鸡爪的家常做法，鸡爪子怎么做才好吃

食谱大全
2026-01-08

鸡爪的家常做法？鸡爪2斤、土豆1个、年糕适量、蒜末、小米辣做法:1.鸡爪对半切开,冷水下锅,加姜葱、料酒焯水捞出 2.热油放入大量的蒜末、小米辣爆香,加入鸡爪翻炒均匀,加入3勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、那么，鸡爪的家常做法？一起来了解一下吧。

白烧鸡爪的做法

想要鸡爪卤的好吃，调料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配，使得鸡爪子更加美味。当然了，煮完以后再泡一晚，会更加入味。想学的朋友和我一起来做吧~

美食名称：卤鸡爪

主料：鸡爪 2斤

辅料：盐 8克、香叶 9片、料酒 2勺、桂皮 2块、八角 2个、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺

做法步骤

1、把鸡爪泡水里，用个大点的水盆，如果家里有小苏打也可以放一点，2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了，这样清洗的更干净。

2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉，处理干净，再冲洗干净备用。

3、锅里加点水烧开，然后下入鸡爪用热水焯一下，搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里，然后上凉水开始煮。

4、先把所需要的调料备好，一会煮鸡爪的时候全部到里面。

5、接下来，我们就把所有的材料都倒进锅里，开始煮。水的位置只要没过食材就行了。

5、煮开了以后，大火改小火继续煮30分钟，如果你喜欢更烂一点，再多加10分钟也行。

6、煮好以后，关火，盖上盖子焖着，等到隔天吃，这样的卤鸡爪更好吃更入味。

家庭版红烧鸡爪

红烧鸡爪

做法：

鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，爆香蒜泥小米辣碎，放入鸡爪翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油，加入没过鸡爪的清水，大火煮沸小火焖煮30分钟左右即可。

鸡爪怎么弄才好吃又简单

做卤鸡爪需要用的料：鸡爪、卤酱汁、葱姜蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、盐。

【卤鸡爪的做法】

第一步：准备食材。将葱洗净切成段，姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用。将卤鸡爪洗净，然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但小编建议还是切掉为好，因为切掉指甲会比较干净，切好之后，装入碗中准备焯水。

第二步：鸡爪焯水。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮。加入料酒和姜片，煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中，冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆。

第三步：翻炒鸡爪。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长。倒入鸡爪翻炒，这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料。

第四步：加配料。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用。将鸡爪推到一边去，留一点空间，加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多。

鸡爪怎么做好吃的家常做法

这么做出来的卤鸡爪，比买的还香，做法简单，看一次就能学会！在中国吃鸡爪是一个很流行的吃法，有的烤着吃，有的炸着吃，还有一些地方有特色的泡椒鸡爪都非常好吃，而卤鸡爪也是非常常见的，外面的小摊或是大餐馆里都有，味道一闻就觉得香，不知道大家都喜欢吃怎么做出来的鸡爪呢？自己在家尝试做卤鸡爪的朋友，也许会觉得自己做出来的鸡爪，总是没有外面的香，那很有可能是其中的步骤有所偏差，下面就为大家介绍卤鸡爪的做法，跟着步骤来，你做出来的鸡爪一定比外面买的还要入味软糯，香软可口。

卤鸡爪

By 萍儿WOYGN

配料：

鸡爪，翅尖总量 800克、水适量、冰糖 20克、姜适量、花椒粒适量、香叶几片、八角两个、肉桂豆蔻各一个、干辣椒适量、食用油适量、精盐适量、生抽适量、老抽少量、白芝麻适量

烹饪步骤：

1.准备需要的食材

2.鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖

3.冷水下锅

4.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快

5.除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了

6.不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色

7.注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可，倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。