猪肝大肠怎么炒好吃？1、将买回来的猪大肠洗净，洗大肠的方法是将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉（稍微多放一点）和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片（目的是为了去除大肠上的腥味）煮至沸腾（也就是飞水的意思），那么，猪肝大肠怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
猪肝、猪肚、猪大肠这三种食材我平时就很喜欢吃，都挺好吃的，做法也不难，比如嫩炒猪肝、胡椒猪肚汤、红烧猪大肠等，做法简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！
【胡椒猪肚汤】
生姜切片，葱切段，猪肚清洗干净后放入盆中，倒上一些料酒，撒上一些食盐和淀粉，揉搓片刻，然后冲洗一遍，再重复一次，将猪肚洗净备用
锅中倒水，放入一小把花椒粒，大火烧开后放入猪肚，焯一下，焯好后捞出备用
锅中的水倒掉，换上新水，放入生姜片和葱段，倒入少许料酒，放入猪肚，放入一些白胡椒粉，大火烧开后转成小火炖煮，炖煮一个半小时左右，将猪肚煮熟后捞出，用刀切成小条然后放入锅中，撒上适量食盐调味，再煮十五分钟左右即可
【嫩炒猪肝】
洋葱切片，青椒切片，干辣椒剪成小段，生姜切片，猪肝清洗干净后放入水中浸泡半个小时，将猪肝中的血水浸泡出来，然后切成薄片放入碗中，放上生姜片和淀粉，放入一些食盐和白砂糖，倒上料酒，用手抓匀后腌制二十分钟
锅中倒水，将水烧开后放入腌制好的猪肝，猪至猪肝变色后捞出沥干水分备用
另起一锅，倒上油，将油烧热后先放入洋葱片，炒出香味后放入青椒和干辣椒，炒至断生后，放入猪肝，倒入酱油和少许老抽，再倒一些料酒，放入食盐和白砂糖以及花椒粉，翻炒均匀，将食材炒熟后即可盛出摆盘
【红烧大肠】
首先将猪大肠处理干净，将猪大肠放入盆中，放上盐和淀粉，倒上料酒和米醋，然后用水清洗干净，胡萝卜削皮切片，大蒜切碎，青椒切片备用
锅中倒水，将水烧开后放入猪大肠，焯一下，焯好后捞出，换一锅水，放上葱段和生姜片，放入一些八角，放入猪大肠，倒入一些料酒和酱油，放入一些十三香，大火烧开后转成小火炖煮，将猪大肠煮熟后关火捞出，切段备用
另起一锅，锅中倒油，将其烧热后放入大蒜，炒出蒜香味后放入胡萝卜片和青椒，放入猪大肠，翻炒几下后倒入煮大肠的汤汁，大火烧开后倒上水淀粉勾芡，勾好芡后即可关火盛出摆盘
好吃的红烧大肠就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
原料：猪大肠150克，猪肝80克，干黄酱，葱姜蒜，盐，白糖，生抽，料酒，八角，鸡精，老抽，
做法：
1、买的猪大肠清洗干净，焯水后凉水下火煮至8成熟，猪肝切片焯水，待用。
2、煮熟的大肠切成小段，蒜姜蒜切末。
3、锅内加入底油，先放入八角炸出香味然后捞出，再下入葱姜蒜末煸香。
4、小料炒香后加入干黄酱炒出酱香味，在加入老汤煮开，加盐，白糖，生抽和老抽调味儿，上色。
5、开锅后下入煮熟的大肠段，小火煮6-8分钟，再放入猪肝，煮2-3分钟转小火。
6、勾芡至黏稠，撒上蒜末搅匀，即可完美出锅。
猪肝和猪肠都是常见的猪内脏食材，通过合理的处理和烹饪可以做出美味的菜肴。以下是几种常见的做法：
猪肝的做法
1. 爆炒猪肝
材料：猪肝、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉
步骤：
