽然去腥，在焯水的环节很给力，但是在长时间的烹煮过程中，会随着温度的升高挥发。八角香味太重，花椒太呛，和猪蹄放在一起会喧宾夺主，掩盖猪蹄原有的肉香。所以在炖猪蹄的时候，尽量不要因为放调料乱味。说了这么多，接下来我们就来分享一下炖猪蹄的好吃做法。
一、炖猪蹄需要的食材：猪蹄2只，姜5片，大蒜3瓣，葱半根，干辣椒3个，桂皮1块，冰糖15克，油10克，生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，料酒2勺。
二、炖猪蹄的做法
1. 猪蹄清洗干净，剁成块。
2. 冷水下锅，加料酒去腥，撇去煮出的浮末。
3. 煮沸后，焯水5分钟，捞出用清水洗净，沥水备用。
4. 姜片、蒜片、葱段、辣椒备用。
5. 调制料汁。取一干净大碗，放入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，备用。
6.锅中热油，放冰糖，小火慢慢煸炒。
7. 当冰糖逐渐融化后，倒入猪蹄，快速翻炒上色。
8.倒入事先调好的料汁，放葱、姜、蒜、辣椒和桂皮，转大火翻炒均匀。
9. 倒入足够量的热水，浸没猪蹄。盖上盖子，大火烧开，然后转小火慢炖2小时。
用电炖锅煮，有定时功能的那种，买个最大容量，这样用电也不亏，不会煮半天只能最终出品一点点。半小时一预约，差不多是一个煮开水的流程，中间可以隔一小时，一小时差不多可以从开水放置到凉水，总之半道温热的时候泡着，一样可以泡烂老母猪脚，但是不能始终低温，所以要时不时地煮沸腾一下。电炖锅很便宜，我以前买过一个天天用，两三年都没坏，后来是觉得清洗麻烦，毕竟是砂锅性质带毛孔的，不好刷洗，就扔了，所以性价比其实挺高的，也不是特别费电，如果你控时来操作，不是一直开着不关闭，那样你算算一天可能也就两三度电顶破天，反正肯定是不如大S家用电奢侈的。买个有CCC认证的，有温控，过热保护漏电保护什么的，材质要绝缘防火自熄，然后有保险公司承保的产品。如果你觉得费电，也可以用55℃电热杯垫，先煮沸了，然后用杯垫一直垫着，效果有如放焖烧锅里“离火自煮”，但是注意杯垫下面要垫个不锈钢菜板或者硅胶餐垫，周围要把其他东西拿干净，毕竟用一整天，要以安全为重。但是杯垫存在个问题，就是它可能承载不了一大锅汤汤水水的重量，毕竟设计初衷是放茶杯，表面材质是薄玻璃的，像我都能把电磁炉电陶炉表面用裂，更不要提一个杯垫了，所以，这种情况就不能用“最大容量的锅”来炖了，只能挑个将将够装一只或者两只猪脚的小锅，反正不至于趟趟把水煮沸，也就不会浪费多余的水，汤少放些也可以挨过一整天。
以上就是猪蹄怎么煮好吃的全部内容，首先将猪蹄洗净切块,焯水去血沫,再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中,加水炖煮20-30分钟即可。制作卤猪蹄的关键是掌握好火候和时间,使猪蹄炖至软糯入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
