黑豆猪蹄汤的做法？锅中重新加冷水，放入焯过的猪蹄，水量需完全没过猪蹄。加入姜片，大火煮沸后转小火炖煮约50分钟，期间可捞去表面浮沫。组合炖煮 将浸泡好的黑豆连同泡豆水一起倒入电炖锅，加入炖煮好的猪蹄。放入八角、葱段、姜片，根据口味加入适量盐和酱油调味。加水炖煮 加入清水，水量以“1份猪蹄对应3份水”的比例为宜，确保汤汁浓郁。那么，黑豆猪蹄汤的做法？一起来了解一下吧。
猪蹄炖黑豆的步骤如下：
准备食材
猪蹄 800g
黑豆 500g（需提前一夜泡发）
红烧酱油 2勺
姜 2片、蒜 2瓣、大料 1个、八角 1个、辣椒 2个
冰糖适量
处理猪蹄
猪蹄切块，加葱姜冷水下锅焯水，去除血沫后捞出沥干。
炒制香料
锅中放油，加入姜片、大料、八角、辣椒、蒜瓣炒香。
炒猪蹄上色
加入焯好的猪蹄翻炒至表面微黄，倒入红烧酱油继续翻炒均匀。
调味炖煮
加入冰糖，倒入2碗清水，大火烧开后转中小火炖15分钟。
加入黑豆继续炖
放入泡发的黑豆，中小火再炖30分钟至猪蹄软烂、黑豆入味。
收汁出锅
待汤汁浓稠后关火，装盘即可食用。
注意事项
黑豆需提前泡发以缩短炖煮时间。
猪蹄焯水可去除腥味，炖煮时加冰糖能提鲜增色。
此菜富含胶原蛋白，适合四肢疲乏、皮肤干燥者食用。
猪蹄炖黑豆的做法如下：
食材准备
猪蹄 800克
黑豆 500克
红烧酱油 2勺
姜 2片
蒜 3瓣
大料 1个
辣椒 2个
冰糖 适量
葱段 适量（焯水用）
制作步骤
黑豆预处理黑豆需提前一夜浸泡至完全泡发，以缩短后续炖煮时间并提升口感。
猪蹄焯水去腥将猪蹄冷水下锅，加入葱段和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄并用清水冲洗干净。此步骤可有效去除血水和杂质，减少腥味。
炒制配料与猪蹄锅中热油，放入姜片、蒜瓣、大料和辣椒，小火炒出香味后，加入焯好的猪蹄和红烧酱油，翻炒均匀使猪蹄表面裹上酱色。
加冰糖与水炖煮向锅中加入适量冰糖，翻炒至冰糖融化后，倒入2碗清水（水量需没过猪蹄），大火烧开后转中小火炖煮15分钟，使猪蹄初步入味。
加入黑豆继续炖煮将泡发好的黑豆沥干水分后加入锅中，搅拌均匀后转中小火再炖煮30分钟，直至黑豆软烂、猪蹄酥烂，汤汁浓稠。
收汁装盘待汤汁收至浓稠后，关火盛出即可。
猪蹄黑豆汤是一道营养丰富的汤品，具有滋补养颜的效果。下面是猪蹄黑豆汤的做法：
材料:
- 猪蹄2只
- 黑豆半杯
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪蹄放入热水中焯水，撇去浮沫，然后捞出备用。
2. 将黑豆淘洗干净，放入清水中浸泡至少2小时。
3. 将猪蹄和泡发好的黑豆放入炖盅中，再加入适量的清水，水量以盖过猪蹄和黑豆为准。
4. 加入适量的姜片和料酒，盖上炖盅的盖子。
5. 将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮20分钟。
6. 将蒸煮好的猪蹄黑豆汤倒入煲锅中，加入适量的清水。
7. 开火煮沸后，转小火慢炖煮1.5-2小时，直到猪蹄煮烂，黑豆呈现出熟烂的状态。
8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。
9. 熄火后，将猪蹄黑豆汤倒入碗中，即可食用。
温馨提示：
- 煮猪蹄黑豆汤时，可以根据个人喜好加入其它配料，如胡萝卜、红枣等。
- 黑豆泡发时间越长，煮煮的时间越短，熟烂的效果会更好。
- 煮汤时，可以根据个人喜好选择蒸煮或煮沸的方法，蒸煮更能保留汤品的鲜香。
黑豆猪蹄汤的做法如下：
食材准备
猪蹄 300g
黑豆 120克
盐 适量
八角 1片
葱段 半段
姜 3片
方法步骤
黑豆处理黑豆洗净后提前一晚浸泡，确保充分吸水软化。
猪蹄预处理
猪蹄清洗干净，用镊子或刀剔除表面残留的毛，剁成均匀小块。
锅中加冷水，放入猪蹄块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄用冷水冲洗干净。
猪蹄初步炖煮
锅中重新加冷水，放入焯过的猪蹄，水量需完全没过猪蹄。
加入姜片，大火煮沸后转小火炖煮约50分钟，期间可捞去表面浮沫。
组合炖煮
将浸泡好的黑豆连同泡豆水一起倒入电炖锅，加入炖煮好的猪蹄。
放入八角、葱段、姜片，根据口味加入适量盐和酱油调味。
加水炖煮
加入清水，水量以“1份猪蹄对应3份水”的比例为宜，确保汤汁浓郁。
盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖2小时，直至猪蹄软烂、黑豆绵软。
注意事项
黑豆浸泡：黑豆需提前浸泡至表皮微皱，否则炖煮时间过长仍可能发硬。
黑豆炖猪蹄是一道营养丰富的滋补菜肴，具有美容养颜、强筋健骨的功效。以下是传统做法的详细步骤，兼顾口感与营养：
材料准备
主料：猪蹄1只（约800g）、黑豆100g
辅料：生姜5片、葱结1个、料酒2勺、红枣5颗（可选）、枸杞10g（可选）
调料：盐适量、白胡椒粉少许
制作步骤
1. 预处理食材
黑豆提前用清水浸泡4小时以上（或隔夜），泡发后沥干。
猪蹄用火燎去表面杂毛，刮洗干净后斩成块（可让摊主代劳）。
2. 焯水去腥
冷水下猪蹄，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫。
捞出用温水冲洗，避免肉质骤冷收缩。
3. 炒香关键
热锅少油，爆香剩余姜片，下猪蹄中火煸炒至微黄，淋1勺料酒炝锅。
4. 炖煮过程
将猪蹄、黑豆、葱结放入砂锅，加足量开水（没过食材3cm）。
大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间撇去浮油（汤更清爽）。
5. 调味收尾
加入红枣、枸杞再炖15分钟。
以上就是黑豆猪蹄汤的做法的全部内容，冷水下猪蹄，加3片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫。捞出用温水冲洗，避免肉质骤冷收缩。3. 炒香关键 热锅少油，爆香剩余姜片，下猪蹄中火煸炒至微黄，淋1勺料酒炝锅。4. 炖煮过程 将猪蹄、黑豆、葱结放入砂锅，加足量开水（没过食材3cm）。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
