红烧猪蹄高压锅做法？红烧猪蹄 食材准备: 猪蹄一边、姜、花椒、八角、桂皮、少许冰糖。 做法步骤: 1、猪蹄提前剁小块、冷水下锅,加姜片料酒,大火煮开撇去血沫,捞出洗净控干备用。 2、热锅凉油,下冰糖,小火炒至枣红色,下猪蹄翻炒均匀上色,加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,大火翻炒均匀上色。 3、那么，红烧猪蹄高压锅做法？一起来了解一下吧。
好吃的红烧猪蹄做法如下：
食材准备：猪蹄半只、香叶5 - 6片，另需准备桂皮、八角、姜块、啤酒、冰糖、老抽、生抽、盐、葱粒。
猪蹄预处理：将切好的半个猪蹄洗净。
高压锅压制：把洗净的猪蹄冷水放入高压锅中，加入桂皮、香叶、八角、姜块，压制25分钟。
捞出猪蹄：25分钟后开盖，将猪蹄捞出。
炒制调味：锅中倒入油，放入捞出的猪蹄翻炒几下，接着加入啤酒、冰糖、老抽、生抽、盐。
熬汁收汁：大火熬汁，当汁开始冒很多泡泡、变得浓稠时，转小火，注意翻炒，防止粘锅底糊掉。
装盘点缀：汤汁熬到差不多剩下底下一层时，关火装盘，装盘后撒上葱粒，搭配生葱粒食用别有一番风味。
剩余汤汁利用：猪蹄的汤汁若不想浪费，可加入老抽、冰糖、盐，熬成卤汁，用来煮猪肉、豆腐都超好吃。
用高压锅做红烧猪蹄的步骤如下：
一、准备材料
主要材料：一个猪蹄
调味料：适量的盐、醋、八角、桂皮、蒜头、生姜、干辣椒、白砂糖、酱油、料酒、老抽
二、猪蹄预处理
将猪蹄底部的外壳褪去，刮净猪毛，剁成小块状后多次过水清洗，确保干净无杂质。
三、猪蹄焯水
在电磁炉上加水，加少许盐和醋，烧开后放入猪蹄焯水约十分钟。期间若产生较多泡沫，需用勺子及时剔除。
四、高压锅炖煮
将焯好的猪蹄捞出，过清水去除浮沫后沥干，放入高压锅内。
加入八角、桂皮、蒜头、生姜、干辣椒等香料，以及适量的调味料和水。
开启高压锅的煲汤模式，炖煮约1小时。
五、腌制与炒制
将高压锅内的猪蹄捞出沥干，放入大碗中，加入调味料腌制片刻。
清洗并沥干炒锅，加入油、生姜、蒜末、干辣椒、八角、桂皮等炒香，再加入白砂糖炒至浓稠。
将腌制的猪蹄放入锅中，小火翻炒，使猪蹄四周均匀沾上酱料。
加入适量水（约猪蹄体积的一半），大火烧开后转中火慢炖。
六、收汁出锅
中火慢炖过程中，适时翻动猪蹄，逐渐收干水分。
根据口味加入盐巴、酱油、料酒、醋等调味，如需更深的颜色可加入老抽。
待水分快干时，转大火快炒，直至酱汁粘稠、粘锅即可出锅。
按照以上步骤操作，即可制作出美味的红烧猪蹄。
高压锅做红烧猪蹄的方法如下：
食材准备：猪蹄500克，桂皮、八角、花椒、辣椒、草果等香料，葱姜适量，料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、干木瓜片、鸡精适量。
处理猪蹄：将猪蹄拔干净毛，用清水冲洗并浸泡15分钟。
焯水去腥：高压锅凉水放入猪蹄，加两大勺料酒、适量葱姜烧开。烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净。
炒香香料：锅内倒少许食用油，放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
烹入料酒：倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄，烹入两大勺料酒。
调味：提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁，然后倒入兑好的碗汁。
加水炖煮：加入开水将将没过猪蹄即可，最后放入冰糖和干木瓜片。
高压炖煮：高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。
注意事项：
高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤可用煮锅代替，其他步骤相同。
红烧猪蹄
食材准备：
猪蹄一边、姜、花椒、八角、桂皮、少许冰糖。
做法步骤：
1、猪蹄提前剁小块、冷水下锅，加姜片料酒，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。
2、热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。
3、盛出到高压锅，加水没过猪蹄，倒准备好的食材，高压锅煮45分钟，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，盛出盘中，散上葱花， Q 弹的红烧猪蹄就做好啦。
使用高压锅制作红烧猪蹄的步骤如下：
食材准备
七寸猪蹄 500g
香菇 30g
八角 5g
香叶 5g
当归 5g
料酒 20g
酱油 20g
生姜 10g
盐巴 少许
味精 少许
方法步骤
预处理猪蹄：将猪蹄、蹄膀切成小块，烧开水后将猪蹄下锅煮三分钟，主要目的是去除腥味，然后捞起备用。
准备香料：将八角、香叶、当归等香料备齐，生姜切片。
爆炒调味：下油把生姜下锅炒香，然后把煮好的猪蹄下锅爆炒，把事先准备好的香料全部下锅一起炒，最后下料酒、酱油、盐巴和味精，再加点水（爆炒会更香）。
高压锅烹饪：把调好味的猪蹄全部倒入高压锅，开大火煮至高压锅吹气，然后大火煮5分钟，转小火再煮5分钟即可关火。
收汁（可选）：如果觉得汤汁较多，可以倒进锅里再开火收汁，收汁后的红烧猪蹄味道更浓郁。
注意事项
如果喜欢吃更烂一点的猪蹄，可以适当延长高压锅的烹饪时间。
以上就是红烧猪蹄高压锅做法的全部内容，高压锅烹饪：把调好味的猪蹄全部倒入高压锅，开大火煮至高压锅吹气，然后大火煮5分钟，转小火再煮5分钟即可关火。收汁（可选）：如果觉得汤汁较多，可以倒进锅里再开火收汁，收汁后的红烧猪蹄味道更浓郁。注意事项 如果喜欢吃更烂一点的猪蹄，可以适当延长高压锅的烹饪时间。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
