上汤芦笋的做法？芦笋洗净去硬梗，切成段。嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。锅中加油，烧热后轻轻放入豆腐块，小心翻煎至两面微黄。加入芦笋段，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖，中小火煮5分钟左右。开盖后，根据口味加盐和鸡精调味。煮至汤汁浓郁，豆腐和芦笋都熟透，即可出锅。这些简单的上汤芦笋做法不仅方便快捷，而且营养丰富，适合家庭日常餐桌。在烹饪时注意火候和时间，那么，上汤芦笋的做法？一起来了解一下吧。
上汤芦笋是一道美味健康的菜品，其简单的做法不仅能够保留芦笋的营养，还能让人享受到鲜嫩的口感。以下是一些简单的上汤芦笋做法：
清炒上汤芦笋
材料：
新鲜芦笋若干根
蒜瓣几瓣
盐适量
鸡精少许（可选）
食用油适量
清水适量
步骤：
将芦笋洗净，去掉硬梗部分，切成段。
蒜瓣拍碎切成末。
热锅冷油，放入蒜末爆香。
加入芦笋翻炒至断生，颜色变得鲜绿。
加入适量清水，盖上锅盖，中火煮2-3分钟，让芦笋充分吸收水分。
打开锅盖，调入适量盐和鸡精调味。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
蒜蓉上汤芦笋
材料：
新鲜芦笋若干根
大蒜若干瓣
盐适量
食用油适量
清水适量
步骤：
芦笋清洗干净，去掉硬梗，切成段。
大蒜剥皮，切成蒜蓉。
锅中加入适量水，烧开后放入芦笋焯水，捞出沥干水分。
另起锅，加入适量食用油，加热至五成热。
放入蒜蓉炒出香味。
加入焯好的芦笋，快速翻炒均匀。
加入适量清水，盖上锅盖，焖煮几分钟。
开盖后，根据口味加盐调味。
炒至汤汁略微收紧，即可出锅。
上汤芦笋扒豆腐
材料：
新鲜芦笋若干根
嫩豆腐一盒
盐适量
鸡精少许（可选）
食用油适量
清水适量
步骤：
芦笋洗净去硬梗，切成段。
嫩豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
锅中加油，烧热后轻轻放入豆腐块，小心翻煎至两面微黄。
加入芦笋段，翻炒均匀。
芦笋最经典的三种吃法包括：
培根烤芦笋
做法简述：将芦笋洗净焯烫后，去掉外皮并切段，用培根包裹芦笋，抹上烤肉酱汁，放入烤箱烤制。
特点：这道菜卖相好，口味佳，肉香与芦笋的爽口滋味完美结合，做法简单，适合忙碌的白领和招待朋友。
法式芦笋浓汤
做法简述：将芦笋顶部嫩尖切下备用，余下部分切段煮15分钟后，加入土豆和鸡汤继续煮，然后将芦笋和土豆搅打成泥，倒回锅中调味，最后放上芦笋嫩尖。
特点：这道浓汤色泽微绿，散发着芦笋的清香和奶油味，搭配西餐食用，能够极大地提升食欲。
上汤芦笋
做法简述：将芦笋去掉根部和外皮后，与草菇一同放入高汤中煮软，可搭配少许皮蛋末调味增色。
特点：芦笋在高汤中充分吸收汤汁精华，口感清新，同时又能品味到浓郁的汤底味道，做法简单。
个人偏好因人而异，无法直接给出最爱的吃法。但以上三种吃法各具特色，都是芦笋的经典烹饪方式，值得一试。
食材明细
芦笋适量
香菇适量
胡萝卜适量
蘑菇适量
火腿适量
高汤适量
水淀粉适量
姜适量
色拉油适量
盐适量
调料适量
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
上汤芦笋的做法步骤
1
准备材料。
2
准备材料。
3
将芦笋洗净后，去根部的硬梆，然后切段。
4
放到沸水中，加入色拉油 盐 焯一下。
5
时间不要过长，颜色稍变深即可捞出。
6
将胡萝卜 香菇 蘑菇 火腿 姜 都切丝 。
7
锅中倒少许油 放入姜丝。
8
再依次放入胡萝卜丝 香菇丝 蘑菇丝 火腿丝 翻炒均匀。
9
高汤一碗，或用清水兑些蔬之鲜也可以。
10
倒入到锅中煮开。
11
将水淀粉慢慢的沿着边缘倒入锅中。
12
边炒 关火 调盐和蔬之鲜即可。
13
然后将芦笋摆盘 横一排竖一排的放好。
14
将步骤12 倒入到步骤13中撒些香菜装饰即可。
芦笋的烹饪方法有多种，以下是几种常见的做法：
芦笋炒虾仁
原料：虾仁、绿芦笋、葱、生姜。
调料：油、盐、料酒。
做法：将芦笋切段焯水，葱、姜切丝炒香后下虾仁翻炒，再加入芦笋炒至熟，最后调味即可。
芦笋鸡丝汤
主料：芦笋、鸡胸脯肉。
辅料：金针菇、豌豆苗、鸡蛋清、淀粉。
调料：盐、味精、鸡油。
做法：鸡肉切丝腌制后烫熟，芦笋切段，与金针菇等同煮，加入调料调味，食用前可淋麻油增香。
上汤芦笋
主料：芦笋、咸鸭蛋、皮蛋、青红辣椒。
辅料：高汤、大蒜、料酒、盐、白糖、味精。
做法：芦笋切段焯水，咸鸭蛋、皮蛋切块，与辣椒圈、高汤等同煮，烧开后淋在芦笋上。
芦笋鸡蛋色拉
主要材料：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜。
上汤芦笋是一道简单美味的家常菜，它以鲜嫩的芦笋为主料，搭配以高汤或者鸡汤来增加菜肴的鲜美。下面是一种常见的上汤芦笋的做法：
材料：
新鲜芦笋 500克
鸡肉高汤或鸡汤 300毫升
姜片 2-3片
盐 适量
鸡精/味精（可选）少许
淀粉 1茶匙
水 2茶匙
蒜末 1茶匙
香油 几滴
白胡椒粉 少许
芝麻油 少许
葱花 少许（装饰用）
步骤：
准备芦笋：将芦笋洗净，去掉硬梗部分，只留下鲜嫩的顶端和茎部。如果芦笋较粗，可以将其对半剖开。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将芦笋放入开水中焯水1-2分钟，使其变得翠绿且稍微变软。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持其颜色和口感。
高汤准备：在另一个锅中，倒入鸡肉高汤或鸡汤，加入姜片，大火烧开。
勾芡：在小碗中，将淀粉和水混合均匀，备用。
烹制：待高汤烧开后，将焯好的芦笋放入高汤中，加入盐、鸡精/味精（可选）、白胡椒粉调味，煮2-3分钟。
勾芡：将之前调好的淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
调味：加入蒜末，滴入几滴香油和芝麻油增香。
出锅：将上汤芦笋盛出，撒上葱花作为装饰，即可上桌。
这道上汤芦笋的特点是色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富。芦笋含有丰富的维生素和微量元素，对身体有很好的保健作用。
以上就是上汤芦笋的做法的全部内容，芦笋洗净，掰去硬根部分，用刨刀削去近根部的外皮（此步骤可提升口感）。将芦笋斜刀切成5厘米左右的段。芦笋氽烫 锅中加水烧沸，加入少许盐，放入芦笋段氽烫2-3分钟至熟透，捞出沥干水分备用。炒制汤底 炒锅加热后倒入适量食用油，放入蒜末爆香。转小火，加入咸蛋黄压碎翻炒至起泡，淋入料酒去腥。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
