发面葱油饼的做法？1.和面醒发 面粉中徐徐倒入开水，倒的时候用筷子快去搅拌，确保面粉能够被烫均匀，热水全部倒完后，将清水缓缓加入搅拌均匀，待面粉不烫手时，将其揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。2.擀制成型 醒好的面团，用擀面杖擀成长方形的大面皮，为防止粘连，擀的时候可以撒些面粉在面板和擀面杖上。那么，发面葱油饼的做法？一起来了解一下吧。
北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
发面葱油饼的做法如下：
一、原料准备 中筋粉400g 温水200g 盐一勺 糖一勺 酵母4克 葱适量 椒盐若干 香油适量
二、和面与发酵1. 激活酵母：将不超过体温的温水先倒入碗中，放入酵母泡三分钟，以激活酵母活性。2. 和面：在面粉中放入糖、盐，然后将酵母水和剩余的水量逐步慢慢倒入面粉团里。边倒边用筷子搅拌，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至面团光滑。3. 发酵：和好的面团罩上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，直到面团膨大23倍，用手指按压不塌陷、不会缩回即可。
三、制作葱油饼1. 切葱花：将葱切成葱花待用。2. 擀面皮：取200克发酵好的面团，擀成大薄片。3. 调味：用刷子在面皮上刷上香油，撒上椒盐，再抹上葱碎。4. 卷面饼：从长边开始慢慢地卷起面皮，卷好了以后，一端向里慢慢地卷，最后的尾巴放入底部收紧。
葱油饼的做法
第一种做法，
面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
制作贴士
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
第二种做法，
食材
面粉 200g
热水 150g
葱 适量
猪油 适量
盐 适量
方法/步骤
1. 水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。
2. 待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟
3. 准备好葱花，猪油，盐
4. 这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉
5. 擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐
6. 从一边开始卷起
7. 分成3份
8. 每一分，两头捏紧
9. 从一头卷起用手扁
10. 擀成薄饼
11. 锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼
12. 全程中小火，烙到焦黄时翻面
13. 依次烙好，卷着吃，切块吃都可
做葱油饼的做法步骤：
做葱油饼掌握好3步，分别是和面、做油酥、下锅烙饼。
（1）先来看看和面
要想葱油饼吃起来柔软不硬，和面是重中之重，有三种做法，大家可以尝试。
第一种，准备七八十度的热水和面；第二种，准备刚烧开的水和凉水和面，面粉一分为二，一半用开水一半用凉水；第三种，面粉中加入少许酵母粉，加入温水和面，比如500克面粉，正常做发面饼的话要用五克酵母粉，而做葱油饼少用一点，用两三克就好了，这样做出来不会有发面饼的口感，却很柔软好吃。
这几种方法我都用过，做好之后口感略有不同，大家可以自己做一做尝尝看，选择一种自己喜欢的。
和面的时候要注意两点，第一点，水要分次倒进去，或者一边倒一边搅拌，搅拌出比较湿的面絮为止，这样做就不会一会儿水多了，一会儿面粉多了；第二点，揉好的面团要软一些，不能太硬，不过也不能粘手。
正确做法，面粉中加水搅拌成面絮，下手揉成面团，稍微有一点点粘手，盖起来醒十分钟，时间到了，再继续揉搓，揉成一个光滑柔软不粘手的面团，盖起来醒面至少半个小时。
（2）再来看看做油酥
油酥是起到分层的作用，同时也给葱油饼增加味道和香味，比直接给面皮里抹油好多了，做好后层次更加明显，每一层之间一点不粘。
发面葱油饼松软咸香，制作过程如下：
食材准备面粉 500g
酵母 5g
葱 适量
食盐 适量
油 适量
温水 适量
制作步骤和面发酵将酵母倒入面粉中，分次加入温水搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，置于温暖处发酵约1小时，至面团内部呈蜂窝状。
调制葱油馅葱洗净切碎，加入适量油和食盐搅拌均匀备用。
整形分剂发酵好的面团揉搓排气，分成大小均匀的小剂子，每个约80-100g。
擀皮包馅取一个剂子擀成薄圆形面皮，均匀撒上葱油馅，将面皮上下左右折叠包裹馅料，确保葱油分布均匀。
卷条盘圆将包好馅的面皮从一端卷起成长条状，再从一端盘成圆形，尾部压在底部，用擀面杖轻轻擀压成饼状。
烙制成品平底锅预热后刷薄油，放入饼坯，盖锅盖小火烙制15分钟，翻面再烙10分钟至两面金黄即可。
关键提示发酵控制：面团发酵至原体积2倍大，内部呈蜂窝状即可，过度发酵会导致酸味。
火候管理：全程小火烙制，避免外焦里生，中途可多次翻面确保受热均匀。
葱油保存：剩余葱油可密封冷藏保存，下次直接使用。
以上就是发面葱油饼的做法的全部内容，发面葱油饼的做法如下：原料准备主要原料包括面粉、葱、盐、食用油。面粉是制作面团的基础；葱需切碎作为馅料；盐用于调味；食用油用于涂抹面皮和烙饼。制作面团将面粉放入大盆中，分次加入开水，用筷子搅拌成絮状。此步骤称为“烫面”，可破坏面粉中的面筋结构，使面团更柔软。随后加入适量凉水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
