虎皮尖椒做法？maomao9007 2023-06-02 · 贡献了超过216个回答 关注 巨好吃的虎皮尖椒做法: 食材:尖椒500g,蒜头适量。 做法: 1、尖椒切成合适的小段备用。 2、调个灵魂料汁:两勺生抽,一勺蚝油,一小勺盐,一小勺白糖,一勺香醋,两勺清水,搅拌均匀。 3、起锅烧油,放入尖椒和蒜头,煎至两面呈虎皮状。 4、倒入调好的料汁。 5、那么，虎皮尖椒做法？一起来了解一下吧。
巨好吃的虎皮尖椒做法：
食材：尖椒500g，蒜头适量。
做法：
1、尖椒切成合适的小段备用。
2、调个灵魂料汁：两勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺白糖，一勺香醋，两勺清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入尖椒和蒜头，煎至两面呈虎皮状。
4、倒入调好的料汁。
5、焖煮三分钟即可。
6、大火收汁就可以出锅了。
虎皮尖椒
用料：
青尖椒6根，蒜5瓣(切碎)，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋1勺，糖少许，水淀粉半碗水+一小勺玉米淀粉。
做法：
1、青尖椒切段，去籽。
2、锅内热油，放入尖椒段煎至虎皮，盛碟备用。
3、锅内热油，放入蒜蓉爆香，放入尖椒段翻炒。
4、将调料（生抽、蚝油、糖和醋）倒入锅内翻炒。
5、最后加入水淀粉勾芡即可。
虎皮尖椒做法如下：
食材准备
尖椒 6个
蚝油 1勺
蒜 1头
生抽 1勺
糖 1勺
盐 1勺
方法步骤
处理尖椒
将尖椒清洗干净，用刀切掉根蒂。
剖开尖椒，去除内部的籽和筋（去筋可减少辣度），用刀背轻拍几下尖椒使其稍扁。
准备蒜末
将大蒜去皮后剁成蒜末备用。
调制酱汁
碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐，倒入适量清水搅拌均匀。
煎制虎皮
锅中预热后不倒油，直接放入处理好的尖椒，全程小火煎制。
待尖椒两面煎至金黄起皮后盛出备用。
炒香蒜末
锅中倒油，油温五成热时下入蒜末，小火炒出香味。
熬煮酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，翻炒至沸腾。
混合出锅
将煎好的尖椒倒入锅中，与酱汁翻炒均匀。
待汤汁浓稠后即可出锅装盘。
注意事项
去筋减辣：尖椒内部的筋是主要辣味来源，去除后可降低辣度。
小火煎制：煎虎皮时无需放油，全程小火避免焦糊，煎至两面金黄起皮即可。
汤汁处理：熬酱汁时保持小火，若汤汁过多可加入少量水淀粉勾芡收浓。
虎皮尖椒主要有两种做法，一种是干煸做法，另一种是酿肉做法，以下为具体步骤：
干煸做法准备材料：尖椒250克。
处理辣椒：将尖椒洗净，控干水分。
干煸辣椒：把辣椒放进铁锅里干煸，煸到辣椒表皮起皱、变软，可以起锅的程度。
调味出锅：放入少许油，加盐翻炒均匀，然后马上起锅装盘。吃的时候，可以根据个人口味放些味精调味，放些醋来调味并减低辣味。
酿肉做法准备材料：
尖椒250克。
猪肉馅适量。
香醋两汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、绍酒少许。
葱姜蒜、盐、味素、糖、香油、干淀粉适量。
腌制肉馅：猪肉馅加葱姜蒜、酱油、料酒、盐、味素、糖、香油、干淀粉拌匀，腌制10分钟。
处理尖椒：
尖椒洗净，去掉尖椒柄和内心，形成尖椒筒。一手握住尖椒，一手捏住尖椒柄根部，用力往下按即可去掉尖椒柄和内心。
将腌制好的肉馅一点一点地放入尖椒筒中。
调制调料汁：碗中加盐、味素、糖、酱油、淀粉、葱丝，用200ml凉水拌匀，做成调料汁。
炸制尖椒：锅中放油，加热至五成热，放入尖椒，炸至肉馅变色、尖椒表面呈虎皮状，捞出沥干油份。
淋汁出锅：倒出炸尖椒的油，不用刷锅，直接倒入调好的料汁，不断搅拌加热，烧开后淋在炸好的尖椒上即可。
虎皮尖椒是一道广东传统名菜，以尖椒为主料，通过干煎或油煎使其表皮起皱呈虎皮状，再搭配调味料烧制而成。以下是具体做法及注意事项：
做法一（经典版）食材：青椒250g、葱姜蒜适量、蚝油/老抽/盐/白糖适量
步骤：
尖椒洗净切段，蒜切末；碗中调入生抽、米醋、糖、盐备用。
平底锅烧热不放油，直接放入尖椒，用勺子压出水分，煎至两面焦软。
锅中倒油烧热，煸香蒜末，放入尖椒淋入料汁，烧入味后出锅。
做法二（简易版）食材：尖椒250g、香醋2汤匙、白糖1汤匙、酱油1汤匙、绍酒少许
步骤：
尖椒去蒂去籽剖成两半；碗中调入醋、糖、酱油、酒备用。
锅烧热不放油，小火煎尖椒至表皮斑点密布，倒入色拉油煸炒，烹入料汁拌匀出锅。
做法三（辣酱版）食材：尖椒250g、油/盐/生抽/白糖/辣酱/醋适量
步骤：
尖椒去籽去蒂，锅内放油小火煎至软透，翻面煎另一面。
以上就是虎皮尖椒做法的全部内容，做法: 1、青尖椒切段,去籽。 2、锅内热油,放入尖椒段煎至虎皮,盛碟备用。 3、锅内热油,放入蒜蓉爆香,放入尖椒段翻炒。 4、将调料(生抽、蚝油、糖和醋)倒入锅内翻炒。 5、最后加入水淀粉勾芡即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