猪肝切片，用清水浸泡30分钟去血水，沥干后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
青椒、红椒切块，姜蒜切片。
热锅冷油，下猪肝快速翻炒至变色后盛出。
锅中留底油，爆香姜蒜，加入青红椒翻炒，再倒入猪肝，加盐、糖、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。
2. 猪肝汤
材料：猪肝、菠菜、姜、盐、胡椒粉、香油
步骤：
猪肝切片，浸泡去血水后沥干，用料酒和淀粉腌制10分钟。
菠菜洗净切段，姜切片。
锅中加水烧开，放入姜片和猪肝煮至变色，撇去浮沫。
加入菠菜煮熟，加盐、胡椒粉调味，淋少许香油即可。
猪肠的做法
1. 红烧肥肠
材料：猪大肠、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、糖、盐
步骤：
猪大肠用盐和面粉反复搓洗，去除黏液和杂质，焯水后切段。
北京炒肝的做法如下：
所需食材： 猪大肠300g 猪肝100g 葱50g 姜30g 蒜50g 盐少量 生抽45ml 老抽30ml 味精少量 水淀粉15ml 大料1个 料酒50ml
制作步骤：1. 准备食材：将猪大肠洗净，猪肝洗净并去掉筋膜。2. 煮猪大肠：将猪大肠放入汤锅中，加入料酒、葱、姜片和水，煮熟后捞出沥干水分，切成小块。3. 处理猪肝：将猪肝切成小薄条，放入烧热的汤锅中，烧至六七分熟后捞出沥干水分。4. 切葱姜蒜：将葱、姜、蒜切成末备用。5. 炝锅：在炒锅中放油，加热后放入葱姜蒜炝锅。6. 炖煮：加入适量的水，放入生抽、老抽、盐、味精等调料，再加入切好的猪大肠，将水烧开，撇去浮沫。7. 翻炒：放入猪肝翻炒均匀，继续熬煮至水再次烧开。8. 勾芡：放入水淀粉勾芡，撒上蒜末即可。9. 装盘：将炒好的炒肝装到盘或碗中即可食用。
注意事项： 在处理猪大肠和猪肝时，一定要确保其干净卫生，以去除腥味和杂质。 炒肝的口感和味道关键在于调料的搭配和烹饪时间的掌握，因此需要根据个人口味和实际情况进行调整。
猪肝炒肥肠的做法
猪肝和肥肠的搭配，能够烹饪出一道香气四溢、营养丰富的佳肴。下面，就来详细介绍如何制作这道美味的猪肝炒肥肠。
所需食材：
熟的猪肝
猪大肠
桃园建民香菇夹馍酱（或其他喜欢的酱料）
葱、姜、蒜
辣椒
酱油
胡椒粉
盐
制作步骤：
处理食材：
将猪大肠仔细冲洗一遍，然后分段，再用碱面和盐仔细搓洗干净，去除里面的肥油等杂质。
辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽等杂质后，切成辣椒碎。
大葱冲洗干净，切成葱花。
蒜瓣冲洗干净，沥干水后，切成蒜片。
姜冲洗干净后，切成姜丝。
焯煮肥肠：
往锅中倒入适量的水，大火烧开后，放入肥肠和姜丝，焯煮一会儿以去除异味。
焯煮后的肥肠捞出放凉，然后切成小段。
切猪肝：
将买来的熟猪肝切成片，备用。
炒制肥肠：
热锅烧油，放入葱、姜炒香。
放入肥肠，煸炒一会儿后盛出备用。
炒制猪肝和肥肠：
再次热锅烧油，放入葱、姜、蒜和辣椒碎炒香。
放入猪肝和之前炒过的肥肠。
以上就是猪肝大肠怎么炒好吃的全部内容，切猪肝：将买来的熟猪肝切成片，备用。炒制肥肠：热锅烧油，放入葱、姜炒香。放入肥肠，煸炒一会儿后盛出备用。炒制猪肝和肥肠：再次热锅烧油，放入葱、姜、蒜和辣椒碎炒香。放入猪肝和之前炒过的肥肠。加入适量的桃园建民香菇夹馍酱（或其他酱料）、酱油、料酒（如需要）、胡椒粉、盐。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
