懒龙的做法？老北京大懒龙的做法如下：食材准备 主料：肉（可多放，偏好瘦肉可增加瘦肉比例）、面粉、大葱（约为肉的¼）、姜、大蒜鸡蛋：2个中筋面粉：10克（根据个人口味调整）花生油：1勺蒜：10克（根据个人口味调整）芝麻油：1勺五香粉：2克安琪酵母：10克（根据个人口味调整）调料：盐、蚝油、生抽、那么，懒龙的做法？一起来了解一下吧。
肉龙（懒龙、大肉卷）的做法如下：
食材准备
中筋/高筋面粉 300g
温水 150克
牛奶 50毫升
酵母 3克
猪牛肉混合馅 350g
葱姜末 10克
调味料：蚝油、生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖各1勺，盐、花生油少许
花椒姜水 20ml
制作步骤
和面与发酵
将酵母用温水融化，倒入面粉中混合，逐渐加入牛奶和剩余温水，揉成光滑面团（注意水量分次添加，避免过软）。
揉好的面团盖盖子，置于温暖处发酵45分钟，至体积膨胀至两倍大。
调制肉馅
混合料汁：将蚝油、生抽、少量老抽（上色）、花椒麻椒粉、五香粉、料酒、盐混合均匀。
处理肉馅：
肉馅中加入混合料汁和花椒姜水，搅拌至肉馅充分吸收酱汁。
倒入热花生油搅拌均匀，锁住肉汁。
最后加入葱姜末，混合均匀备用。
整形与卷制
发酵好的面团取出揉搓排气，擀成厚度约0.5cm的长方形面皮（不宜过薄）。
在面皮上均匀涂抹厚厚一层肉馅，边缘留出1cm空白以便封口。
懒龙的家常做法如下：
准备食材油豆皮、猪肉、韭菜、鸡蛋、姜、生抽、盐、五香粉、孜然粉适量。
处理肉馅将半解冻的猪肉块切片、切丝、切小块后剁成肉馅。
调制馅料备齐肉馅、姜末、鸡蛋、韭菜，取一个鸡蛋的蛋清单独存放。将鸡蛋打碎，与韭菜、肉馅、姜末混合，加入生抽、盐、五香粉、孜然粉拌匀。
处理油豆皮将油豆皮从冰箱取出并铺开，把调好的馅料均匀摊平在油豆皮上。
卷制定型从油豆皮一边卷起，在边缘处涂抹预留的鸡蛋清以定型，确保不露馅。
蒸制成熟将卷好的懒龙放入蒸锅，蒸20分钟至熟透。
切段装盘蒸熟后取出懒龙，切段后摆盘即可食用。
老北京懒龙的做法如下：
一、准备食材
面粉 500克
肉馅 400克
酵母 4克
香葱 1把
盐 5克
酱油 4勺
鸡蛋 2个
白胡椒粉 少许
姜蒜末 适量
二、制作步骤
和面发酵：将酵母加入温水中化开，倒入面粉中活成面团，面不要和得太软。盖上盖子，放置在温暖处发酵约1小时，直至面团个头变为原来的两倍大。
调制肉馅：利用发面时间制作肉馅。将香葱切末，加入肉馅中，再加入盐、酱油、鸡蛋、白胡椒粉和姜蒜末，拌匀备用。
揉面排气：取出发酵好的面团，在案板上揉一揉以排气。若喜欢有嚼劲的口感，可适当延长揉面时间，反复揉搓有助于增加面的韧性。
擀面铺馅：将面团擀成片状，厚度约8mm。将拌好的肉馅均匀铺在面饼上。
卷制成型：从面饼一头卷起，然后横向封口并捏紧。
二次饧发与蒸制：锅中放水，在屉上放好打湿的屉布，将懒龙放入，盖上盖子进行二次饧发约20分钟。开火，上气后转中小火蒸15分钟，关火后闷2分钟再掀盖。
出锅切段：将蒸好的懒龙出锅，切成段即可食用。
老北京懒龙是一道传统的面食，做法简单又家常。以下是详细的做法：
材料：
面团：中筋面粉500克，温水约250毫升，酵母5克，白糖10克（可选，帮助发酵）
馅料：猪肉馅300克（肥瘦相间），大葱1根，姜末少许，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，香油1勺，胡椒粉少许
步骤：
和面发酵：
将酵母和白糖放入温水中搅拌融化，静置5分钟激活酵母。
面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌成絮状，再揉成光滑面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，具体时间看温度）。
准备馅料：
猪肉馅中加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、姜末，顺时针搅拌上劲。
大葱切碎，加入肉馅中，淋上香油拌匀备用。
包制懒龙：
发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形大面片（厚度约0.5厘米）。
将肉馅均匀铺在面片上，四周留边，从一侧卷起成圆柱形，收口捏紧。
二次醒发：
将懒龙放在蒸屉上，盖锅盖醒发15-20分钟（体积稍变大即可）。
蒸制：
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖。
老北京大懒龙的做法如下：
食材准备
主料：肉（可多放，偏好瘦肉可增加瘦肉比例）、面粉、大葱（约为肉的¼）、姜、大蒜
鸡蛋：2个
中筋面粉：10克（根据个人口味调整）
花生油：1勺
蒜：10克（根据个人口味调整）
芝麻油：1勺
五香粉：2克
安琪酵母：10克（根据个人口味调整）
调料：盐、蚝油、生抽、一点点料酒、鸡精、花椒粉、食用油
方法步骤
和面：将安琪酵母放入面粉中，可先将酵母用水化开再加入面粉，根据食用人数确定面粉用量，揉成面团。
准备肉馅：选用新鲜肉，若不喜欢肥肉可多放瘦肉。
处理葱姜蒜：大葱使用约三根，将葱、姜、蒜一起剁成碎末。
调制肉馅：在肉馅中放入一个鸡蛋，加入盐、五香粉、蚝油、生抽、一点点料酒、鸡精、花椒粉、食用油，搅拌均匀。
擀面与铺肉：把和好的面分成三块，取出一块面团擀成大片，擀面时下面要撒些薄面防粘。将调制好的肉馅平铺在擀好的面片上，用手一点点将面片卷起来，使肉馅包裹在面中。
卷好成型：将面卷好，注意卷紧实，避免蒸制过程中散开。
蒸制：将卷好的大懒龙放入蒸锅中，根据大小确定蒸制时间，较大的蒸15分钟，较小的蒸12分钟。关火后不要立即开盖，放置3分钟后再打开锅盖，这样可以避免大懒龙因突然遇冷而收缩。
以上就是懒龙的做法的全部内容，肉龙（懒龙、大肉卷）的做法如下：食材准备 中筋/高筋面粉 300g温水 150克牛奶 50毫升酵母 3克猪牛肉混合馅 350g葱姜末 10克调味料：蚝油、生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖各1勺，盐、花生油少许花椒姜水 20ml制作步骤 和面与发酵 将酵母用温水融化，倒入面粉中混合，逐渐加入牛奶和剩余温水，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
